По света има само 230 такива хора! Какво прави един майстор сомелиер Terrace Femina
Професията на сомелиерите не е често срещана в Унгария, меко казано, малко ресторанти се уверяват, че отделен специалист се занимава с вина и други напитки, въпреки че всъщност няма значение какво пием. Ето защо професията сомелиер е важна и има такива, които я упражняват изцяло артистично. Адам Павловски един от малкото Майстори Сомелиери, около 230 души са постигнали тази квалификация от 1969 г., когато съществува титлата. Говорихме с полския специалист за добрата храна и напитки a VinCE в Будапеща, където проведе майсторски клас Съставяне на перфектната винена листа или как да го направите по темата за най-добрите ресторанти в света.
- Какво прави сомелиерът успешен?
- Мисля, че сомелиерът може да бъде успешен със страстта си към виното и факта, че наистина обича да се занимава с хора. Отсега нататък, разбира се, трябва да сте добре запознати с вината, храната и да имате напреднали лидерски умения.
- Какво кара един сомелиер да си изкарва прехраната?
- Това е работа в ресторанта, имаме работа с хора в ресторант, но майстор-сомелиер има много повече възможности. Например, аз също работя като независим експерт по вина, имам колега, който се занимава повече с търговия с вино, но има и такива, които са посланици на марките.
- Коя беше най-трудната задача, с която трябваше да се справите? И кое беше най-запомнящото се?
- Много тежък гост яде в ресторанта, където работя, с всички лоши типове гости, които не могат да бъдат моля. Беше невероятно грубо с моите колеги и мен. Той не харесваше храната, не харесваше напитката и така обикновено нищо. Опитахме се да бъдем дипломатични, но въпросът дойде, когато го помолихме да напусне.
Най-запомнящо се беше да служи на кралицата. II. Елизабет нямаше особени очаквания и беше много любезна.
- Колко време ви отне да станете майстор-сомелиер?
- Получих квалификацията си след дълги пет години, което е бързо, преди това беше по-дълъг процес. Радвам се, че вече не трябва да се явявам на нов изпит. Само онези, които са в състояние да положат много работа в обучението и които са много решителни, трябва да започнат да се подготвят за него.
Откакто съм майстор-сомелиер, телефонът ми звъни много повече, но не мисля, че такъв адрес е от съществено значение за успеха на някой в лозаро-винарския бизнес.