Плодове и зеленчуци стълбове за превантивно хранене
Това произведение, автор на Кристиан Ремеси, е съставено от екипа на Научния комитет на APRIFEL. Проследяваме основните хранителни дефиниции на днешната диета. Той определя съдържанието на въглехидрати в растенията и описва неговото значение и сложност. Той подчертава интереса да се вземе предвид съществуващата връзка между диетата и честотата на основните патологии.
От храни до хранителни вещества
Влиянието на диетата върху здравето не може да се сведе до единствения проблем с мазнините, протеините или захарите. Храните, които ядем, са далеч по-сложни от обикновените хранителни вещества.
Дори ако енергийният компонент на храната е важен, хранителната му среда, съставена от всички микросъставки, осигурени от храната, е също толкова важна за поддържането на добро здраве.
Твърде ниска хранителна плътност
Еволюцията на нашия избор ни доведе до изчерпване на хранителната плътност на нашата храна.
Като изоставяме някои „традиционни“ храни, като варива, зърнени храни, хляб, в полза на по-„благородни“ храни (месо, сладки продукти, преработени храни, които са по-лесни за използване), ние се лишаваме от добра част от фибри, минерали и други микроелементи, които са „здравословната стойност“ на диетата.
Например западна диета като нашата осигурява само 20 грама фибри на ден, докато би било желателно да се консумират 30 до 35 грама. По отношение на здравето значението на тези защитни фактори, осигурени от храната, вече е добре установено. Той е в основата на превантивното хранене.
Увеличете хранителната плътност на диетата
За да се избегнат тези недостатъци, е важно да се увеличи неенергийният компонент на диетата.
Оттук и нуждата от диета, достатъчно богата на растителни продукти, плодове и зеленчуци
. Естественото им богатство с микросъставки е най-добрият начин за възстановяване на правилния баланс между „празни“ калории и „пълни“ калории.
Фибри и здраве на дебелото черво
Дълго пренебрегван, интересът на диетичните фибри в областта на здравето сега е добре известен и широко популяризиран. Тези основни съставки на неенергийния компонент на храната са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система.
Разтворим и неразтворим ?
Определението за диетични фибри се основава на начина им на действие: те са въглехидрати, които не се усвояват
през тънките черва.
Тяхната съществена роля? Поддържайте добро качество на флората в дебелото черво.
Класически е да се разграничи:
o разтворими фибри, които ферментират най-добре в червата, като венците и пектините.