Почивки в Мароко Какво да ядем eSky Blog
Ако сте пълен изследовател на гурме и планирате да посетите Мароко, имам добри новини за вас: няма да бъдете разочаровани. Богата на вкусове, подправки и билки от всякакъв вид, мароканската кухня е истинска наслада за сетивата. В почивката между макуда и танджа описвам (на място) рецептата за успех за пълен гастрономически празник - тествана (и с наслада)!
Защо мароканската кухня е специална?
1. Различни влияния
Ново за Мароко, сега разбирам защо най-добрият ми приятел имаше повече да каже за кулинарните изкуства, отколкото нещо друго, когато се върна от ваканция. Разположено на кръстопът между Африка, Европа и Близкия изток, Мароко носи бележки в кухнята. Евреи, африканци, араби, но също и ретороманци. Вариациите не спират до тук - всеки регион на страната има свой специфичен начин на хранене, така че се пригответе за кулинарни изненади навсякъде.
2. Силни усещания с подправки и билки
Рядко ще намерите кухня с повече вкусове, отколкото в Мароко. И с толкова много подправки в списъка - джинджифил, куркума, шафран, червен пипер, кимион (любимият ми), канела, бял пипер, лют червен пипер, кардамон и т.н. - изглежда, че ви се иска да отидете на почивка и да сте опитни. Всъщност повечето от тях се препоръчват при диети за отслабване, но също така и при много естествени лечения за укрепване на имунитета, затова ви препоръчвам да направите някои провизии, които да вземете със себе си, когато се върнете от ваканция.
3. Различни рецепти всеки път
Мароканците обичат да се смесват - израз, който ще чуете доста често от тях е „Ras El Hanout”И се отнася до комбинация от земни билки. Тя варира от отделен случай, но най-често срещаните включват кардамон, индийско орехче, анасон, канела, джинджифил, различни видове пипер и куркума. освен това, Мароканците рядко уважават количествата подправки когато готвите - така че не търсете стандартни рецепти и всеки път се изненадвайте!
Кои са най-популярните марокански ястия?
Специфично за Маракеш, tanjia се приготвя или у дома (традиционно от мъжа), или от местния месар - за горещите въглища, които отопляват местните турски бани (известни като farnatchi).
Сервирана в специална глинена тенджера, tanjia се състои от комбинация от говеждо, овче или пилешко, към която се добавят зеленчуци по желание на сърцето и различни комбинации от подправки. Подготовката може да отнеме до осем часа, така че ако не сте въоръжени със стоманени нерви, не пробвайте това и у дома.!
Специфично за региона Фес, храната често се сервира на сватби или празници от всякакъв вид, но това не означава, че не можете да й се насладите в друг контекст.
Изработена от пухкаво тесто, пастилата обикновено се пълни с гълъбово месо, бадеми и подправки, но можете да я намерите и във варианта с морски дарове (скариди, калмари, риба и юфка).
Препоръка на пътуващите: вземете част от щандовете с храни близо до Bab Boujloud и след това я потушете с чай с вкус на мента.
Конкретно за северната област (Мекнес, Фес, Мулай Идрис, Есауира), макуда е основно пържена пържена торта (любители на въглехидратите, присъединете се!). Често се подправя със салати и различни сосове (препоръчвам киселото мляко, което се комбинира много добре със салата). За част според книгата, отидете в Café Clock във Фес.
Както при останалите, вариациите могат да бъдат безкрайни, от пиле тажин с лимон и зелени маслини до кефта (кюфтета) с яйца. Месото (пилешко или телешко) обикновено е покрито със здравословен слой зеленчуци - грах, тиквички, домати, картофи - и оставя много вкусен сос, който сам по себе си може да превърне в деликатес, наслаждавайки се лесно и обикновен с хляб.
5. Месо на скара
Ако пристигнете в Мароко с предразсъдъка, че не е добре да се храните директно от улицата, вероятно ще пропуснете едно от най-вкусните ястия в живота си. Техните пазари са изключително добре известни с факта, че предлагат изключително вкусна храна - и колко голям е обемът на туристите, желаещи да опитат, можете да бъдете сигурни, че всичко се обслужва винаги е прясно и че не рискувате да компрометирате ваканцията си.
Препоръчвам ви да търсите в Moulay Idriss кефта на скара с доматен и лучен сос. Това е вкусно ястие, което бавно се наслаждава на пресен хляб.
Ако пътувате през Мараккеч, насладете се вместо това Наденички Mergeuz на скара, шишчета с черен дроб или агнешко месо - за максимално удоволствие добавете пържени картофи, домати, маслини и пресен хляб.
Готов за опаковане?
Погледнете тогава и отново нашите ваканционни предложения - независимо дали става въпрос за евтини полети до Маракеш, хотелски стаи с до 30% отстъпка или услуги за наем на кола, за да се разхождате тихо между градовете в Мароко.