Плуващи раци - рецепти рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 4 човека:

• 24 рака
• 1 бутилка сухо бяло вино
• 1 морков
• 2 глави лук
• 2 шалота
• 1 Букет гарни
• 10 пиперки
• Сол
• Калории = Средни

Стъпки за подготовка

1. Обелете и нарежете лука, шалота и морковите на тънки пръстени.
2. Пригответе двора-бульон: изсипете бялото вино в тенджера с 20 cl вода, след това добавете лука, шалота, морковите и букета гарни; подправете със сол и черен пипер и гответе 20 минути.
3. Измийте раците и ги кастрирайте, за да откъснете малката перка, разположена в средата на края на опашката, като я завъртите леко, и по този начин малките черни черва ще се отделят с тази перка.
4. Сега потопете раците в двора-бульон и ги оставете да се готвят 10 минути, покрити, като ги разбърквате от време на време.
5. Подредете раците в голяма дълбока чиния. Изсипете върху двора бульон и неговата зеленчукова гарнитура. Сервирайте веднага.

---