Плодов кефир, утоляващ жаждата за добро здраве - Cascabel
Плодовият кефир, известен още като „воден кефир“, е много популярна ферментирала напитка през последните години. Със своя свеж и остър вкус и лек шум, това е много утоляваща жаждата напитка. Но за разлика от содата, това е чудесна напитка за вашето здраве! Ферментациите на кефир носят много ползи, по-специално във всички аспекти на храносмилателната система.
Подобно на kombucha, тя вече може да бъде намерена в новия раздел. Вкусовете са по-разнообразни от останалите в зависимост от използваните плодове. Можете сами да създадете нови вкусове, като направите свой собствен домашен кефир. Това е много прост процес, който ще ви даде страхотни резултати при първия ви опит. Оставете се да се изкушите, няма да бъдете разочаровани !
Открийте плодовия кефир
Какъв е съставът на кефира ?
Кефирът е жив фермент, който идва под формата на малки бели зърна. Тези малки зърна са съставени от смес от над 30 различни бактерии и дрожди, които живеят в синергия в мрежа от полизахариди (дълги вериги въглехидрати, образуващи зърната на кефира).
В присъствието на захар и минерали, кефирът намира храна за растежа си. Той консумира захарта и освобождава въглероден диоксид, което придава на напитката ефервесценция. По време на този процес на ферментация напитката става леко кисела, което помага за нейното запазване.
След няколко цикъла на ферментация ще забележите, че получавате все повече и повече зърна кефир. По този начин можете да увеличите производството си или да предложите зърна от кефир на любимите си хора, така че и те да могат да се възползват от това.
Източник на снимката: basketdesaison.com
Как да съхранявате кефир ?
Кефирът, за да остане жив, трябва постоянно да се хидратира и редовно да преминава през цикли на ферментация. Обикновено кефирът се съхранява в хладилник в голям обем чиста вода в херметически затворен съд. Препоръчваме да провеждате поне една ферментация седмично, за да я активирате отново. Така се запазва за неопределено време.
Ако искате да го запазите за дълги периоди от време, без да преминавате през ферментация, можете да го дехидратирате или замразите. Внимавайте, обаче, оцеляването на кефира не е гарантирано с тези методи за консервиране. Кефирът, който вече не е активен, вече не предизвиква шум по време на ферментацията и може да издава неприятни миризми. Ако се съмнявате, ще трябва да получите нов щам.
Разликата между млечен кефир и плодов кефир ?
Млечният кефир е щам от много стари ферменти с произход от Кавказ. Външният му вид много прилича на плодовия кефир, но естеството на ферментната колония е различно. Вкусът, развит по време на ферментацията, зависи от естеството на ферментите, всеки от кефирите е адаптиран към специфично приложение.
Разбира се, млечният кефир е запазен за ферментацията на млякото. От него се получава леко плътна напитка, подобна на течно кисело мляко, но с лек шум. Плодовият кефир, от друга страна, е малко по-гъвкав и се адаптира към ферментациите в подсладена вода, плодови сокове, кокосова вода, сладки билкови чайове и растителни млека.
Ползите за здравето от плодовия кефир
Успокоява храносмилателната система
Плодовият кефир, благодарение на живите си бактерии, е част от семейството на пробиотиците. Тези "приятелски" бактерии помагат за балансирането на цялата храносмилателна система. Те подобряват транзита, регулират чревната флора, могат да облекчат стомашни язви и заболявания на жлъчния мехур. Истински съюзник за цялата храносмилателна система.
Ако сте били на антибиотично лечение, кефирът също може да ви помогне да попълните чревната флора и да се възстановите по-бързо след инфекцията.
Укрепва имунитета
Косвено кефирът осигурява по-добър имунитет. Това е свързано с добър баланс на чревната флора. Може да подобри здравето при анемия, склеротика и хора с астма или възпаление на лигавиците на дихателните пътища.
Намалява проблемите с кожата
Кефирът успокоява и кожните проблеми. Известно е особено за успокояване на екземи и пристъпи на акне.
Внимание
Бъдете внимателни, въпреки всички ползи за здравето, които кефирът може да ви донесе, важно е да се отбележи, че той съдържа между 1 и 3% алкохол след ферментацията. Дозата алкохол е ниска, но като предпазна мярка се въздържайте, ако спазвате строга диета без алкохол (деца, бременни жени, религиозни вярвания и др.).
Освен това кефирът не е подходящ за някои хора. В зависимост от вашия личен метаболизъм, можете да наблюдавате различни ефекти от изброените по-горе.