Плодов кефир - NatureLN

Сряда, 9 септември 2015 г., от Hélène

Има ли напитка, която не може да се намери в магазините? Да! Кефирът се приготвя у дома, със семе "перли", което можете да използвате и споделите с приятели, възможност за питие и вкус на различните вкусове.

Откъде идва това странно нещо ?
Доколкото знаем, кефирът идва от Кавказ. Всъщност има млечен кефир и плодов кефир. Щамовете им са малко по-различни, оформени като бял карфиол за k. мляко, в прозрачни зърна за k. на плодове. K. мляко би се появило в торбите с кожа, съдържащи млякото, разхвърляно и оставено при стайна температура от странстващите народи. Как се получи k. плодове? Без съмнение съвпадение на ферментацията.

natureln
Кефирни зърна или "мъниста" Терминът перли е много подходящ, защото кефирът в производството излъчва малко пращене, което прилича на шума от перлено колие (според NatureLN!)

Съставки? Ето моята рецепта [1], бързо ще създадете своя собствена:
В стъклен буркан с вместимост 2L поставете:
- вода (не от чешмата)
- 4 супени лъжици тръстикова захар [2], нито равни, нито много закръглени
- 1/2 голям лимон
- 3 пресни или сушени смокини
- 80 г семена от кефир [3]

И с това как да го направя ?
Добавете вода (половин буркан) и захар. Разклатете буркана, за да се разтвори захарта. Когато захарта се разтвори, добавете плодовете, а след това и перлите. Напълнете буркана с вода.
Оставете буркана да диша [4], далеч от пряка слънчева светлина и големи температурни колебания.
От 24 часа и до 48 часа, или дори повече, премахнете лимона и плодовете (когато смокинята се издигне на повърхността, мацерацията може да бъде спряна) [5] .
Филтрирайте течността през пластмасов гевгир (казват „с метал това разваля резултата“) в стъклени бутилки, за да се охлади.
Изплакнете буркана.
Можете да направите още кефир веднага.

Какво да правя със зърната, които са останали ?
Излишните семена могат да се държат няколко дни в буркан в хладилник. Покрийте семената с вода и добавете малко захар, за да ги "нахраните". Тъй като семената се размножават, всеки път, когато филтрирате кефир, ще имате твърде много. Съберете излишното в буркан и го прехвърлете наоколо. Ако отсъствате дълго време, съхранявайте го в буркан във фризера. Или го изсушете недалеч от източник на топлина [6]. След като изсъхнат, зърната могат да се съхраняват една година.
Ако имате пилета, можете да им дадете своя излишък, те го оценяват и вероятно е полезно за тях. !

Оцветяването на този кефир се дължи на цялата тръстикова захар от Филипините

Как пия тези неща ?