Подготовка на Цейлонски чай, ефекти и др

Бившият Цейлон и днешна Шри Ланка е един от най-големите райони за отглеждане на чай в света. Цейлонски чай, който е важен компонент на много чаени смеси и особено обогатява традиционните английски чайове с тръпчив, силен аромат, расте тук. Чайната култура в Шри Ланка е все още сравнително млада и води своите корени в средата на 19-ти век, когато гъбична атака унищожава големи части от Цейлонските плантации за кафе. Алтернативното отглеждане на чай успя и оттогава Шри Ланка изнася своя желан чай за всички части на света.

Внимателно производство на Цейлонски чай

Цейлонският зелен чай е рядкост; по-голямата част от растенията се преработват в черен чай. Производственият процес е подобен на този на други черни чайове: След прибирането на реколтата между декември и март, листата първо се проветряват добре, за да изсъхнат и след това се окисляват при около 30 ° C. За тази цел чаените листа се навиват, тъй като етеричните масла и аромати могат да излязат безпрепятствено само при счупване на клетъчните стени. Тук чаят получава своя особен и високо ценен вкус. Това е последвано от печенето на листата, които се сортират според размера в последния етап и накрая се опаковат.

Какво ще се случи с чая сега зависи от района на отглеждане. Особено висококачественият чай от по-високите възвишения на Шри Ланка се продава чист и несмесен, докато чайовете от низините рафинират голямо разнообразие от смеси и се появяват, например, в типичния източнофризийски чай. Истинският цейлонски чай, който е бил отглеждан и опакован в Шри Ланка, може лесно да бъде разпознат от герба на страната на всяка чаена опаковка. На него се вижда златен лъв, който държи меч, заобиколен от кръгообразно разположени листа на лотос и изображение на слънце, луна и Дхармачакра (будисткото „колело на закона“).

Чай от насипни листа от Цейлон
Турски стил
Подходящ за приготвяне в самовар

Чай от насипни листа от Цейлон
Турски стил
Подходящ за приготвяне в самовар

Най-добрият черен чай от Цейлонски лист от Шри Ланка
Идеално подходящ за приготвяне в самовара.

Универсално приготвяне на цейлонски чай и времето за накисване

Много здравият чай е нечувствителен към твърда вода. Можете също да използвате много богата на вар чешмяна вода за приготвянето й, без да се притеснявате за влошаване на аромата. Както е обичайно при много черни чайове, инфузията трябва да се накисва за няколко минути при около 90 ° C. Приготвен по традиционния европейски метод, чаят се излива с вода в тенджерата и е в сито или в торбичката за чай. Докато счупеният чай в торбичката и цедката успя да изтегли достатъчно след две до четири минути, чаят от цели листа (портокалово пеко) трябва да бъде изваден от тенджерата след около една минута.

По традиционния индийски начин чаят се загрява с мляко и захар в тенджера, където леко къкри до десет минути. След това готовият чай тече през сито в саксията, оставяйки листата или парчетата след себе си. Този вариант прави много сладък чай, който получава лек контраст с тръпчивия, силен аромат, дължащ се на млякото и захарта.

Пийте чай според руската традиция

Подготовката според руската традиция се извършва в две стъпки. Първо, чаен концентрат се приготвя в специална кана, самоварът. Чаят привлича между три и пет минути за това. Често има чук по корема на самовара, от който концентратът се влива в чаша или чаша. Във втория етап концентратът се изсипва в чашата с желаното количество вода. По този начин чаят трябва да се приготви само веднъж и все пак всеки има възможност да избере силата на напитката според собствените си предпочитания.

Стимулиращ ефект и силен аромат на Цейлонския чай

Цейлонският чай има много горчив, пикантен и силен вкус, ценителите оценяват лекия му цитрусов аромат. Веднъж сварен, чаят има златист цвят и се намира между много тъмния Асам и доста светлия жълтеникав Дарджилинг. Съдържанието на кофеин е сравнително високо и е около 50 mg на чаша. Това дава на чая много стимулиращ ефект, който се проявява по-бавно, колкото по-дълго инфузията се оставя да стръмни.

Цейлонски чай: тръпчив и пикантен на вкус

В допълнение, чаят от Шри Ланка впечатлява със своите ползи за здравето, които се използват по най-различни начини. Подобно на повечето черни чайове, той разширява съдовете и по този начин осигурява по-добър приток на кръв към цялото тяло. Резултатът е повишена концентрация и подобрена производителност. Чаят може да има облекчаващ кашлицата ефект и да облекчи симптомите на астма; съдържа също важни витамини и минерали. Също така може да помогне срещу диария и възпаление на лигавиците. Но тъй като трябва да се вари много дълго време, не бива да се използва твърде често, защото се образуват съставки, които натоварват дългосрочно стомаха и черния дроб. Различни изследвания са стигнали до заключението, че чаят укрепва имунната система и помага в борбата с кариеса, ако само веднъж на ден се изплаква с малко черен чай.

Проведени са множество проучвания, за да се докаже, че различни видове рак могат да бъдат предотвратени чрез редовна консумация на чай. Окончателни резултати все още не са показани и само по отношение на рака на простатата съществуват проучвания, които предполагат такъв ефект. На това основание все още не могат да се правят надеждни изявления.