Плодов кефир и млечен кефир, защо да го пиете
Проблемите със здравето, присъщи на нашата диета, са все по-многобройни. Малко известен продукт, но ужасно ефективен в тази битка, е кефир. Обяснения !
Какво е кефир ?
The кефирът е напитка който се получава от ферментация на мляко или сладък плодов сок. Идва от това, което наричаме кефирни зърна: Това е вид естествен квас, който се образува най-вече от дрожди и бактерии. Той прави кефира жива храна.
Името произлиза от турската дума keyif, което означава „да се чувстваш добре“ след ядене.
Подобно на други ферментирали продукти, кефирът съдържа алкохол, но в много малки количества, тъй като алкохолното му съдържание е по-малко от 1%. Произходът му е несигурен, но би дошъл от региона на Кавказ, където в исторически план е много консумиран. По-специално се среща в Русия, Сърбия, Словения и България.
Млечен кефир
Според произхода на млечни кефирни зърна, те могат да бъдат съставени от различни видове бактерии и дрожди. Млечният кефир е подобен на някои кисели млека. Поради способността на изварата му да може лесно да бъде намалена до малък размер, тя може да се направи течна и следователно за пиене. Филтрирани с хартия, получаваме вид извара, която може да служи като суроватка.
Плодов кефир
The плодов кефир, или воден кефир, е леко пенлива напитка, смес от ферментацията на водни кефирни зърна с пресни плодове или добре изсушени. От 18 век е известно на англичаните като „растение за джинджифил“.