Плодове, изсушени чрез замразяване - nt
В стаята е почти пълна тишина, където пресните плодове се превръщат в сушени плодове. Огромните тунели, в които протича процесът на замразяване, напомнят хоризонтални резервоари за мляко в млекопреработвателен завод. Процесът на сублимация продължава от 10 до 14 часа, като през това време ледът от замразените плодове се изпарява при минус 18 градуса, във вакуум. Резултатът е, че плодовете, изсушени по този процес на замразяване, продължават две или три години и напълно запазват вкуса си.
Ръководителят на производството инспектира цялата тунелна камера. В съседната стая служители с ватирани якета бутат колички, пълни с подноси със сушени плодове. Мирише на малини и боровинки. Но тук има и преработени плодове като ябълки или физалис (китайски фенер) или ягоди и ананас. 2000 тона сушени и замразени плодове напускат фабриката всяка година, която има капацитет за преработка от 14 000 тона плодове. Но фабриката също замразява и дехидратира риба, месо и билки - всичко, което може да бъде замразено и изсушено.
Няколко награди вече са получени от Paradise Fruits, като най-новата е наградата за предприемачество на Sparkasse Bank в Източна Германия.
Paradise Fruits има скок на растежа. От години производствените мощности на завода в Залцведел в северна Саксония-Анхалт са напълно използвани. Бизнесът "duduie".
На този пазар няма много компании “, обяснява генералният мениджър Бернд Виснер. "Трябва ви капитал и ноу-хау." Според него процесът е технически сложен и „може да се сравни със сушенето на дрехи през зимата. Първоначално дрехите замръзват и стават твърди, но в крайна сметка продължават да изсъхват. ".
Компанията стартира с 24 служители. Сега са 180. Първоначално Paradise Fruits се бяха заели да реализират само една пета от продукцията, която получават в момента. Но поради голямото търсене от страна на клиентите, бизнесът се разширява непрекъснато и скоро производственият капацитет ще трябва да се увеличи.
Първоначално Paradise Fruits беше активна в областта на концентратите на плодови сокове. Според Wiesner този пазар е изключително конкурентен. Семейство Jahnckes обаче продаде бизнеса си в Долна Саксония, който се фокусира върху производството на концентрати от плодови сокове, през 2007 г. и продължи да се занимава с лиофилизиране. Това беше правилното решение.
Повече от половината от всички райски плодове отиват за износ. „По целия свят“, казва Визнер. „САЩ, Австралия, Азия, Южна Африка и цяла Европа. Имаме офиси в Китай, но също така в Киев, Манчестър, Бостън, Сан Франциско и Москва. "