По този начин хранителната индустрия ви манипулира
Във време, когато хората говорят за наднормено тегло, лозунги като „преброяване на калории“, „ниско съдържание на мазнини“, „ниско съдържание на въглехидрати“ или „съдържа ниски количества захар“ се честват и обожават като герои от древността. Но ако разгледаме резултатите от настоящите проучвания и установим, че около 50% от днешното население (и нарастващото) се бори с наднормено тегло и дори затлъстяване, гореспоменатите Heroes очевидно се провалиха. Едно е сигурно, нещо не е наред!
Докато ние, германците, броим калории като луди и подражаваме на всяка американска диета мания, независимо дали е с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини, отдавна сме забравили как да се храним съзнателно. Вместо най-накрая да дръпнем аварийната спирачка, ние ставаме по-дебели и болни.
Какво разбира нашето общество за храненето днес
Науката и медицината отдавна систематично анализират това развитие и се опитват да спрат този порочен кръг от десетилетия. Нови обяснения и възможни решения се представят година след година.
Така изглеждаше, че философският камък вече е намерен и първоначално обвинява прекомерния брой калории върху отделни храни. Изглежда, че е намерено решение с подхода за ядене на нискокалорична диета.
За съжаление това не беше така ...
Малко по-късно мазнините, въглехидратите и протеините бяха открити като основни герои сред енергийните източници. При по-внимателен оглед бързо е идентифициран нов злодей. Тъй като един грам мазнина съдържа около 9 kcal, беше важно да се избягват мазнините отсега нататък. Но след години на почти традиционно нискомаслено и нискокалорично хранене беше признато, че този вариант не може да доведе до изкореняване на затлъстяването.
Сега трябваше да се родят истински герои ...
И така производителите на храни най-накрая успяха да изпратят най-силния си рицар в надпреварата. Отсега нататък мотото трябва да бъде по-малко въглехидрати. Ерата на леката индустрия се издигна като феникс от пепелта. С гигантското развитие и производство на леки храни, при които обикновената захар се заменя с индустриални подсладители, огромна армия сега трябва да се изправи срещу предстоящото превъзходство на затлъстяването. Но дори тези много добре позиционирани преподаватели по храна трябваше да признаят поражението на продължаващата тенденция да стават все по-големи и по-големи.
И така, сега се върнахме в началото ...
Без никога да искаме да признаем този позор, ние, германците, постигнахме поне една цел с удвояване на затлъстяването и четири до петкратно увеличаване на цивилизационните заболявания. Днес най-накрая отново сме в челните редици на западните индустриални държави.
Благодарение на индустриалното образование
Благодарение на десетилетия интензивна и преди всичко умела работа с обществеността, хранителната индустрия сега се превърна в истински спасител. Вашите хранителни тези отстояват здравето и баланса и, разбира се, не само заслужават нашето уважение. Разбира се, подобни смели постижения също трябва да бъдат възнаградени и да струват милиарди. Потребителската ни лудост го прави възможна.
Но как може да се случи, че хиляди продукти за здраве и отслабване се пускат на пазара и все още имаме какво да носим на ханша си година след година?
Това, което всички ние не знаем (нямаме право да знаем) е, че всяка голяма хранителна компания сега работи с така наречените независими институти. Зад частните организации за тестване или оценка, които се определят като неутрални, стоят в действителност лобистите в индустрията, които инвестират повече в научни изследвания, отколкото в здравеопазване. По този начин изследователските съоръжения на хранителната промишленост могат да бъдат разширени още повече без големи финансови инжекции от публични средства. Професорите и лекарите, които пазаруват, могат спокойно да експериментират с аромати, оцветители и свързващи вещества и да хвърлят нови иновативни храни на пазара всяка година.
Роден е хранителният стилист!
Под прикритието за анализ на въздействието на определени храни върху организма, всъщност става дума само за търсене на по-евтини алтернативи. Основната икономическа цел: да се разработят вещества, които изглеждат, вкусват и евентуално миришат точно като естествените им аналози.
Дори когато врабчетата викат от покривите, че хранителните вещества като въглехидрати, мазнини и протеини ни дават енергията, от която се нуждаем всеки ден, те, разбира се, се оставят настрана и се заменят с химични вещества, които трябва да симулират истинска кулинарна наслада.
Благодарение на толкова неутралните организации за тестване, здравните тестове се превръщат в чисто формален въпрос. След като бъде създаден протоколът от теста, лесно е, благодарение на милиарди пари, да убедите медиите в новото качество. Ако има здравен сертификат, в него трябва да има известна истина.
По този начин хранителните стилисти представят новите си творения месец след месец и успяват да ги рекламират в медийния пейзаж чрез списания и телевизионни спотове. Потребителите, които са бомбардирани с крилати фрази като „лек“, „естествен“, „нискокалоричен“ или „верен на вкус“, буквално са затрупани от цветни снимки и привлечени от ненадминатите цени. Тъй като различните медии публикуват „нови“ констатации еднакво, в крайна сметка едва ли някой пита за правилно или грешно и със сигурност не за съдържание и качество.
Вярата, че това, което ядем, е правилно, сега е дълбоко вкоренена в нашето общество.
С какво хранителната индустрия ни манипулира
Бързо просто хранене vs. здравословна, домашно приготвена храна.
Какво всъщност ни пречи да се храним здравословно? Факторът на времето играе решаващата роля при отговора на този въпрос и в същото време предлага на хранителната индустрия идеалната площадка за манипулация!
Кой не знае ситуацията? Трябва да е просто уютна вечер за гледане на телевизия. В допълнение, шепа гумени мечета, няколко чипса и максимум едно или две шоколадови блокчета. Но изведнъж всичко е измазано и дори поглеждате.
Ароматите, цветовете и свързващите вещества примамват човешкия ни мозък и предизвикват тези внезапни желания. След като започнете, едва ли можете да спрете. „Да си сит“ изведнъж има съвсем ново определение. Дори след като сме изяли достатъчно забележимо, вкусовите ни рецептори жадуват повече. Консумацията на храна се превръща в ръкавица.
Всичко това не е случайност, а планирана манипулация. След като сме погълнали стръвта, наистина гадните луксозни храни се използват едва сега.
Твърде много сол, много животински мазнини, плюс прости захари. Вече се стимулира производството на пратеници, което предизвиква у нас огромно чувство на глад. Всеки знае термина глад в наши дни, дори ако в нашия просветен свят вероятно никога няма да изпитаме нещо като глад.
Какви тактики използват производителите на храни?
За да не се налага да изхвърля нищо, едно животно е почти напълно обработено след клането. Почти всичко може да стане годно за консумация чрез сложни процеси. Толкова много храни се смесват с животински отпадъчни продукти (животински мазнини = наситени мастни киселини) и след това се разстилат върху табелката за представяне.
С цел да стимулират апетита ни и след това да активират вкусовите рецептори на езика ни, се използват цветове и миризми и по този начин се превръщат в истинско изкушение. Потребителят няма друг избор освен достъп до него.
Повишеният прием на мазнини стимулира черния ни дроб да произвежда ензими за храносмилане. В резултат на това чувството ни за ситост се потиска и апетитът за още повече мазна храна се засилва, за съжаление е неизбежно една торбичка гумени мечета или едно пакетче шоколад да не са достатъчни, за да задоволят нуждите ни.
Всички вероятно също са чували нещо за захарта. Колкото по-проста е захарта, толкова по-доходоносен е бизнесът!
Днес специалистите по хранене съзнателно говорят за добри (сложни) и лоши (прости) захари. Обявена за истински „производител на щастие“, хранителната индустрия съзнателно използва прости захари и сладки вкусове, за да стимулира производството на хормони на щастието.
В резултат на това сладките създават балансирано настроение и добро настроение, в действителност не възниква нищо повече от психологическа зависимост. Физическите последици, като сърдечно-съдови проблеми, не закъсняват.
Телата ни могат да обработват прости захари много бързо. По време на нейното разпадане нивото на кръвната ни захар се повишава драстично. За да се понижи това отново и да се транспортира захарта там, където е необходима (в мускулните и чернодробните клетки), хормонът инсулин се освобождава. Щом нивото на кръвната захар се повиши, то отново спадна. Умишлено поставен като обикновена играчка, ненаситното пътуване с влакче в увеселителен парк започва и в нас възниква неограниченото желание за още.
След смело и сладко, соленото с право липсва.
Солта може да се използва и умишлено като атрактант. Когато солта се поглъща с храната, в клетъчните ни стени се отделят пратеници, които предизвикват у нас стимулиращо, направо удовлетворяващо чувство. Преработено в огромни количества от производителите на храни, твърде много сол може да ни накара да искаме повече.
Както е известно, производството на чипове процъфтява и успява да подлуди германците година след година.
Нека погледнем към по-балансирано бъдеще
Дори когато се сблъскаме с всички тези проблеми, няма смисъл да обвиняваме никого освен себе си за наднорменото си тегло и проблемите, които идват с него.
Вината за тази мизерия не е хранителната индустрия, стресът на работното място или липсата на пари, с които разполагаме. Всеки от нас поставя вилица в собствената си уста. Времето, когато ние, германците, трябваше да се храним, наскоро приключи. Трябва да поемем отговорност и накрая да обърнем глава, когато пазаруваме.
Краят може да бъде начало ...
Може би следващия път, когато отидем в супермаркета, ще разгледаме отблизо какво искаме да купим. Дори без да знаем какво трябва да стои зад имена като E 340 или E 471, изглежда повече от правдоподобно, че не може да има нищо общо с въглехидратите или мазнините, нито с витамините или микроелементите. Единствените, които разбират тези легенди за храните, са стилистите за храна, които познаваме досега.
Изглежда също така основателно да попитаме за аромати и антиоксиданти. За какво ми трябват тези вещества в тестените ми изделия, в супата или в киселото ми мляко? Отговорът е: "Аз не се познавам!"
Има едно нещо, което трябва да сме научили през живота си. Ако не сме сигурни в какво се забъркваме в нещо, просто не го правим. Ако се ориентираме върху това и това, което ни е дала природата, ще използваме здравословни продукти по-целенасочено. Защото никой не ни казва, че трябва да ядем храни, допълнени с аромати, антиоксиданти и различни Е, в допълнение към хранителните вещества, които познаваме.
Не, приемът на храна може да е удоволствие. А удоволствието означава и честване на кулинарни фестивали. Няма забранени храни. От време на време парче шоколад, чаша червено вино или добро парче месо не е причината за наднорменото ни тегло. Това е прекомерната употреба на храна.
Ние решаваме колко сол използваме. Ние решаваме колко захар трябва да има нашата торта и също така решаваме колко мазнини се нуждаем всеки ден.
„Не много, не много сладко, не прекалено солено, не много дебело!“, е единственото правило, което всъщност ще ни помогне да разберем храната.
Ако не разбираме условията на опаковката на храните, тогава просто ги пропускаме! Ако знаем от какви компоненти е направена храната ни или знаем за произхода и производството, нищо не пречи на удоволствието.
След като разберем този прост принцип, ще ядем по-здравословна и балансирана храна и накрая ще научим какво означава да бъдем сити.