Плътно или тънко, кокосовото мляко е по-здравословно EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Плътно или тънко: кое кокосово мляко е по-здравословно?
Birthe Wulf
Кокосовото мляко се предлага в кутии и тетрапакове с различна консистенция. Дебелото кокосово мляко обикновено е така нареченото „първо“ мляко, докато тънкото кокосово мляко е „второто“ мляко на кокосовия орех. И двата сорта се различават по техния производствен процес и по съдържанието на мазнини.
Плътното, пълноценно кокосово мляко от първи избор е особено подходящо за готвене. Приготвя се чрез отделяне на бялото кокосово месо от черупката на ядката, измиване, намачкване или настъргване и притискането му, понякога с добавяне на вода. Така нареченото второ мляко се прави от кокосовите люспи, останали след този процес. За целта към люспите се добавя гореща вода и получената смес се изцежда отново. По този начин получавате второто кокосово мляко, което е много по-тънко и съдържа по-малко мазнини.
Съдържанието на мазнини в кокосовото мляко от първи избор е от 15 до 25 процента, в зависимост от количеството добавена вода. Това са главно по-евтините наситени мастни киселини. Въпреки това, кокосовото мляко не съдържа холестерол и има по-ниско съдържание на мазнини в сравнение със сметана и крем крем. Във втория избор на кокосово мляко съдържанието на мазнини също е намалено с около половината от конвенционалния вариант. Ако редовно пиете кокосово мляко, трябва да изберете вариант с ниско съдържание на мазнини. По-рядко обаче се среща в магазините. Алтернативно, първото мляко също може да се разрежда с вода.
Не бива да се бърка кокосовото мляко с така наречената кокосова вода. Докато кокосовото мляко винаги се получава от пулпата на кокосовото мляко, течността, която може да се намери директно във все още неузрелия зелен кокос, се нарича кокосова вода.