По SZ начин с хранителната наука - наистина
Блогът за храненето - какво правят медиите
В Süddeutsche Zeitung, ръководителят на медицината Вернер Бартенс се противопостави на проучванията върху храненето, този „зашеметяващ с ядка“: безкрайни серии експерименти върху отделни храни, опити върху животни и тестове с епруветки с изолирани компоненти. Това е просто псевдо изследване. Но като лекар той трябва да извика собствената си гилдия по поръчка - защото кой всъщност е измислил глупостите? (Публикация от 19 декември 2016 г.)
Ядки - толкова здравословни. Но кой всъщност казва това? Изображение: Shutterstock/Dionisvera
След изтощителния последен пост Quarkundso.de се нуждае от въздух.
Честно казано, необходима е огромна сила, за да се създаде нещо като брошурата срещу SPIEGEL. Трябва внимателно да прегледате текста, да потърсите всичко, да направите разследващи обаждания и имейли и след това да сортирате тонове писма.
Лошо, особено в коледния сезон, когато искате да сте меки, яжте бадемови бисквитки и отпивайте от пикантни напитки.
За щастие някой друг пое работата и нанесе последния удар срещу хранителните глупости: Вернер Бартенс, старши редактор в научния отдел в SZ. В статия от 9 декември 2016 г. той категорично призова: "Отървете се от науката за храненето!"
Наистина, буквално е там. Е, статията е маркирана като блясък, така да се каже, за да не се приема сериозно. Просто за забавление.
Но широката страна седи: Бартен се противопостави на проучванията за храненето, тази „шега с ядка“, и изисква окончателно да се спрат глупостите - онези безкрайни серии от експерименти върху отделни храни и изолирани компоненти, за които се предполага, че са здравословни.
Всички псевдо-изследвания, оплаква се той, не помагат, независимо дали се упражняват върху хора, върху мишки или върху клетки; безчестен, конструиран, диктуван от индустрията, проектиран от корумпирани изследователи и повлиян от разрушителни фактори до такава степен, че човек може да конструира желания резултат за почти всяко вещество.
Ядката като чудо оръжие
Препъни камъкът за Бартенс са по-специално прехвалените ядки - но те вече бяха суперхрани, когато годжи и асаи все още се смятаха за настолни игри в Германия: те трябва да варират от Алцхаймер, астма, диабет и инсулт до рак на простатата и дебелото черво до инфекции и депресия Елиминирайте ядките почти всичко, което може да унищожи хората.
Преди всичко обаче те уж предпазват сърцето от инфаркт и кръвоносните съдове от увреждане.
Последното проучване за това е публикувано в известния British Medical Journal и идва от Норвегия. Това е мета-анализ, който оценява 20 други изследвания от последните осем години.
В крайна сметка авторите обобщават:
По-високият прием на ядки е свързан с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, общ рак и смъртност от всички причини и смъртност от респираторни заболявания, диабет и инфекции.
След това те мрачно заявяват, че поне 4,4 милиона души са загинали, защото не са яли достатъчно ядки.
През 2013 г. приблизително 4,4 милиона смъртни случая могат да се дължат на прием на ядки под 20 грама на ден в Северна и Южна Америка, Европа, Югоизточна Азия и Западната част на Тихия океан. Тези открития подкрепят диетичните препоръки за увеличаване на консумацията на ядки, за да се намали рискът от хронични заболявания и смъртността.
Доктор не е отвратителен
Бартънс откачи.
Между другото не за първи път. Още през 2011 г. той пусна такава тирада в SZ, той изтръпва с темата от години чрез токшоута и подиуми, за да разстрои присъстващите диетолози.
В този момент можете да хвърлите няколко солени ядки и да гледате с усмивка - прекрасна борба с кал между известни журналисти и изследователи! Винаги страхотно кино.
А Бартенс не е отвратителен, плюс това е доктор по медицина, така че знае за какво говори - по няколко начина. Ще стигнем до това.
Във всеки случай, известният диетолог Ханелор Даниел, експерт по физиология, трябваше да чуе от него публично, че е имала „покровителствено поведение“ със своята „изследователска надутост“, а нейното „пухкаво отбранително поведение“ (буквално) само показва, че е наясно със своите пропуски Гилдията - безсмислените проучвания - не искат да предоставят.
„Терор на патернализма“ в хранителната наука
Хранителната индустрия обвини Бартенс, че е „глупост“ на „панаира на Харт Абер“ на Пласберг и го нарече „отчасти мръсна индустрия“. Той обслужва веганите Атила Хилдман и Урсула Карвен от Сандра Майшбергер, че в тяхната идеология липсва фактическа основа.
Той особено се оплаква от „терора на патернализма“ чрез безсмислени хранителни съвети. Ако Бартенс има своя начин, тогава е достатъчно просто да се храните с удоволствие и да не се страхувате от няколко килограма наднормено тегло.
Златният блогър: Номиниран за един от четирите най-добри блога за храна за 2015 г.
Може би той не греши във всичко - и отново човек не може да не почувства известна злонамерена радост, която засяга няколко самоуважаващи се преподаватели.
Но да се отрече правото на такава цяла академична дисциплина - „Отърви се от хранителната наука!“ - е риск.
В края на краищата няколко университета в Германия имат отдел по наука за храните, а някои големи институти получават купища публични пари, за да правят прилични изследвания.
Като цяло хората навсякъде, почти във всяка страна по света, са много запалени по тази хранителна наука.
Когато честта е заложена
Това, разбира се, значително увеличава развлекателната стойност на атаката: кой ще стъпи на ринга, кой ще противоречи на Бартенс, който ще възстанови честта на осквернените?
Quarkundso.de със сигурност не. Целият редакционен екип се отпуска в развлечение, хапва няколко кокосови макарони и далеч не влиза в пробива, за да защити организирани мюсли и пълнозърнести изкачвания.
Те трябва да се убедят сами как се измъкват от акт и полират имиджа си. Вернер Бартенс не е сам по негово мнение - всъщност конвенционалните диетични препоръки са критикувани на много места, защото нямат реална научна основа.
10-те правила на DGE сега са толкова подобни на знанията на баба - яжте умерено, но редовно, балансирано и разнообразно, не твърде много сладко, пийте достатъчно - че човек се чуди защо това почтено общество събира пет и половина милиона евро за това всяка година.
Е, това не е всичко, което тя трябва да направи. DGE все още трябва да оцени всички изследвания. И Бог знае, че тя няма лесна задача в това, ще стигнем и до това.
Кой прави изследвания там?
Но защо междувременно да не запалите малко? Това е забавно.
Човек би могъл, в духа на Вернер Бартенс, да привлече надута каста и няколко надути администратори на бенефициенти, за да подбуди подходяща кална борба на тема „Кой е виновен за хранителните глупости?“.
Статията предлага хубава отправна точка: Вярно, как можеш да бъдеш толкова глупав и да правиш умопомрачителни твърдения за ядки и здраве на сърцето, сок от червена боровинка и пикочен мехур, канела и диабет?
Това е всичко ... как казва Бартенс? "Няма наука".
Избори за научния блог 2015: Специална награда от редакционния екип „Науката общува“
Но кой прави или иска това изследване? Кои са тези хора? Кой иска да знае за предполагаемите активни съставки в храната и защо?
Кой изучава зехтин, рибено масло, боровинки, артишок и куркума? Кой задава въпросите, кой твърди, че диетата може да предотврати болести, да лекува рак, да поддържа мозъка здрав и да предотвратява инфаркти?
добре Ако се опитате да отговорите на този въпрос, излиза наяве нещо невероятно: диетолозите не са. Г-н Bartens вероятно не е избрал правилната изкупителна жертва.
Тези окаяни бели палта
Защото това са лекарите.
Лекарства, тези полубогове, които са невероятно претенциозни към своя занаят, но се мъчат в мъглата, когато става въпрос за основните широко разпространени болести. Именно те основно настояват за фантазираните ефекти върху здравето на храните и съставките.
Следователно Вернер Бартънс всъщност трябва да изхвърли гнева върху своите недобросъвестни медицински колеги, особено в някои дисциплини.
Има известни фенове на проучванията, които повече или по-малко умишлено издухват послания за спасение от съмнителни изследвания в света - медицински специалисти, имайте предвид, а не диетолози.
Най-лоши са кардиолозите.
Това са тези, които искат непрекъснато да се информират за здравето и храненето на сърцето. Защо? Защото нямат решение на проблема.
Те не могат да предотвратят инфаркти и рядко спасяват пациенти, които са претърпели инфаркт и са особено изложени на риск.
Просто не сте разбрали какво всъщност причинява инфаркт: холестеролът? Ако да, коя? Или са триглицеридите? Възпалителни фактори? Захар? Пукнатини в стените на съда? Натрупани протеини? Гените? стрес?
Ти просто искаш да помогнеш
Все още не е ясно какво точно кара мастните и калциевите отлагания да се образуват във вените, които в крайна сметка се спукват и запушват коронарните артерии като съсиреци. Появяват се само няколко рискови фактора, на първо място пушенето, затлъстяването и диабетът.
Лекарите не знаят много повече, със сигурност не всички други харесват натуропати или езотерици, между другото. Независимо от това, поне медицинската професия трябва да направи нещо.
Така че те предписват лекарства за понижаване на холестерола и разредители на кръвта, поставят байпаси и поставят стентове, предписват диети, автогенно обучение и упражнения, ако е необходимо се извършва трансплантация, всичко на милиарди долари.
В същото време обаче те са заети да правят хранителни изследвания: Може би може да се открие нещо, което да намали риска предварително и какво хората обичат да правят. Храна, например. Тогава не толкова много пациенти биха умрели под ръцете на лекарите.
Глупаво е също.
И така не се разбираме погрешно: Намерението не е лошо - те просто искат да помогнат.
Историческо бедствие: дебелата лъжа
Но те са постигнали много, когато става въпрос за неуспех с хранителни проучвания: Кардиолозите и техните асоциации, включително Американската асоциация за сърдечни заболявания, са разпространили голямата мастна лъжа. Тогава, през 60-те години, това се случи в точното време, след като биолог, пристрастен към кариерата (!), Твърди, че наситените мастни киселини и животинските мазнини са виновни за инфарктите.
Човекът се казваше Ancel Keys и днес представлява най-важната грешка в съвременната научна история: демонизирането на традиционните хранителни мазнини.
Медицинската гилдия обаче алчно се зае с измамата веднага, подхранвайки безпрецедентна кампания, с която евтиният маргарин и рафинираните индустриални масла бяха изтласкани на пазара по целия свят под прикритието на здравето на сърцето.
Тази дебела лъжа вече е в миналото. Но кардиолозите продължават.
Безкраен списък на „здравословни“ храни
След съмнителните растителни масла, които за съжаление не донесоха желания резултат, те взеха една храна и една съставка след друга: зехтин, рибено масло, бадеми, орехи, кокосови орехи, всички ядки, ленени семена, елда, артишок, червено вино, бяло вино, ликопен направен от домати, какао, зелен чай, горчив шоколад, антиоксиданти, радикални чистачи, полифеноли, флавоноли и други чудодейни вещества - списъкът е безкраен.
Раковите лекари, онколозите, разбира се, не се оставиха да бъдат попитани дълго и скочиха: Разбира се, причинителите на рак трябва да идват от храната и тази, която предпазва от рак, също.
Интернисти, ревматолози, алерголози, невролози, всички те правят тези проучвания; можете да търсите където искате: повечето двигатели на хранителните експерименти са медицински специалисти.
Така че, когато Вернер Бартенс попада в хранителните науки, той има предвид медицината.
Това е наистина забавно, защото той е не само лекар, но и обучен интернист по всички неща от кардиологията: той написа докторската си дисертация за генетични фактори при инфаркти.
Ето защо той знае толкова добре - добре, след няколко години не му се искаше да върши работата на лекаря и предпочиташе да стане журналист, вероятно защото безсмислените симулации на изследователите го дразнеха.
Защото го разбрахме правилно. И е прекрасно, че някой трябва да каже: Това, което правят лекарите, е "не наука".
Лошите изследвания са навсякъде
Първият автор на текущия мета-анализ на ядките, който развълнува Бартенс, също е лекар - кардиолог, разбира се.
Седем други автори на изследването също са лекари, само двама са изучавали полезни второстепенни теми като биостатистика и биохимия, ние го разгледахме.
Инкриминираното изследване на Nuss от 90-те години естествено идва и от лекар, интернист, как може иначе. Той глупаво беше спонсорирал работата си от производителите на ядки в САЩ. Неговото проучване е новаторско и предизвиква ядкова еуфория, следват безброй проучвания - от медицински специалисти.
Само: Никой не призовава за премахване на медицината, тъй като под нейната прикривка има безсмислени опити, неуспешни експерименти, лоши изследвания, корумпирани лекари и настоятелни главни лекари или директори на институти.
С право може да се предположи, че има, напротив, отлични диетолози, които се занимават например с физиология, метаболизъм, детско хранене и недохранване, с индивидуализирани съвети и терапия.
Някои са известни на Quarkundso.de, имена при поискване.
Напълно извън контрол: теми за храненето в интернет
Но това, което често липсва, е комуникацията. Все още не са нараснали неверни твърдения, украсени заключения, изопачени интерпретации, лоши статии и сензационни съобщения за пресата от университети и изследователски институти.
Колегите на г-н Bartens са предизвикани във втория етап на запалване. И така, неговите колеги журналисти, включително присъстващите. Да не говорим за самоназначените диетолози, фитнес треньори и напълно неконтролирания интернет.
Що се отнася до тази задача, Quarkundso.de е на преден план и с това се обявява за готов да поеме министерствата за научни изследвания и информация, както и министерствата на храненето и здравето.
Но само след Коледа.
През новата година всичко можеше да бъде в една ръка.
Тогава кавгата между дисциплините спира и се провеждат разумни изследвания. Първа мярка: По-сериозни изследвания на ядки. В крайна сметка е по-добре да добавите няколко ядки, отколкото бета-блокери и разредители на кръвта.
7 мисли за „В SZ: Вернер Бартънс иска да премахне хранителната наука - внимавайте, човекът е лекар! "
Хубав и диференциран принос за състоянието на научния популизъм. Разбира се, мисля, че е добре, когато поне един остър ръб показва истински експерти по псевдо хранене а ла Хилдман и Ко, но за съжаление „яжте каквото ви харесва и всичко ще се оправи“ също е грешното мото. Медицинска степен с престой в чужбина защитава също толкова малко срещу фалшиви заключения, колкото и степен по хранителни науки, вижте Уве Ноп. Дори У. Бартнес понякога се възприема да докладва положително за ефектите на отделните храни, когато става въпрос за кафе. Така че не може съвсем да го остави. В крайна сметка има ясни показатели за недохранване, когато става въпрос за нарастващи нива на затлъстяване и диабет. Но ако след това твърдите, че сте намерили решение на проблема, трябва да се справите с причините и те не могат да бъдат открити само в една храна, а при сложно обстоятелство, наречено начин на живот.
,"Що се отнася до увеличаване на нивата на затлъстяване и диабет."
Статистиката и лекциите за измами в науката биха помогнали най-много.
Защото все повече хора с наднормено тегло са също толкова приказка, колкото и диабетът, причинен от сладкиши.
Точно този начин на живот ни кара да остаряваме. И на тази възраст споменатите заболявания се срещат по-често.
Ако изместите дефиницията за затлъстяване и диабет до дъното през десетилетията, вие също така получавате милиони пациенти, които се нуждаят от лечение за една нощ.
Това са труизми.
Покланям се мълчаливо на Quarkundso, защото няма какво да добавя към самата статия.
„Можете да го направите nisch meckan!“
Е, науката за храненето. По-малко подробни, по-малко документирани и по-малко добре обмислени, но определено като квинтесенция на някаква заетост с темата и наблюдение на различни действащи лица, в един момент стигнах до идеята: Докато хранителната наука е статистическа, а не биологична или медицинска наука, мога да получа резултатите всъщност не го приемайте сериозно.
Уважаеми DrikNB,
до каква степен науката за храненето е статистическа наука, а не биологична или медицинска наука? И дали биологията и медицината са по-малко "статистически"?