Плодова супа от домати и целина - рецепта Германия е вегетарианска
Супите от всякакъв вид, разбира се, са популярни предимно през по-хладните сезони. През лятото, от друга страна, по-вероятно е да се сервират студени купички с пъпеш и краставици или гаспачо. Но не всеки е фен на студените супи. И така колко добре, че тази чудесно ароматна супа от домати и целина просто има добър вкус през всеки сезон от годината и особено през лятото. Те могат да се сервират топли или хладни. Сочните, плодови домати и тръпчивият вкус на целината правят тази супа вкусно лакомство. Също така обичам да го готвя, защото е готов за нула време и можете да вкусите с всяка лъжица, че в него няма нищо освен чиста природа. Хрупкава багета, може би няколко маслини или антипасти - идеалното лятно гурме ястие е готово. Забавлявай се, твоята Леа
Съставки за 4 порции
Домати, целина, лук, чесън и средиземноморски подправки - тази супа е чиста природа!
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 (червен) лук | приблизително 150 грама
- 1 скилидка чесън
- 1 кг домати
- 1 малка целина | 5 пръчки за супата, още 4 за украса
- 800 мл зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица сироп от агаве
- 2 супени лъжици тъмен балсамов оцет
- 1 чаена лъжичка соев сос без глутен
- 4-5 супени лъжици доматено пюре
- Изстрел от червено вино за обезмасляване | може да се замени с 50 ml допълнителен бульон
- 3 дафинови листа
- Малка стрък розмарин
- Ако искате/по желание: 3 супени лъжици овесена кухня или друга зеленчукова кухня | за още повече кремообразност
- 1 чаена лъжичка билки от Прованс се втрива | по желание пресни билки като риган, мащерка и розмарин
- 1 чаена лъжичка втрита мащерка | или нов клон (допълнителен)
- 1 супена лъжица сладък червен пипер на прах
- сол
- Черен, груб пипер от мелницата
Подготовка (30-35 минути)
Съкратете малко 5 стръка целина, отстранете твърдите петна и оставете настрана повечето листа. Нарежете стръковете целина на малки парченца.
Измийте доматите, разрежете наполовина и изрежете дръжката под формата на клин. Осем домати.
Пресните домати в тази рецепта се обработват със сърцевината.
Обелете лука и чесъна. Нарежете и двете на фини кубчета.
Пригответе 800 мл зеленчуков бульон (възможен е и незабавен запас).
Загрейте масло в тенджера. Запържете кубчетата лук и чесън за 3-4 минути и деглазирайте с балсамов оцет. В него запечете 4-5 супени лъжици доматено пюре. Добавете парченцата домат и целина. Запържете отново всичко енергично заедно и карамелизирайте с малко сироп от агава. Деглазирайте с малко червено вино или зеленчуков бульон. След това оставете всичко да заври с 600 мл запас. Добавете дафинови листа и клонче розмарин към супата и след това оставете да къкри на умерен огън 15-20 минути с леко наклонен капак.
Извадете стръкчето розмарин и дафиновите листа, добавете останалия бульон към супата и го пюрирайте с режеща пръчка, докато получи кремообразна, фина консистенция. Подправете супата с билки от Прованс, настъргана или прясна мащерка, сладък червен пипер на прах, сол и черен пипер. След това подправете с малко соев сос и малко сироп от агаве. Ако искате, разбъркайте малко овесена кухня или друга растителна кухня за още повече кремообразност (по желание). Накрая оставете супата да стръмни още 10 минути на тих огън. Накрая подправете със сол и черен пипер.
Накълцайте малко зеленчуци целина на ситно. Подредете супата във вдлъбнати чинии, поръсете с накълцана целина и обилно прясно смлян пипер. Сервирайте супата с малко, младо стръкцелина, за да я хапете.
Прясна багета върви добре с нея.
Лято в купички: чудесно ароматна супа от домати и целина - веган разбира се, какво друго?!