Плодова торта Sp; лятна реколта в KochForm

Късна лятна реколта - плодовите сладкиши са лятно изобилие, което се превърна в удоволствие

Какъв би бил сезонът между август и октомври без плодови торти? Без оси и пчели да бръмчат около сочните, сладки печени изделия и не дават почивка, докато не хапнат няколко ябълкови трохи или две или три капки черешов сок? Плодовите сладкиши, прясно извадени от фурната, са заснети слънчеви лъчи, които не ни карат да мислим за зимата дълго време, макар че спекулата, хлебните ядки и печатите безсрамно се борят за достъп в супермаркетите. В мощен разцвет природата отново дава най-доброто от себе си - сливи, сливи, сливи, дюля, бели нокти, ябълки, круши и горски плодове, горски плодове, плодове в зашеметяваща гама от цветове, която вдъхновява модните дизайнери.

Торта с еспресо и горски плодове *

Имаме нужда от:

Топинг: по 400 г от малини, къпини, боровинки.

Тесто: 4 супени лъжици разтворимо кафе еспресо, 250 г масло, 180 г захар или еквивалентното количество кленов сироп, щипка сол, 5 средно големи яйца, 400 г брашно, 50 г нишесте, 3,5 чаена лъжичка бакпулвер, 7 супени лъжици кафе ликьор, плиска ракия от малина

Топинг за торта: 1 шушулка ванилия, 3 малки Яйца, 400 г заквасена сметана, 100 мл мляко, 2 супени лъжици царевично нишесте, 25 г пудра захар

Декорация: сладко от малини, плодове

Ето как работи:

Пригответе плодове, разбъркайте, запазете малко.
Разтворете еспресо на прах в 100 ml вряща вода, охладете. Разбийте масло, захар и щипка сол, докато стане кремообразна. Разбърквайте яйцата едно по едно. Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и ситото. Редувайте със студеното еспресо и кафения ликьор, сгънете в сместа от масло и яйца. Не бъркайте твърде дълго!
Разстелете тестото върху намазнена ламарина с рамка (30x40x5cm) или използвайте тава за сок. Поръсете равномерно с горски плодове. Печете при 200 градуса (конвекция 180, газ 3) на 2-ра решетка отдолу за 25 минути.
Изстържете пулпата от шушулката ванилия, смесете с яйцата, заквасената сметана, млякото, нишестето и пудрата захар до гладък крем.
Извадете внимателно тортата от фурната. Разпределете глазурата равномерно с лъжица. Печете още 10 минути при същата температура. Оставете почивка върху решетка.
Загрейте сладкото с пръскане на малинова ракия, смесете с останалите студени плодове и разпределете върху тортата.
Вкусно с него: Creme Chantilly - по-фината форма на бита сметана - разпенена с пудра захар.

* Оригинална рецепта: Храна и напитки, 8/2011

Парче плодова торта винаги е твърде малко!

В легионерите има рецепти за плодови торти. Всички наши майки и баби имаха свои тайни за печене и любими плодове. Но ябълките, черешите, кайсиите и сливите все още са най-популярните изкусители в тавата за печене.

Тортата за всеки ден

Класическото тесто с дрожди е идеално за обикновени сладкиши, ако нито един специален повод не изисква специална изтънченост. Разбитата сметана позволява ароматите на плодовете да мигат.

Стандартно тесто с мая

За тестото пресейте около 350 g брашно в купа за смесване. Направете кладенче в средата, натрошете в него 20 g мая, поръсете 20 g захар отгоре. Добавете 120 мл хладко мляко, разбъркайте всичко в гладко тесто. Оставете да почива покрито за 15 минути. Разтопете 40 г масло. Добавете към тестото заедно с 30 г захар, 1 яйце, сол и настъргана лимонова кора и месете, докато излезе от ръба на купата. 20 минути почивка.

Стандартни поръски с ром и канела

Смесете 350 g брашно с 200 g захар, 1 L канела, 1 тире ром и 1 ванилова захар (ако е необходимо няколко супени лъжици фино смлени бадеми), разтопете и залейте с 200 g масло, замесете всичко. Втрийте ръцете си в по-големи трохи. Разстелете стреузела върху тортата и печете 20-40 минути.

Ако чистото тесто, тестото от тесто, мая или бисквити е твърде скучно за вас, комбинирайте го с ядки, бадеми, маково семе или кокосов чипс, с чупливи, сухари, царевични люспи, шоколадови трохи. Настърганите зеленчуци като тиквички и моркови в компанията на пресен джинджифил правят тестото по-рехаво и едновременно по-сочно. Пресните билки обичат плодови торти, мащерка подправя къпини и малини, боровинки лимонена трева и ягоди босилек. Терпките плодове като ревен и цариградско грозде вървят добре под пенест, захарен меринг топинг.

Кайсиева ядка

Имаме нужда от:

Пясъчно тесто: 300 г брашно, 200 г смлени ядки, щипка сол, 150 г захар, 5 пакетчета ванилова захар, 400 г студено масло, щипка кардамон.

Топинг: 1,5 кг узрели, ароматни, сочни кайсии, 2 пакетчета ванилов пудинг на прах, 1 л мляко, 60 г захар

Декорация: 150 г кайсиево сладко с 2 cl кайсиева ракия, накълцани шам фъстък, листа босилек.

Ето как работи:

Смесете брашното с ядките, солта, захарта и ваниловата захар върху плот. Разпределете маслото на парчета върху брашното. Поставете 2-4 супени лъжици студена вода в кладенец. Омесете всичко бързо със студени ръце, малки парченца масло все още могат да проблясват. Увийте тестото във фолио и го поддържайте на хладно.
Ядки и половинки кайсии. Пригответе пудинга на прах с мляко и захар (или крушов сироп), за да направите твърд пудинг.
Не разточвайте тестото твърде тънко, поставете го върху намазана с масло тава, поставете рамката за печене върху нея и отрежете изпъкналите ръбове. Намажете ваниловия крем и отгоре подредете половинките кайсии.
Печете на средната решетка на 180 градуса в предварително загрятата фурна до светлокафяво.
Извадете тортата и я оставете да се охлади. Загрейте сладкото от кайсии с пръскане на кайсиев спирт, така че да може да се маже, разбъркайте, докато стане гладко или преминете през сито, намажете върху тортата. Разпръснете нарязани шам фъстък или кокосов чипс отгоре. Сервирайте с листа от босилек.

Торта с горски плодове с чуца

Защо ягодовата торта често вкусва малко скучно върху гъбеното тесто? Разбира се, ягодите не се пекат, така че те не могат нито да усилят аромата си, нито да го пуснат в основата на тестото. Но нормалното тесто с пандишпан не става повече, отколкото е - освен ако не го прецизирате. **

Например с тесто за пясъчна торта на базата на бял разтопен шоколад и жълтъци. Включено е масло - 1/3 течност и 2/3 твърдо - плюс фруктоза, пшенично брашно, печени фино смлени бадеми, ванилова каша, белтъци, черен шоколад. Изпечено като златистокафява чиния, тестото формира креативна основа за ягоди, която може да се види и опита.

Фини сандвичи с малини и чупливи се основават на тесто, направено от шоколадови сухари, крехки, яйца, белтъци и захар, ванилин, малко брашно и нишесте, бакпулвер и какао. Изпеченият лист тесто се разрязва наполовина. Между двете идва комбинация от малини, малиново желе, малинов спирт и тежка сметана. Отгоре слой крем с малини. Квадратите за торти могат да се режат леко замразени.

За тръпчив, плодов Касис тарт По половин килограм червено и касис се разпределят в захар върху основа от тесто с дрожди, заливат се със смес от сметана и яйца, за които допринасят ванилия, ванилова захар или ванилов сос и бадемови стърготини и се пекат в паничка във фурната.

Нуждаят ли се хората от захар, за да оцелеят?

Индустриална, без хранителни вещества бяла захар и захар от цвекло със сигурност не. 100 g плодова торта осигурява средно 220-240 калории с 8,9 g мазнини. 100 г торта Шварцвалд, която изглежда хубаво и безвредно, 591 ккал, което се дължи на 38 г мазнини и 54 захарни въглехидрати.

Нуждаем се от захар във въглехидратите за енергия и мозъчна ефективност. Но какво да кажем за амбивалентните заместители на захарта аспартам, захарин и цикламат, за които многократно се подозира, че нови проучвания за насърчаване на раковите клетки. Досега това се наблюдава само при животни - производството на природата винаги е за предпочитане пред благословията на синтетичното производство - със суколин, брезова захар, сорбитол, концентрирани сокове от ябълка, круша и агаве или кленов сироп сте по-безопасни, с изключение на непоносимостта към фруктоза.

Плодов рай Германия

В много федерални провинции има силно изразени плодни региони - особено в югозападната част, в Баден-Вюртемберг, Рейнланд-Пфалц и не на последно място в далечния север. В земя Алтес на юг от Елба, гледката пада почти непрекъснато върху плодови насаждения, които се разпростират между малки водни пътища и диги по ръба на уютни села и привличат дневни посетители от близките градове на тълпи между цъфтежа на дървото и лятната реколта. В края на краищата 8 милиона ябълкови, черешови и крушови дървета на 182 квадратни километра не са никакъв подвиг. Не се пренебрегват и сливи, сливи и кайсии.

Благодарение на холандците тук е успяла да расте най-голямата съседна овощарска област в Германия. Преди 900 години те пресушиха някога блатистия терен и монасите бързо се заеха с отглеждането на плодове.

Като говорим за това - Каква е разликата между слива и слива (също слива, слива) и коя от двете е по-добра на основа от тесто с дрожди? Сливата е по-малка и по-овална, с по-тъмна кожа и често малко набръчкана на върха. Поддържа красивата си форма в топлината на печене. По-сочната слива накисва тортата и се топи на повърхността, особено във връзка с люспи от масло. И двете са деликатни и двете могат да бъдат изпечени и замразени доста предварително

Сливова торта на база кварково масло

Имаме нужда от:

1,5 до 2 кг сливи

Тесто: 300 г пшенично брашно, 3 ч. Л. Гръбнак, 150 г кварк 20%, 6 с. Л. Мляко, 5 с. Л. Слънчогледово олио (или рапично масло), щипка сол, 75 г захар, ванилова каша, 1 пакетче ванилова захар, щипка карамфил, органична кора от портокалова кора, 2 cl amaretto.

Стреузел: 100 г амарети, ванилова захар, люспи масло

Ето как работи:

Пригответе сливите, нарязани на назъбени ръбове, но не прерязвайте.
Всички съставки за тесто с Ръчен миксер Използвайте енергично, но само за кратко.
Оформете сместа на руло върху набрашнена работна повърхност, разточете и изложете върху лист за печене. Разстелете сливите отгоре като керемиди.
Натрошете амаретиса много фино, смесете с ванилова захар, поръсете върху сливите заедно с малки люспи масло. Печете на 180 градуса за 30 минути.

Копнежът на Homo urbanus за роене в селските райони

В ябълките има жизненост - огромно количество витамини, повече от 20 основни минерала и микроелементи, фибри, глюкоза и малко протеини, с минимално съдържание на мазнини и калории. Плодовете, особено от овощните градини, също са идеални за печене и готвене. Биоразнообразието от над 1000 добре познати сортове ябълки за съжаление не попада на пазарите на едро, тук познатото доминира от Cox Orange до Elstar до Granny.

Старите сортове са склонни да процъфтяват в частни градини и кооперации в страната. Все повече жители на градовете реализират мечтата си за оригинален живот и създават инициативи в страната, които се радват на собствените си реколти, като отглеждат стари сортове. Кой днес все още познава Стария Нонпарейл или Алфристон, Ананасовата Рейнета, Амброзия или Антоновка, Цветната Прага, раираният рамбур на Койнски? Кой някога е хапал английска ябълка за подправки или плодородната във Frogmore? Какво ни казват Bischofsmütze, Gloria Mundi, Maidenschönchen или Parisian Ramburrenette, източнопруския зимен Kurstiel или Taubenapfel на Oberdieck? И двойният холандец също не е фигура от фигурното пързаляне. Само имената предизвикват апетита за преоткриване на старите ябълкови континенти.

Светкавичен ябълков пай

Обелете, разполовете и нарежете на сърцевина 750 грама ябълки Направете няколко разреза отвън, залейте със сок от лайм в купа, поръсете с 60 г захар.
Отделете 2 яйца. Смесете 60 г масло и 150 г захар в купа, разбийте с яйчен жълтък, кора от ½ органичен лимон и сок, докато стане пенлива.
Смесете 200 g брашно и ½ саше с бакпулвер и добавете сито, 1 супена лъжица ром. Сгънете двата твърдо разбити белтъка.
В намазнена Springform тиган напълнете, натиснете половинките ябълки в тестото с извивката нагоре, намажете с масло. Печете 35-40 минути. Тест за готвене!
Оставете да се охлади върху решетка и глазирайте със смес от сладко от ябълки и калвадос.

Ябълков тарт а ла франсез

Във Франция е класиран като национално светилище, подобно на багет и бриош, незаменим в празничното меню. в бистрото има вкус с кафене. Също така пълен:

Имаме нужда от:

200 g пълнозърнесто брашно, 100 g масло, 50 g захар, 1 яйце, щипка сол, 1 kg ябълки, 2 супени лъжици захар, канела, 2 cl калвадос, 1/8 l сайдер, 70 g нарязани лешници, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици галета, 200 г марципанова паста, 1 пакетче ванилова захар, 1 яйчен жълтък, 2 с. Л. Ябълково желе или сладко от горчив портокал

Ето как работи:

Използвайте брашно, масло, захар, яйце и сол, за да образувате гладко тесто, което почива на хладно място в продължение на половин час.
Задушете четвъртинките ябълки със захар, канела, сайдер, калвадос и лешници в голяма тенджера, докато омекнат.
Разточете тестото в Тарте Татин Поставете формата, пробийте няколко пъти. Предварително печете във фурна, загрята до 180 градуса за 12-15 минути. Разпределете галетата отгоре, отгоре със сместа от ябълки.
Използвайте тръбната торба, за да украсите глазура от марципан, ванилова захар и яйчен жълтък върху повърхността. Намалете температурата до 170 градуса и продължете да печете тортата.
Когато се охлади, глазура с желе от ябълки или горчив портокалов сладко.

Тортите ви радват

В допълнение към земното удоволствие, те са и част от спомена и носталгичното преобразяване на времето, когато все още бяхме безгрижни за задълженията на възрастните, като ближехме купички с торти, бълвахме костилки от череши в потока и не получавахме парченце ябълка, което се рони на чинията на масичката за кафе достатъчно бързо. Листната торта означаваше сладко блаженство - днес плодовата благословия също често се обработва като торта в чаша, палачинки с плодов фарс или плодов гювеч.

Тарта от цариградско грозде

Тази проста рецепта се основава на тесто от 120 g брашно, 1,5 чаени лъжички тартар бакпулвер, 90 g захар, сол, 50 g грубо настърган марципан, 50 g масло на малки кубчета, 50 ml мляко, 1 яйце. Напълва се във форми за баница и се заглажда.
Почистените цариградско грозде се кипват за кратко със сок от грейпфрут, пръскане на джин и захар, преди да бъдат отцедени и разпределени върху тестото, леко изцедени и поръсени с люспи бадеми.
Изпечени на 180 градуса, малките тарти са готови за ледено студена топка ванилов или бадемов сладолед след 25-30 минути! Неустоим!

Скоро ще продължи като бомба със снопове радост, направени от сметана, сметана и трюфел. Освен това плодовите ракии идват на свой ред.

Текст: Сигрид Джо Грунер/MissWord!

Оригинални рецепти в:
Нина Андрес, Fabulous Sheet Cake, BassermannMarina Blank, Apple, DuMont