Почистване на хранителни митове Захар несправедливо демонизиран форум
Захарта разделя общественото мнение. Причината за това са многобройните митове, които кристализират около захарта. Тема, особено в навечерието на Коледа, дискусията в много ръководства за хранене и диета е разгорещена.
Например се казва, че високата консумация на захар ограбва организма от калций, магнезий, хром и мед, насърчава развитието на някои видове рак, влошава зрението и уврежда имунната система. От научна гледна точка нито едно от твърденията не е устойчиво.
Рискът от рак се увеличава с увеличаване на телесната мастна маса
Захарта е свързана с развитието на рак на гърдата, яйчниците, простатата, панкреаса, ректума, жлъчката и стомаха, според една от претенциите. Безспорно е, че диетата влияе върху развитието на рак, но не е доказано, че захарта играе постоянна роля. Според доклада на Световния фонд за изследване на рака (WCRF) от 2007 г., със сериозни доказателства, рискът от рак на гърдата се увеличава с висока консумация на алкохол и телесни мазнини, рак на панкреаса с високо съдържание на мазнини и рак на ректума с повишена консумация на червено и преработено месо За всички останали видове рак от тази поредица, рисковите хранителни фактори бяха класифицирани в доказателствения клас „вероятно“ или „ограничено-вероятно“. Вероятността за повишен риск от колоректален рак поради храни с високо съдържание на захар е само "ограничена - вероятно".
Диабетът, а не захарта, влошава зрението
Заболяването от захарен диабет често се свързва с катаракта, както и с висока консумация на мазнини, затлъстяване и редовна консумация на алкохол. Основната отговорност за тренировката обаче е недостигът на антиоксидантни хранителни вещества като витамини С, Е и каротеноиди. Консумацията на захар, от друга страна, няма влияние.
Чистата съвест има положителен ефект върху имунната система
Захарта трябва да отслаби имунната система? Британски изследвания установиха, че хората, които се хранят с гузна съвест, имат по-ниски нива на IgA в слюнката си от тези, които се хранят с чиста съвест - тук нивото на IgA е било с 15-20% по-високо. Така че колкото по-малко вина е свързано, толкова по-добре е за имунната система. Храните, богати на захар, биха отслабили имунната система, само ако се ядат с гузна съвест. В науката не са известни други специфични ефекти на захарта върху имунната система.
Консумацията на захар при възрастни в умерените граници
Според третия австрийски доклад за храненето (2008), средното потребление на захар е между 9 и 17% от общия енергиен прием, в зависимост от пола и възрастта. В доклада на СЗО (2003) се посочва, че целта е да се ограничи приема до по-малко от 10% от дневната енергия. Това амбициозно изискване е изпълнено от възрастни, докато децата и младежите понякога надхвърлят тази граница. Американската сърдечна асоциация, от друга страна, препоръчва не повече от 25% от общия ви енергиен прием да бъде под формата на добавена захар, за да се гарантира приемът на основни микроелементи. Това ограничение де факто не е, тъй като действителният прием е под тази граница.
Маг. Марлис Грубер, научен директор на форума. храненето днес означава заедно-
Накратко: „Захарта и сладките храни са луксозни храни и от хранителна гледна точка имат фиксирано място в менюто в умерени количества. Докато хранителните продукти, богати на хранителни вещества, се предпочитат и доставената енергия отговаря на изискванията, няма причина за гузна съвест при консумация на сладки храни и напитки. "