По следите на вкуса на гените
Сурова риба за японците, карантия за баварците - онова, което е вкусно за единия, може да е ад в чинията за другото. Ефектът на хранителните вещества се различава в зависимост от генетичния състав. Това изследва нутригеномиката.
Публикувано: 08/05/2009, 12:41 ч
Пример за изследване на нутригеномиката е лактозата. Само хора с генетична модификация могат да понасят мляко като възрастни
МАРБУРГ (eb). Нутригеномиката изследва взаимодействието между гените и храненето. Основната цел е да се изяснят връзките между индивидуалните генетични предразположения, реакциите към храната и появата на заболявания като рак или диабет, съобщава Германският зелен кръст. Тогава в бъдеще всеки би могъл да намали риска от заболяване с индивидуален хранителен план и оптимални храни. Терминът нутригеномика се състои от термините "нутримент" и "геномика".
Всяко тяло се адаптира към диетата по различен начин
Никой друг фактор на околната среда не оказва толкова постоянен ефект върху нашите тела и гени като нашата диета и обратно, нашите гени определят как работят хранителните вещества. Около 99 процента от гените на всеки човек са идентични. Но всяко тяло се адаптира към диетата по различен начин. Това изследва нутригеномиката. За целта изследователите анализират генетичните вариации в генома и механизмите на молекулярна адаптация на метаболизма към диетата. Това трябва да направи възможно в бъдеще, например, да се определи идеалната диета за всеки индивид, за да бъде здрав.
Защо не всеки може да понася една и съща храна?
Нутригеномиката изследва и друг въпрос: Защо някои могат да ядат това, което другите не могат? И защо определена диета работи добре за един човек, но не и за друг? Декодирането на човешкия геном вече доведе до много повече изследвания.
Основният пример за изследване на нутригеномиката е лактозата. След хиляди години млечно говедовъдство в Европа се утвърди генетичен вариант, благодарение на който все още можем да усвояваме лактозата дори като възрастни. Смятаме, че млякото е здравословно и някои хора не могат да понасят лактоза. Вашият ген за ензима лактаза е бил "изключен" в ранното детство, откриха изследователите. Тази генетична промяна се наблюдава при 15% от европейците. За разлика от това, млякото предизвиква гадене и диария при много африканци и азиатци, тъй като те не могат да понасят млечни продукти поради генетичния си състав. Затова повечето китайци не обичат мляко или сирене. Генните профили на различните култури са се приспособили към съответните хранителни доставки за дълъг период от време.
Друг пример са индианците: Те са особено склонни към затлъстяване и диабет и не могат да понасят алкохол. Според изследванията те имат особено "стари" генни варианти, че храните, внесени от европейските завоеватели, не могат да се метаболизират добре. Но има и разлики между половете, различните семейства и индивиди.
TU Мюнхен движи изследвания
Пионер на нутригеномиката в Германия е професор Ханелоре Даниел от Катедрата по хранителна физиология в Техническия университет в Мюнхен (TUM). Тя изследва както ефектите на отделните съставки в храната върху нашите гени, така и произтичащите от това промени в човешкия метаболизъм. Диетологът е убеден, че нутригеномиката ще отвори напълно нови възможности за хранителни изследвания, особено по отношение на затлъстяването и диабета. 11,5 милиона германци са със затлъстяване и следователно кандидати за вторични заболявания като диабет, високо кръвно налягане и рак на дебелото черво. "В миналото ловецът-събирач трябваше да харчи 1200 до 1500 килокалории на ден, само за да си набави храна. Днес трябва да си затваряте устата, така че калориите да не хвърлят във вас под формата на хамбургери", казва Даниел.
В сравнително малкото поколения след последния глад, човешкият геном все още не се е приспособил към днешния излишък от храна и липса на упражнения. Хранителната индустрия вече обмисля възможностите за „персонализирано хранене“: с продуктови предложения, които са оптимално съобразени с индивидуалния тип ген. Изследователите се надяват, че до 2025 г. може да има персонализирани опции за храна, базирани на личния геномен чип.
„В момента все още сме далеч от даването на диетични препоръки, които отчитат индивидуалната генетична предразположеност на човек“, обясни професор Ханс-Георг Йоост на Европейската конференция по нутригеномика в Потсдам.
"Но данните, които открихме досега, вече допринасят значително за разбирането на функционалното взаимодействие между храненето и гените." Докато не се получат осезаеми резултати, най-важната препоръка все още е: яжте разумно, намалете приема на калории и увеличете упражненията! Доказано е, че здравословната диета намалява риска от заболявания като диабет, рак и инфаркти, но не и как действа в детайли и защо положителните ефекти не се проявяват при някои хора.