Плодови и горски плодове
Кайсии в собствен сок 1 кг белени плодове изисква 300-500 г захар.
Измийте добре узрелите силни кайсии, разделете на половинки, отстранете семената, поставете в леген, поръсете със захар на слоеве.
На следващия ден сложете плътно кайсиите със сока в буркани и ги сложете в тенджера със студена вода, за да се затоплят. Пастеризирайте 0,5 л кутии при 85 градуса за 17 минути, 1 л за 25 минути или стерилизирайте съответно 10 и 15 минути.
Къпини в собствен сок
За 1 кг плодове, от които се нуждаете 300-400 g захар и 2 g лимонена киселина на 1 литър буркан.
Поръсете къпините на пластове със захар и добавете лимонена киселина. Поставете на хладно място за 12 часа. Когато сокът се освободи, сложете плодовете в буркани до раменете. Загрейте сока до 90 градуса и го залейте с плодовете. Стерилизирайте кутии от 0,5 L за 5 минути, 1 L - 8 минути.
Малини в собствения им сок
4 кг плодове изискват 1 кг захар.
Подредете малини, изплакнете, поставете в дълбок съд и покрийте със захар. Оставете да действа 7-8 часа, за да се извлече сок.
Когато сокът изпъкне, сложете плодовете заедно със сока в подготвени буркани, като напълнете от 2 см под горния ръб.
Стерилизирайте кутии от 0,5 л за 10-15 минути, навийте на руло.
Сладко от касис "Черноглазка"
Сладко, приготвено по този метод, се оказва като желе в собствения си сок и за приготвянето му се използва много по-малко захар.
3 чаши горски плодове изискват 1 чаша захар.
Измийте черното френско грозде. Загрейте дълбок чугунен тиган на печката до такава температура, че капка вода, паднала върху него, моментално се изпарява. Поставете плодовете в тигана, като ги измерите с чаша и разбъркайте.
Зрелите плодове ще се пръснат и ще дадат сок, неузрелите плодове ще останат непокътнати.
Когато плодовете дават сок, трябва да добавите захар от посоченото изчисление и да разбъркате сладкото, докато захарта се разтопи.
Когато захарта се разтопи, сложете сладкото в бурканчета с винт или найлонови буркани.
Покрийте бурканите на топло и оставете да се охладят напълно. Можете да съхранявате сладкото при стайна температура.
За да направите плодовете в сладкото цели, гответе сладкото не повече от 5 минути. Това важи особено за нежните плодове (ягоди, ягоди и др.)
Това сладко отдавна е кръстено "Пет минути":
Поставете плодовете в контейнер на слоеве, поръсете ги със захар, оставете за един час, така че плодовете да дават сок. След това поставете на огън, оставете да заври. Намалете огъня, оставете да къкри 5 минути. Свалете от огъня, оставете сладкото да се охлади, но не напълно, повторете процедурата 2 пъти. Плодовете ще бъдат цели.
сладко от ягоди
За сладко са подходящи само прясно набрани плодове, най-добре плътни, средно големи, със същия размер.
За 1 кг плодове, от които се нуждаете 1,2 кг захар, 1-2 г лимонена киселина.
Обелете плодовете от дръжките, изхвърлете развалените плодове, измийте в студена вода и я оставете да се отцеди. След това поръсете плодовете на слоеве със захар и поставете на студено място за няколко часа.
След това на слаб огън загрейте плодовете до кипене, като разбърквате много внимателно, докато захарта се разтвори напълно в сока, и след няколко минути отстранете легенчето от огъня за 20-25 минути. Повторете тази операция 1-2 пъти, след това гответе сладкото до омекване.
За да предпазите сладкото от захар, добавете лимонена киселина към него малко преди края на готвенето.
Поставете охладеното сладко в старателно измити и подсушени буркани.
За 1 кг ягоди се нуждаете 1,2 кг захар.
Сортирайте плодовете, отстранете дръжките, листата, повредените плодове, изплакнете и изхвърлете на сито, оставете водата да се отцеди. След това сложете ягоди в купа, поръсете със захар и оставете настрана за 6-12 часа. След това сложете на слаб огън, като разбърквате, оставете да заври, кипете 2-3 минути, свалете от огъня и оставете настрана за 3 часа. Повторете тази операция 3-4 пъти (това се прави, така че зрънцето да не се разпада, то е красиво, цяло). След това проверете готовността на сладкото, охладете, опаковайте и затворете с метални капаци.