Плодови сокове под лупа
Месо веднъж седмично, риба два до три пъти седмично, иначе много пълнозърнести продукти, зърнени храни, тестени изделия, варива и салата, плюс плодове и зеленчуци пет пъти на ден - това е препоръката на австрийските специалисти по хранене, когато става въпрос за това как ядем възможно най-здравословно. Но що се отнася до яденето на плодове, много хора имат проблеми. „Бих искал да се придържам към казаното от експертите и да ям по пет порции плодове всеки ден, но с най-доброто желание не мога да сваля толкова много“, пише популярният читател на MEDIZIN Фриц М. от Инсбрук и пита: „Мога да не замествате едната или другата част от плодовете с плодов сок? "
Най-доброто от всичко: изцедете прясно и пийте веднага
„Да и не“ е отговорът на диетолога Маг. Дорис Фусенегер от Австрийския академичен институт по хранителна медицина, който се ръководи от Унив. Професор доктор. Кърт Widhalm е начело. Защото: От една страна, няколко научни проучвания показват, че плодовете и зеленчуците имат най-положително въздействие върху човешкото здраве и благосъстояние, ако се консумират пресни и с ценните си фибри в пет порции през целия ден. "От друга страна, сега знаем, че можете да замените част от плодовете с чаша плодов сок с чиста съвест, за предпочитане с чаша прясно изцеден плодов сок."
Причината: Докато фибрите се губят при натискане (дори влакната да останат), повечето ценни съставки в плодовете се прехвърлят в сока. Това са например витамини, включително по-специално витамини С и А, които укрепват имунната система и улавят вредните радикали. Но това са и полезни за нервите и мускулите минерали като калий и магнезий, както и вторичните растителни вещества флавоноиди и феноли, които се намират в особено големи количества в ябълка, грейпфрут, касис и червен гроздов сок, имат антиоксидантно действие и най-новите Проучванията от Обединеното кралство и САЩ могат дори да намалят риска от развитие на болестта на Алцхаймер или инфаркт или инсулт.
Важно: Прясно изцеденият сок трябва да се консумира незабавно. Ако сокът се остави за дълго време, някои съставки ще се изпарят с течение на времето и чрез действието на светлина, кислород и топлина и сокът бързо ще загуби своята здравна стойност. Фусенегер: „Всеки, който вечер пие сок, който е бил натиснат сутрин и между тях, все още може да е в хладилник и при ярко осветление на рафта на супермаркета, все още може да има приятен вкус, но такъв сок е много по-малко полезен за здравето, отколкото прес Плодове. "
Вторият избор: "100 процента директно натиснат"
Рафт за супермаркети по ключови думи: Можете ли да замените част от плодовете с индустриално произведен плодов сок? Специалистът също не може да отговори ясно на този въпрос. Защото: „Здравословната стойност на индустриално произведените сокове е много различна. Това зависи основно от вида на сока, определя се от съставките и, така да се каже, намалява с броя на етапите на обработка. "
Най-доброто за вашето здраве е готовият за употреба плодов сок, който според производителя е „100 процента директно пресован“ и „без добавена изкуствена захар“. Добре е сокът да се бутилира в тетра опаковки или в тъмна бутилка, защитена от светлина и да се съхранява на хладно място, така че нестабилните съставки като витамин С да се задържат по-дълго.
Плодовият нектар сега е малко полезен като заместител на плодовете. Според австрийската наредба за плодовите сокове, която е федерален закон, тя трябва да съдържа само съдържание на плодов сок от 25 до 50 процента, като нектар от ананас, ябълка, круша и праскова с 50 процента съдържание на плодов сок все още има по-голямата част от плодовете, докато касисът или нектар от манго със съдържание на плодов сок най-малко 25 процента. Останалото е вода и захар.
Понякога към нектара се добавя витамин С. Въпреки това, както при всички други сокове, добавката може да бъде намалена с до 40 процента в зависимост от времето за съхранение и температурата. Всякакви ползи за здравето, които плодовете и съдържанието на витамини в нектара може да имат, ще бъдат обезсилени от щетите, причинени от високото съдържание на захар. Преобразувано в кубчета захар, в един литър нектар от манго има 44 парчета.
Толкова много захар естествено прави нектара калорийна бомба: Един литър сок съдържа почти 600 килокалории, което е една четвърт от дневните нужди на здрав възрастен на средна възраст. Маг. Фусенегер: „Съответно може да се каже, че нектарите са по-склонни да се разглеждат като стимуланти и като цяло нямат голяма полза за здравето.“
Безполезно за здравето: концентрат и сироп
Напитките с плодови сокове, приготвени от концентрат от плодови сокове, също са широко достъпни в магазините. Те също не могат да заменят пресните плодове, тъй като вече дори нямат нищо общо с плодови продукти. В австрийската книга за храните, „Codex alimentarius austriacus“, напитките с плодови сокове вече не са включени в „плодови сокове и подобни продукти“, но се считат за „безалкохолни напитки с ароматични добавки“. Разрешено е добавянето на подслаждащи вещества, ароматизанти и аромати, хранителни киселини, оцветители и консерванти, витамини, суроватка, обезмаслено кисело мляко или малцов екстракт. Съдържанието на плодов сок трябва да бъде само десет процента. „Дори ако към напитките от плодови сокове, приготвени от концентрат от плодови сокове, се добавят толкова много витамини, те са безполезни за здравето и, ако имат високо съдържание на захар, дори могат да се разглеждат като вредни за здравето“, казва Маг. Фусенегер.
В края на краищата не правите нищо добро за здравето си с плодови сиропи, които са направени от плодов сок или концентрати, ароматизанти, растителни екстракти или други вещества, които издават мирис и вкус. Според закона те също трябва да съдържат само десет процента плодове и могат да се добавят аромати, растителни екстракти, вода и много захар.
Опасност сок от грейпфрут
Всеки, който обича да пие сок от грейпфрут, трябва да отбележи, че само една чаша от него може да доведе до неблагоприятни взаимодействия с определени лекарства. Особено внимание се изисква при прием на антиалергични лекарства, антибиотици, антидепресанти, антихипертензивни лекарства, болкоуспокояващи, противозачатъчни хапчета, понижаващи холестерола лекарства и хапчета за сън.