Плътни жабешки бутчета и пресни млади издънки, зелен къри сок
То се търкаля в кухнята в Relais Bernard Loiseau в Солие с Патрик Бертрон, готвач на този прочут ресторант Bourguignon. Патрик Бертрон ни разказва своите тайни и разкрива своята рецепта за жабешки бутчета Доминик Лоазо отваря вратите на Златен бряг !
За този брой То се търкаля в кухнята, Софи Менут поема посоката на Солие в Кот д'Ор, за да се присъедини към известния Relais Bernard Loiseau. Софи е поздравена от Доминик Лоазо, който я води до кухните, където готвачът чака, Патрик Бертрон.
Патрик Бертрон е главният готвач на известния ресторант "Relais Bernard Loiseau", две звезди на Мишлен.
Това съдържание не е съвместимо с AMP.
Кухнята му е празнична и щедра, с двойно влияние: бретонски и бургундски. Тук работим с пресни, местни и органични продукти. Патрик Бертрон ни запознава с продуцентите си и разкрива рецептата по негов избор.
Този любител на гастрономията споделя тайните си с нас и ни запознава с местните производители: Ксавие Поазо, неговият пекар от La-Roche-en-Brenil, страстен сладкар и Дидие Loison, производител на сирене в Bergerie du Conrieux.
Посещение на Relais с Доминик Лоазо, след което се върнете в хранителния камион, за да приготвите вкусни жабешки бутчета и свежи млади издънки, зелен къри !
Нетърпеливи ли сте? Тествайте рецептата с инструкциите на главния готвач:
Съставки
За зеления сок от къри
- 30 cl бял пилешки бульон
- 25 г масло
- 20 cl сухо бяло вино
- 10 г зелено къри
- За млади издънки
- 10 г смесена салата
- 2 cl рапично масло
За гарнитурите