Плодов сок - толкова вреден, колкото колата здраве tv
Всеки, който пие кока-кола, обикновено вече знае, че изсипва захарна бомба в нея. Но соковете също са твърди. Независимо дали са мултивитамини, ябълки или манго: соковете са истински захарни бомби. Ново проучване дори твърди, че пиещите сок са по-склонни да умрат. „Плодовият сок увеличава риска от смърт с 24 процента“, „Твърде много плодов сок може да съкрати живота“ или „Плодовият сок е също толкова вреден, колкото и колата“. В момента такива доклади обикалят интернет. Но как изглежда всъщност - каква е истината на подобни новини? Тук идва сладката истина за соковете, приготвени от плодове.
По-рано мъртъв с плодов сок?
Причината за докладването е американско проучване, което наскоро се появи в списание "Jama". Изследователският екип, ръководен от Линдзи Колин, разследва въпроса как консумацията на сладки напитки влияе върху здравето. За целта изследователите са оценили данни от 13 440 души от проучването Regards и са разгледали сладки безалкохолни напитки и чисти плодови сокове.
Резултатът е тревожен, тъй като плодовите сокове са дори по-вредни за здравето, отколкото колата или содата. Голяма чаша от 350 милилитра сок на ден увеличава риска от преждевременна смърт с почти една четвърт, с 24 процента, според проучването. Същото количество кола само увеличава риска с 11 процента.
Но имаше и критика към изследването, например, че това е наблюдателно проучване, което показва връзки, но не доказва причина и следствие и по този начин дава мотиви. Имаше и много големи количества вода, които така или иначе никога нямаше да пият. И все пак въпросът остава:
Колата е по-здравословна от плодовия сок?
Не е толкова лесно. Когато черният дроб получава повече фруктоза, отколкото може да преработи, излишъкът се превръща в мазнини. Освен глюкоза (гроздова захар), плодовият сок съдържа и фруктоза, така наречената плодова захар. Колата съдържа захар, т.е. захароза. Състои се от равни части глюкоза и фруктоза. За разлика от глюкозата, обаче, фруктозата се метаболизира независимо от инсулина, което означава, че мозъкът не получава сигнал за насищане след натоварване с фруктоза.
По този начин, от една страна, хората продължават да ядат и пият, често много повече, отколкото тялото се нуждае. От друга страна, фруктозата е трудно смилаема, тъй като първо трябва да се превърне в глюкоза в червата, за да може изобщо да се използва от организма. За съжаление излишната фруктоза отива направо в черния дроб, където се превръща в мазнини. Ако се консумира твърде много, може да се развие и мастен черен дроб.
Освен това към напитките с плодови сокове и нектар от супермаркета често се добавя допълнителна захар и: Те имат толкова калории, колкото безалкохолните напитки. В допълнение, след чаша портокалов сок, а също и след кола, нивото на кръвната захар обикновено продължава на малко влакче в увеселителен парк. Освен това производството на инсулин започва след консумация на кола. След разхищението има класическата ненаситна атака.
Когато соковете благоприятстват болестта
Отрицателните ефекти на захарните безалкохолни напитки върху здравето са добре документирани в проучвания. Редовно консумирани, те повишават риска от заболявания като кариес, затлъстяване, мастни чернодробни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2. И в това отношение има и проучвания върху сокове. Изследователи в проучване от Харвардското училище за обществено здраве, публикувано преди години, че консумацията на твърде много сок може да увеличи риска от диабет.
Има значение дали ядете плодовете си в течна или твърда форма. Те също така откриха, че рискът от развитие на захарен диабет дори намалява, ако ядете поне две порции пресни плодове седмично. Германското общество по хранене (DGE) също препоръчва да се ядат плодове цели. Те препоръчват две порции плодове и три порции зеленчуци на ден.
Прясно изцеден и празнуван?
Диетолозите обикновено препоръчват на тези, които искат да отслабнат, да държат ръцете си извън соковете от супермаркетите. Изключение: пресни студено пресовани сокове. Факт е, че консервираният плодов сок, който е загрят до висока температура, почти не съдържа витамини. Този сок никога не може да замени ябълка или манго от хранителна гледна точка.
Витамините са много чувствителни към топлина и плодовете могат да издържат много по време на производството на сок под високо налягане и въздействието на топлината: накълцайте, изцедете и пастьоризирайте. Много витамини се унищожават в процеса. Ето защо соковете не са толкова здравословни, колкото пресните плодове. Повечето витамини така или иначе седят директно под черупката, която често не се използва. Това означава, че витамините, минералите и ценните вторични растения и фибри се губят.
Плодовият нектар и напитките от плодови сокове често са силно подсладени. Но сокът, който не е от концентрат, също се нагрява и се прави траен като сок от концентрат. Затова специалистите по хранене препоръчват студено пресовани сокове. Все повече се предлагат в супермаркетите. Те обаче лесно могат да бъдат направени сами и да им се насладите като шприц.