Подготовка на карфиол Какви са възможностите за EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как да приготвим карфиол: какви са вариантите?
Кевин от Холт
Има много начини за приготвяне на карфиол. Методите включват класическо кипене в солена вода, но също така и пара или преработка в пюре. Зелените зеленчуци са подходящи и за настъргване в гювеча. Изпеченият карфиол е също толкова вкусен: мариновайте, увийте в алуминиево фолио, изпечете във фурната и сервирайте с пикантен сос тахан.
Най-често срещаният начин за приготвяне на карфиол е като просто го сварите във вода. Преди да приготвите, можете да накиснете карфиол в подсолена вода, за да прогоните всички насекоми. В днешните породи едва ли има горчива нотка в карфиола. Ако обаче вкусът му е горчив, ще ви помогне добра щипка тръстикова захар или мед във водата за готвене, както при аспержите.
Преди готвене зелето първо се освобождава от обвивките около него. След това нарежете зелето на отделни цветчета и ги поставете във вряща подсолена вода. Оставете карфиола да се готви без капак за около 6 до 8 минути, след което извадете цветята с решетъчна лъжица. Сега можете да сервирате зелето като гарнитура в купа с малко масло или да го използвате за креативни рецепти за карфиол.
Ако искате да приготвите карфиола на едно парче, приготвянето на пара е най-нежният вариант, защото повечето хранителни вещества се запазват. Поставете достатъчно вода в голяма тенджера, за да покриете дъното на няколко сантиметра и добавете малко сол. Почистеното и измито зеле се поставя върху вложка на пара и капакът се затваря. Времето за готвене е около 20 минути.
Карфиолът също може да се направи на пюре, както е в нашата рецепта за пюре от карфиол. За да направите това, зеленчуците първо се варят. Разделено на отделни цветчета, удрянето ще бъде по-лесно по-късно. Добавете малко мляко, масло и подправки по ваш избор. Сега можете или да намачкате зелето с картофена машина и да го сервирате като картофено пюре. Като алтернатива можете да нарежете съставките с ръчен пасатор или кухненски робот. Приготвен по този начин, карфиолът е особено подходящ като основа за дипове или супи.
В края на краищата карфиолът също има добър вкус като съставка в гювечи или гратени. За целта разделете главата на отделни цветчета и я задушете за кратко с нарязан на кубчета лук в разтопено масло. След това добавете около 100 ml вода и 200 ml бита сметана, оставете сместа да заври и след това оставете да къкри покрита за около 5 минути. Вече можете да допълвате тази основа от карфиол с Kassler, картофи или шунка в съд за печене, за да направите гювеч или гратен.