Плодов вкус, двуфлейтов глог
Етимологичният произход на глога са острите тръни; неговото ботаническо наименование Crataegus Oxycantha произлиза от гръцкото и всъщност се отнася до множеството дебели и остри шипове, които покриват клоните на този храст.
Глогът е бил разглеждан като декоративно растение именно заради белите си цветя и червените плодове, но всъщност е бил малко известен в древността.
Най-важното е, че изключителните му лечебни свойства бяха малко известни. Тези свойства са открити само чрез химични проучвания през деветнадесети век: така са открити сложните химични съединения, открити в цветята и листата, отговорни за кардиокинетичните и леко седативни ефекти.
От този момент нататък глогът е известен като лечебно растение, което може да се намери във всички фармакопеи по света. В миналото от плодовете му се е приготвял захарен ликьор, който е имал вкус подобен на крушовия сидро и, както е казано, е имал специални опияняващи свойства.
Освен използването на плодовете на глога, няма други значими приложения в хранителния сектор. Може да се предположи, че плодовете на глога винаги са служили като важна храна за врабчетата през мразовита зима.
Струва ни се обаче да „облагородяваме” този плод, като се позоваваме на миналите му употреби: грапа, ароматизирана с плодовете на глога подчертава аромата на круши, ябълки и сливи, които в основата си характеризират почти всички плодове от семейство розови.
Рецептата
- 2 шепи плодове от глог
- 5 супени лъжици разтворена захар
- 1 литър грапа
С две шепи горски плодове, 5 супени лъжици разтопена захар и литър грапа получавате желания резултат.
Така получената смес се оставя да престои на слънце, докато плодовете отдадат цвета си, след това грапата се прецежда и се оставя да узрее поне 1 месец.