Почистване на червата, детоксикация на черния дроб, инсулин топинамбур!

Праскови, артишок от Йерусалим, Tótrépas, Topinambur - всички имена покриват едно и също грудково многогодишно растение, принадлежащо към семейство астри, което отново набира популярност поради присъщите си ценности, както в живота на здрави хора, така и на диабетици.

Артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus) - картофите на бедните

Артишокът от Йерусалим е местно растение от Северна Америка, което датира от 17 век. дойде в Европа през 16 век. Преди десетилетия той беше неразделна част от народната диета, консумираше се вместо картофи, въпреки че имаше по-сладък вкус. Причината за популярността му е, че поради непретенциозността си те могат да се произвеждат и на бедни на хранителни вещества почви. Артишокът от ерусалим се състои от подземна коренищна система, в края на която се произвеждат грудки с различни форми, размери и цветове. Расте бързо, понася добре екстремните метеорологични условия, устойчив е на вредители и болести по растенията. Той се използва широко: за храна на животни, за производство на биоетанол по същия начин, както за функционални хранителни съставки за консумация от човека - за производство на инулин, олигофруктоза и фруктоза, или за хлебни изделия.

Какво представлява артишокът от Йерусалим?

Грудките от ерусалимски артишок съдържат много минерали (калий, калций, фосфор, цинк, магнезий), витамини (C-, B1-, B2-, B3) и антиоксиданти (бета-каротин). Неговото съществено свойство е, че съдържа всички 6 жизненоважни незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да произведе (лизин, аргинин, хистидин, цистин, триптофан, аспарагин), както и специфични за растенията активни съставки (холин, бетаин, сапонин). Консумацията му се оправдава с 14-16% съдържание на инулин в клубените, което го прави функционална храна.

Артишок от Йерусалим като функционална храна

Функционалните храни са храни, които имат видим допълнителен здравен ефект въз основа на тяхната хранителна стойност и бионаличност. Артишокът от Йерусалим също може да се счита за функционална храна - полезните физиологични ефекти на естествените му съставки са доказани в няколко клинични проучвания.

Съдържание на инулин от артишок от Йерусалим:

стимулира растежа на полезните бифидусни бактерии в чревната флора като пребиотик, като в същото време инхибира адхезията на вредните бактерии в червата
помага за възстановяване на увредената чревна флора - например след антибиотично лечение
насърчава синтеза на витамини от група В
помага за усвояването на някои минерали, като калций, намалявайки шансовете за развитие на остеопороза
помага за подобряване на глюкозния толеранс, като не се развива инсулинов отговор след поглъщане
чрез своя свързващ вода ефект предизвиква усещане за ситост и помага за отслабване
регулира метаболизма на захарта - естествен заместител на захарта, като същевременно не повишава нивата на кръвната захар
предотвратява запек и помага при храносмилателни проблеми (напр. намалява дискомфорта в корема)
спира атрофията на чревната лигавица
понижава общите плазмени нива на холестерол и триглицериди и нивата на пикочната киселина
прочиства чревния тракт от токсични вещества и помага да се предотврати развитието на рак на дебелото черво, като намалява времето за преминаване на токсични отпадъчни продукти и премахва изпражненията от чревния тракт по-бързо