Плодов олигозахарид (FOS)
Фрукто-олигозахаридите са уникален вид разтворими и несмилаеми въглехидрати (фибри), които се намират естествено в много зеленчуци и плодове.
Те се наричат още олигофруктоза, олигофруктан, олигозахариди. Тъй като са несмилаеми, те преминават през храносмилателната система без значителни промени.
Тяхната уникалност се проявява, когато достигнат дебелото черво, където се използват избирателно от полезните бактерии (бифидобактерии и др.) За размножаване и развитие.
Здравата микробна популация влияе върху храносмилането, усвояването на хранителните вещества, елиминирането на токсините и имунната система. В този контекст фруктоолигозахаридите могат да осигурят важни ползи за хората с неадекватна чревна флора.
Тъй като тези пребиотици не са смилаеми, те осигуряват почти нула калории. Фрукто-олигозахаридите също се използват като нискокалорични подсладители, притежаващи 50% от подслаждащата сила на захарта.
Поради тези свойства олигозахаридите са безопасни и за хора с диабет. В допълнение към употребата им като хранителна добавка, фруктоолигозахаридите се добавят и към различни храни именно поради споменатите по-горе свойства (сладък вкус с нула калории + полезни ефекти).
След проучвания върху животни тези пребиотици значително намаляват нивата на триглицеридите и значително понижават нивата на холестерола. Тези ползи обаче не са проучени в достатъчна степен при хората и не е правилно да се препоръчва използването на FOS за контрол на нивата на телесните мазнини.
Въпреки че FOS се намират естествено в плодовете и зеленчуците, голяма част от използваното количество в световен мащаб се получава чрез ензимно третиране на глюкозата.
Странични ефекти от употребата на FOS
Твърде високата доза фруктоолигозахариди (различна при отделните индивиди) може да предизвика повишена ферментация в дебелото черво, което води до метеоризъм и/или диария.
Ролите на плодовите олигозахариди
- FOS е източник на храна, който селективно стимулира развитието на бифидобактерии в дебелото черво. Това свойство на FOS ограничава броя на вредните бактерии, присъстващи в този регион на храносмилателната система.
Малко проучване, проведено върху възрастни хора, които консумират 8 грама FOS дневно в продължение на две седмици, показва, че броят на полезните бактерии се е увеличил десет пъти в сравнение с първоначалния.
Фрукто-олигозахаридите са диетични фибри и влияят благоприятно на чревния транзит.
При проучвания върху животни FOS стимулира усвояването на минерали като желязо, калций, фосфор и магнезий.
Въпреки че се смята, че FOS стимулира само развитието на бифидобактерии, някои изследвания показват, че те също стимулират развитието на лактобацили.
Хранителни източници
Най-важните източници на олигозахариди са: банани, артишок, лук, чесън, пшеница и ечемик. Терапевтични количества обаче не могат да бъдат получени от хранителни източници и трябва да се използват хранителни добавки. Това не означава, че FOS, присъстващ в горните храни, не е от полза за организма.