Подготовка на тиква правилно - на това трябва да обърнете внимание
Сузане ван Елдик
Картофена кралица
Сузане предпочита да готви с приятелите си. Най-важните съставки: порция забавление, пресни зеленчуци и щипка импровизация. В Springlane тя обича да разговаря с колегите си за деликатеси и необичайни сирена.
описание
Сърбят ли ви и пръстите, когато видите всички много различни тикви да се натрупват добре на стойката за зеленчуци? Особено, когато има тези ярко оранжеви или кофти, разноцветни петнисти сортове? Трудно ми минава покрай тях и ми е трудно да се сдържам, вместо просто да взема една или две от дузината ...
Но дори гледката на тикви да не ви кара да вървите толкова, колкото аз - сигурен съм, че от време на време заставате пред цветните зимни зеленчуци и се чудите какво бихте могли да направите с тях. Прав ли съм?
Различните размери и форми на тиквите предизвикват несигурност и повдигат различни въпроси: Откъде да започна с подготовката? Как да изрежа най-добре тиквата? Мога ли да ям купата с мен? Какво да правя с ядрата?
Законни въпроси. Така че нека хвърлим малко светлина по въпроса.
Сортове тиква: Всичко зависи от сезона
Те се наричат Rondini, Acorn, Crookneck или Blue Banana, напомнят на малки НЛО, мандарини или змии и привличат вниманието ви с ярко жълтата си, буйна зелена или петниста кожа. Трудно е да се повярва, че говоря за тикви, нали?
Семейството на тиквите е много голямо с над 800 различни вида тиква. Така че разбира се, че те се различават един от друг в някои отношения.
За да не прекарате целия ден в четене на твърде много подробности, ще се огранича до тези типове.
Лятна скуош
Буквално виждам въпросителен знак, който витае над главата ви. Тиква и лято? Добре, това върви добре заедно! Само кратко време след сеитбата, летните тикви могат да се събират незрели от юни и юли. Тогава той има най-добър вкус и има фина, мека черупка, с която може да се яде в повечето случаи.
Сортовете се различават по своята форма, размер и цвят, но всички имат общо остри ръбове, ъглови стъбла. Сигурен съм, че познавате и тази една лятна тиква. Говорим за тиквички. Бихте ли знаели?
Ако като мен обичате да вземете няколко екземпляра, трябва да сте сигурни, че кожата на тиквите е непокътната. Тогава те ще останат с вас у дома общо около три седмици. Някои сортове, като например Спагети тиква, можете дори да го съхранявате до 12 месеца.
Тиквата спагети е много подходяща и за начинаещи тикви, защото е много лесна за приготвяне. Или го готвите цял във вода, или го режете наполовина във фурната. След около 30 до 40 минути, бледожълтата пулпа с вкус на ядки е мека и може да се отстрани с вилица като тънки влакна, подобно на спагетите.
Зимна тиква
Когато лятото бавно приключва и есента бавно наближава, първите зимни тикви могат да бъдат намерени в супермаркета още през август и септември.
За разлика от летните тикви, те имат твърда черупка и кръгло стъбло. Освен това можете лесно да се запасите с няколко тикви едновременно, тъй като те обикновено могат да се съхраняват много дълго време.
Гигантската тиква е популярна зимна тиква, особено на Хелоуин. Той е чудесен за дърворезба и може да бъде издълбан добре.
Що се отнася до тиквената супа, пюрето и други подобни, най-често ще намерите тези 3 вида в тенджерата.
Тиква Хокайдо
При нас малката тиква е в сезон през есента. Тогава го срещате в много супермаркети или зеленчукови пазари. Неговата пулпа с ниско съдържание на фибри напомня на кестени на вкус и е защитена от тъмнооранжевата кожа. Това, което го прави специален е, че става много мек, когато се приготви и може да се яде без проблеми.
Всички го знаят - тиквата Хокайдо.
Ако ви остане малко тиквено месо, можете лесно да го съхранявате в хладилника за 3 до 4 дни.
Скуош от Butternut
Крушовидната тиква е много популярна през есента. Убеждава с много нежна каша, която има маслена нотка и нежна сладост. Това го прави подходящ не само за солени, но и за сладки ястия като сладкиши и пудинги.
Резултатът от тиквения орех - като Хокайдо - е с лесна обработка. Трябва да премахнете жълтеникавата кора преди готвене, но тя има само няколко семена в луковичната част.
След като изрежете, можете да го съхранявате и в хладилника за няколко дни.
Добре дошъл гост в кухнята - скуошът с месен орех.
Индийско орехче Тиква
Оребрената тиква е една от най-известните и популярни тикви в кухнята. Той също е през есента и тежи доста малко в сравнение с хокайдо и тиква от тиква. Ето защо често можете да го купите вече демонтиран, което улеснява обработката у дома.
Ако нарежете жълтеникавата пулпа прясна, тя издава пикантен аромат във вашата кухня, който напомня на индийско орехче. Тъй като и тук не можете да ядете кората, трябва да я нарежете на тънко преди подготовката.
Покрит с малко фолио, индийското орехче ще запази свежест в хладилника за 3 до 4 дни.
Индийско орехче тиква - една от най-популярните трапезни тикви.
Тиква - плодове, зеленчуци, плодови зеленчуци?
Що се отнася до ябълките и бананите, не е нужно да мислите два пъти, за повечето от тях въпросът е ясен - те, разбира се, са плодове. Моркови? Разбира се, зеленчуци. Не че не ви вярвах да го възложите. В случая с някои храни обаче това разграничение не е толкова ясно, както доказва тиквата.
Има различни подходи за разграничаване между плодове и зеленчуци. По принцип плодовете идват от многогодишни растения. Плодовите дървета и храсти например продължават да растат и дават нови плодове всяка година. От ботаническа гледна точка всички плодове се наричат плодове, които излизат от оплоденото цвете на растението.
Зеленчуците могат да включват различни части на едногодишно растение, като корени и листа. Освен това, с малки изключения, в повечето случаи зеленчуците не могат да се събират толкова дълго и растенията трябва да се презасаждат редовно.
Дотук добре. Но към какво принадлежи тиквата?
Както се оказва, въпросът е явно двусмислен. Ако следвате ботаническата гледна точка, тиквата ще бъде плод. Въпреки това, тиквеното растение е едногодишно, следователно зеленчуково.
Тъй като тиквата не може да бъде определена ясно, в такъв случай се говори за плодови зеленчуци.
Тестът за почукване - кога е узряла тиква?
Ако искате да проверите дали тиквата наистина е узряла, когато пазарувате, има много прост трик: Ако почукате тиквата леко с пръсти и звучи кухо, значи е узряла. Освен това след това има дървесно стъбло, което е друга отличителна черта.
Съхранение на тиква: това е най-добрият начин да я запазите
Зрелите тикви могат да се съхраняват много дълго време, дори месеци, без да се развалят. За да се чувстват наистина добре и да продължат толкова дълго, трябва да обърнете внимание на няколко точки:
- Тиквата трябва да е цяла и неповредена. Ако откриете натъртвания или наранявания по черупката, тя може да изгние след кратко време.
- Стъблото определено все още трябва да е там.
- Мястото за съхранение трябва да бъде адекватно вентилирано, хладно и сухо. Хладното складово помещение или мазето са идеални за това. Когато е окачена в мрежа, тиквата се чувства като у дома си при температури между 10 и 14 ° C.
Колко калории има в една тиква?
Особено когато дните стават по-студени и зимата наближава, много сладкиши и желания за обилни ястия подканват. Така че е още по-приятно, че тиквата е с ниско съдържание на калории с около 25 kcal/100 g и ви осигурява много здравословни минерали като магнезий, калций и желязо. Благодарение на фибрите, вие оставате сити по-дълго.
Можете да се поглезите с втора порция по-специално от Хокайдо и индийско орехче, защото те са с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории. Само с 23 ккал/100 г, Хокайдо превъзхожда малко по-значителния тиквен орех. Но дори той може уверено да се покаже с около 40 kcal/100 g на чинията ви.
Обелете и нарежете тиквата
Тиква Хокайдо
1. Отрежете стъблото. Той е дървесен и неизползваем, така че с него.
2. Разполовете Хокайдо. За това е подходящ голям нож, който е остър и заострен. Така че можете първо да убодете тиквата и след това внимателно да я разрежете наполовина. Назъбен нож също работи добре.
3. Разхлабете сърцевините и влакната. Най-лесният начин да направите това е с лъжица.
4-ти. Нарежете пулпата във форма. В зависимост от това какво искате да приготвите, вече можете да разделите Хокайдо допълнително. Най-добре е да го поставите върху изрязаната повърхност, така че нищо да не се клати. След това можете да го нарежете на клинове, след това да ги нарежете на кубчета или да ги настържете.
Нарежете Хокайдо на клинове.
Скуош от Butternut
1. Отрежете горната, тясна част. В тази област няма семена, а само пулп.
2. Обелете тиквата наоколо. Можете да направите това с остър нож, като отделите кората тънко отгоре надолу, или да използвате белачка.
3. Четвърт долната, луковична част. Тук седят семената и влакната на тиквата.
4-ти. Разхлабете сърцевините и влакната. Лъжицата е най-добрият инструмент за това. С него просто изстъргвате пипсовете по кривата.
5. Накълцайте пулпата. Нарежете го на филийки, кубчета, ленти - така, както ви харесва.
Индийско орехче Тиква
1. Изрежете пукнатина. Ако имате голямо парче или евентуално цял индийски орех пред вас, има смисъл първо да изрежете празнина. За това е подходящ голям остър нож, който е много остър.
Изрежете пукнатина.
2. Разхлабете сърцевините и влакната. Най-добрият начин да направите това е да използвате лъжица.
Извадете семената с лъжица.
3. Обелете тиквата. Използвайте белачка за зеленчуци или остър нож, за да отделите тънко кората от пулпата.
4-ти. Накълцайте пулпата. Най-добре е да поставите парчето върху сплесканата страна, така че да можете да отрежете пулпата, както искате.
Какво правите с тиквените семки?
Каквото и да правите с вашата тиква, запазете тиквените семки за по-късно. Печени са чудесна закуска между всички сладкиши, които намират пътя си до нас отново и отново като по магия. Основната рецепта е много проста и може да се направи за 10 минути.
Измийте тиквените семки, подсушете и смесете с малко зехтин и сол. След това разпределете тиквените семки върху лист за печене и печете във фурната при 150 ° C за 10 минути.
Разбира се, можете също да добавяте подправки като къри на прах, пипер, захар и други подобни и да създавате нови варианти отново и отново.
Висококачественото тиквено масло се пресова от семената на тирийската маслена тиква. Специалното при ядките на тази тиква е, че те не са лигнифицирани и са заобиколени само от тънка мембрана. Това ги прави много меки, така че маслото да може да се изцеди от тях особено добре.
Пригответе тиквата
Ще бъдете изненадани колко гъвкава може да бъде тиквата. Харесвате ли вкусни тиквени клинове от фурната? Тиквени чатни за вашето месо? Или затопляща супа? Как да го направим.
Сварете тиква
Често можете да го видите приготвен и намачкан като супа. Бързо е, защото неговото Времето за готвене е около 15 минути. Просто задушете нарязания нарязан хокайдо в бульон, добавете няколко подправки и малко сметана и след това го пасирайте до кремообразно с ръчен пасатор - готово.
Гответе тиквата във фурната
Тук той пече ок. 30 минути при 200 ° C във фурната. За целта нарежете обелената тиква на парчета или клинове, намажете ги с малко растително масло и ги разпределете върху лист за печене. Нарязани на тънки ивици, можете да приготвите и чудесно здравословни пържени картофи, които можете да поднесете като гарнитура към месото или да се насладите с вкусно потапяне.
Харесвате ли пюре от тиква? Това е лесно да се приготви и използва за сладкиши, пудинги и други сладки или солени ястия.
Просто добавете разполовената тиква тиква 200 ° С за 50-60 минути Печете във фурната, докато пулпата омекне. След това може лесно да се изстърже от черупката с лъжица. След това го пюрирате за кратко с ръчен пасатор.
Ако нямате нужда веднага, просто изсипете пюрето в стъклен буркан и го дръжте покрито в хладилника за 2-3 дни. Може дори да се замрази за няколко седмици.
Скара и пържете тиквата
Преди тиквеника от тиква или индийско орехче в грил тигана, пригответе парчетата тиква предварително 10 минути в солена вода твърдо за ухапване. След това ги запържете отново в грил тигана за 4 минути от всяка страна на - готово.
За вкусна салата с пържени парчета тиква можете да използвате тиквата Хокайдо. Не е задължително да го приготвяте предварително, защото може да се приготви с 2 супени лъжици растително масло 10 минути в тигана гответе меко.
Просто намалете наполовина измитата тиква, извадете семената и нарежете на малки парченца. Подправете го с малко сол, черен пипер и пресни билки, вкусът му е особено добър.
След това смесете парчетата тиква с, например, спанак от листа, домати и орехи. Върху него намажете друг вкусен дресинг - ето ви салатата.
Мариновайте тиквата
Можете да се наслаждавате на маринована тиква дълго време - до 6 месеца. Особено силни аромати на къри, лют пипер, чесън, лимон и пресни билки се съчетават добре с фината каша на тиквеното орехче или индийското орехче.
За мариноване на 500 г обелена тиква са ви необходими:
¼ литър оцет от бяло вино
150 г мед
1 пръчка канела
2 бурканчета за зидари
Скимер
1. Нарежете белената тиква на парчета и варете в обилно количество вода за 2 минути. Повдигнете парчетата тиква от водата с решетъчна лъжица и оставете да се охлади.
2. В тенджера кипнете бял винен оцет, мед и канела. Гответе парчетата тиква в бульона за 2 минути и след това ги напълнете в консервиращи буркани.
3. Оставете оцета да ври 10 минути и изсипете в консервиращите буркани, така че всички парчета тиква да бъдат покрити. Затворете консервиращите буркани, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят.
Замразяване на тиквата - така се прави
Скуошът от индийско орехче и орехче може да се окаже малко по-голям, така че може да ви остане малко каша. Няма проблем - замразете месото от тиква, защото така е Съхранява за около 4 до 5 месеца.
Тиквата Хокайдо е особено лесна за грижи. След като го нарежете, можете просто да го замразите суров в торбичка с фризер или контейнер за съхранение на храна.
Предварително трябва да бланширате тиква и индийско орехче. За целта сварете обелената и накълцана тиква във вода за 1-2 минути. След охлаждане напълнете торбички с фризер или контейнер за съхранение на храна и замразете.