Плоският лист тесто за пица върху горещи камъни - монитор за храна

Изобретение на италианците?

Още в древни времена гърците и етруските пекат плоски филийки тесто върху горещи камъни и след това ги снабдяват със зехтин и други съставки. Едва много векове по-късно пицата се превърна в националното ястие на италианците.

През юни 1889 г. крал Умберто I и кралица Маргарита Савойска са в Неапол и канят Рафаеле Еспозито и съпругата му в Кралския дворец. Благородниците бяха жадни за пица от най-известния производител на пици в града. Според традицията Рафаеле Еспозито имаше блестяща идея:

Той комбинира зелен босилек с малки, бяло оцветени млади сардини, както и моцарела и червени домати и по този начин изпълнява цветовете на националното знаме, въведено през 1861 г. в чест на кралските клиенти.

Кралица Маргарита беше изключително ентусиазирана и предприемчивият пекар на пица кръсти творението с нейното име: „Pizza Margherita“.

Днес едва ли има място в Германия, което да няма пицария или поне малка пека за пица. Но пицата е идеална и за приготвяне на дома или домакинството поради сравнително лесното й приготвяне. Тук особено популярна е замразената пица.

Родена е замразена пица

Замразените храни се предлагат за първи път в германската търговия на дребно в средата на 50-те години. Замразената храна включва както замразени съставки за по-нататъшна обработка, така и готови ястия. Според германския закон за храните температурата на съхранение на замразените храни не трябва да надвишава −18 ° C.

Днес замразените продукти са станали незаменима част от разнообразното и балансирано хранене. Според Германския институт за дълбоко замразяване, потреблението на глава от населението на всеки германски гражданин е било по-малко от 14 кг в края на 70-те години. Всяка година всеки германец консумира средно над 43 кг замразени продукти.

Пицата е един от най-успешните замразени продукти с високи темпове на растеж. Първата замразена пица в Германия се нарича "Pizza alla Romana" и попада в германските супермаркети през 1970 година. Оттогава цифрите на продажбите непрекъснато нарастват. През 2015 г. всеки германски гражданин консумира средно 11 замразени пици. Саламът за пица е любимият на германците. Но замразените рибни пръсти и продуктите от замразени картофи, както и замразените плодове също показват явна тенденция към нарастване. (Източник: Deutsches Tiefkühlinstitut)

Wagner Tiefkühlprodukte GmbH: водещ доставчик на замразена пица

В края на 1951 г. Ернст Вагнер отклонява пекарната си в саарландското село Браунсхаузен със 700 жители и става най-младият майстор-пекар в Саар. Историята на Nestlé Wagner GmbH започва в тази селска пекарна в Браунсхаузен: През 1952 г. майсторът пекар Ернст Вагнер отваря пекарна в дома на родителите си.

За да приготви предварително и да замрази популярни ястия, Ернст Вагнер се превръща в пионер на немската замразена храна. Печеното на тиган е първият замразен готов за консумация продукт, с който доставя на дребно и заведения за обществено хранене. С производството на замразени месни ястия в торбички, компанията на Ернст Вагнер продължава да се развива в мащабна пекарна. 1968 Wagner Tiefkühlprodukte GmbH е основана.

В началото на седемдесетте години Ернст Вагнер донася бизнес идеята за замразена пица със себе си от пътуване до Италия и започва първите си опити за производство на пица. Ернст Вагнер започва производство на пица в по-голям мащаб. Неговото кредо: Технологията трябва да бъде адаптирана към продукта, а не обратното!

Ернст Вагнер, изобретател на пица Вагнер:

„Исках пица като в пицария. Първоначално имаше само около 30 малки фурни за пица подред, като италианците. Опитахме се навсякъде да си купим каменна фурна, не можахме да я намерим никъде, нито в целия свят. Какво направихме? Влязохме в собственото си производство. "

Днес Wagner произвежда около 350 милиона замразени продукти годишно в Nonnweiler в Саар и е един от най-големите европейски производители на замразени пици.

Ето колко лесно е да приготвите пица Вагнер, като използвате примера Пица с каменна фурна:

тесто

  1. Загрейте добре фурната (нагрейте отгоре и отдолу) 230 ° C
  2. отстранете фолиото
  3. Поставете пицата върху решетката в средата на фурната
  4. Печете пицата за около 10-12 минути до златисто кафяво (времето за печене може да варира в зависимост от вида на фурната.) Вентилатор: 200 ° C, решетка, средна решетка, 8-10 минути, 10-12 мин.

И е толкова лесно да се подготви "Прясно изпеченото":

Важно! Оптимална свежест само чрез топлина отгоре/отдолу!

  1. Загрейте добре фурната (нагрейте отгоре и отдолу) до 220 ° C
  2. отстранете фолиото
  3. Поставете пицата върху решетката в средата на фурната
  4. Печете пицата за около 9-11 минути до златисто кафяво (времето за печене може да варира в зависимост от типа фурна)

  1. Отстранете фолиото, оставете пицата да се размрази за около 20 минути при стайна температура
  2. Загрейте фурната до 200 ° C
  3. Решетка, средна стойка, 8-10 мин.

  1. Загрейте фурната до 220 ° C или ниво 4
  2. Отстранете фолиото, решетката, средната шина, 9-11 минути