Плодове или сокове - което е по-здравословно Начало SWR odysso
Плодовите сокове все още имат имиджа на почти толкова здрави, колкото плодовете. Грешка! Одисо показва защо.
Сок или плодове
Германците обичат сокове. Най-популярни са ябълковите, портокаловите и мултивитаминните сокове. Но колко захар съдържат те в сравнение с плодовете и има ли изобщо витамини, минерали и други здравословни хранителни вещества в сока? От вас зависи: сокът срещу плодовете.
Пресните плодове съдържат витамини, минерали и фибри.
Първа контролна точка: съдържанието на захар
На вкус ябълковият сок е много сладък. Ябълката също, в зависимост от сорта и степента на зрялост. Но колко захар съдържат и двете?
Две средно големи ябълки съдържат около десет кубчета захар. Ако изцедите ябълките, сокът е толкова сладък, колкото осем кубчета захар. Почти колкото чаша кола. Не цялата захар на плода попада в сока, но това не го прави по-здравословен от плода! В допълнение към количеството захар, за здравната оценка е от решаващо значение дали захарта е под формата на сок или е здраво свързана в растителните клетки. Тъй като тялото ни понася много по-зле захарта в плодовите сокове, защото тя вече е разтворена в течност. Така че той се абсорбира в червата почти без забавяне. Това води до бързо покачване на нивото на кръвната захар. Това увеличава риска от диабет при висока консумация на сок.
Изглежда съвсем различно, когато ядем плодовете. Плодовете съдържат фибри във влакната, в пулпата и в кожата. Това са несмилаеми растителни компоненти, които стимулират храносмилането и гарантират, че чревната лигавица по-бавно усвоява фруктозата. Строго погледнато, ензимите постепенно разграждат захарта от парченцата плодове. Едва след това той попада в кръвта ни и нивото на кръвната захар се повишава само бавно. Това не увеличава риска от диабет. Сокът е очевидният губещ в сравнението на захарта!
Между другото, можете да използвате домакински кубчета захар като основа за сравнение, тъй като домакинската захар в червата така или иначе се разгражда до грозде и фруктоза. Това от своя страна съответства на вида захар в сока и плодовете.
Втори контролен пункт: вторичните растителни вещества
В плодовете те са отговорни за ярките цветове, атрактивния аромат и деликатния вкус: вторичните растителни вещества. Те са известни и под термина „биоактивни вещества“. Проучванията показват, че някои фитохимикали намаляват вероятността от развитие на рак, а други имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносната система. Но когато плодовете се пресоват, повечето от вторичните растителни вещества остават в пресованата реколта. Само сокове с пулп и естествено мътни сокове все още съдържат няколко вторични растителни вещества. Резултатът явно говори в полза на плодовете!
Трети контролен пункт: витамини и минерали
В прясно изцедения портокалов сок например съдържанието на витамин С е също толкова високо, колкото в портокалите, използвани за него. Прясно изцеденият ябълков сок съдържа малко повече витамини В, С и Е от плодовете, но разликата не е сериозна. Минерали, като желязо или калий, не се губят по време на преработката в сок. Това се отнася за всички прясно изцедени сокове. Плодовете и соковете са еднакво добри тук.
Сокът не е просто сок
На пазара има тонове различни видове сокове. Трудно е да се следят нещата.
На първо място: прясно изцеденият сок е най-добрият. Това е последвано от директен сок и сок от концентрат. И двете трябва да бъдат направени от 100 процента плодове без добавена захар и следователно да се справят сравнително добре.
Плодовият нектар е по-малко здравословен. Състои се само отчасти от сок.
Останалото е вода и добавена захар. По отношение на качеството напитките с плодови сокове са най-лошите. Състоят се предимно от вода, малко сок и много добавена захар.
Плодове печели! Сокът губи!
Резултатът ясно показва, че плодовете са за предпочитане пред сока. Специалистите по хранене също са съгласни: Плодовият сок, независимо от кой, не трябва да се консумира като средство за утоляване на жаждата и трябва да се пие само в малки количества. Той осигурява не само захарни калории, но и витамини и минерали, но ако имате избор, трябва да предпочетете плодовете. Защото никой сок не е толкова добър, колкото плодовете.