Почти телешка кухня; Покупка
Съвети за готвене
Квазито е особено вкусно и меко парче. Може да се пече на скара, пържени на тиган или печени в зависимост от това дали се нарязва на тънки филийки, кубчета, котлети, паве или печено. Има много начини за подготовка.
За да го приготвите бързо на ала планча, изберете летви от месото и ги претърсете бързо: 1 до 2 минути са достатъчни.
С някои кубчета подгответе шишчета за скара на барбекю или под скарата на фурната, като внимавате да ги измиете с масло или разтопено масло, за да предотвратите изсъхването им.
Котлети или павета се готвят в тиган. За да се схване напълно повърхността им и да се карамелизират соковете, които ще задържат възможно най-много сок, е важно, на първо място, да ги претърсите бързо при силен огън и от двете страни в гореща мазнина. Готвенето продължава на умерен огън, 2 до 5 минути на страна, в зависимост от дебелината и вкуса на всяка, като се внимава да ги "нахраните", като ги подлагате редовно на сокове за готвене. Те се консумират обикновени, само осолени и чушки, но също така придружени с техните сокове за готвене или малко сос.
Готвено в печена във фурната, за предпочитане е да го покриете леко, за да запазите месото от топлината на фурната. Преди да го приготвите на максимална температура от 180 ° C, за 15 до 25 минути на килограм, бързо го претърсете на силен огън от всички страни в много гореща мазнина: карамелизираните сокове ще поддържат възможно най-много сок вътре.