Foie gras с морков Коледа 2018; Toque de Choc!

Пътуване до сърцето на кулинарното изкушение

gras

Честита Нова година на всички и най-добри пожелания за 2019 година !

Никога не бих си помислил да свържа гъши дроб с морков и въпреки това сместа се оказва доста щастлива! За щастие отидох до бистро „Глотън“ с моя човек преди Коледа, за да намеря тази идея! Това е гъши дроб, приготвен като терин със сол, черен пипер и малко арманяк за подправка, който се сервира с тънък слой остър морковен желе отгоре вместо мазнина.

Бях изненадан, че не намерих суров гъши дроб по време на нашето коледно пазаруване. Така че работих с готов 400г фуа гра, представен под формата на лоб. За слоя желе се справих лесно, като използвах сок Vitality (морков-портокал-лимон) от Bjorg. Балансът му беше перфектен и перфектно подобри вкуса на гъши дроб.