Плочата е здрава и красива и пълна
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Живеем във времена, в които по цял ден не ядем нищо, а вечер, когато се връщаме от работа, храната се превръща в своеобразно убежище за всички провали на деня. Ето как използваме храната за съвсем различна цел от тази, за която е направена: за да ни подхрани и да ни помогне в борбата с инфекциите. Не е толкова трудно обаче да върнете нещата в естествената им утроба, уверяват диетолозите.
„Не знам как мога да ви убедя, че храната трябва да бъде добра и красива и радост“, казва д-р Симона Тивадар, лекар в първичната помощ за диабет, хранене и метаболитни заболявания. „За съжаление живеем във времена, в които по цял ден светът не яде нищо, а вечерта храната се превръща в своеобразна награда, нещо като обличане за всички нещастия на деня. И тогава, ние го използваме за съвсем различна цел от тази, за която е направен: за да ни храни, да ни изгражда, да прави антитела от него, за да се бори с инфекциите, да прави нашата ДНК за всички клетки. ние, които ще се родим, защото клетките умират всеки ден “, обяснява д-р Симона Тивадар.
Странно е, че обществото ни е изключително истерично по отношение на храната, но истерията продължава само онлайн, при търсения, в най-странните позиции, при разпространението на информация, несвързана с реалността, и когато човекът се върне в чинията, всичко е изоставено и яде това, което е необходимо, добавя специалистът. „Много е странно, че много пациенти не успяват да опишат деня на хранене, от сутрин до вечер, който изглежда типичен за начина им на хранене и най-често срещаната реплика е„ Какво намирам в хладилника или какво получавам “. Наистина те не са в състояние да дадат пет примера за това, което ядат. В пример два всички спират. "
Ако трябваше да се синтезира здравословно хранене в аксиома, д-р Алина Чернеа, общопрактикуващ лекар, специализиран в храненето, функционалната и интегративна медицина, казва, че това би било ограничено до „разнообразно хранене, за предпочитане органично, но особено, на регионален принцип, възможно най-близо до географския район, в който живеем. Храните, специфични за текущия сезон, са за предпочитане, като се осигуряват макро- и микроелементи чрез храната ".
Защо ядем?
Според лекар Симона Тивадар, когато говорим за здравословно хранене, първият въпрос, на който трябва да отговорим, е: защо ядем? „Храним се преди всичко, защото се раждаме с много добре развит механизъм на глад-ситост. Този механизъм има два компонента и възрастните са склонни да го развалят много често, като обикновено пропускат хранене - пия кафе, защото бързам, пия кафе, което отчасти ме кара да се чувствам гладен и всъщност се прибирам вечер и ям купа за храна. Разбира се, тогава съм болен и спя лошо и сутрин се уморявам. "
Първият компонент е стомашният и е свързан със запълването на стомаха. В стомаха има някои рецептори, които трябва да впечатлим с храна. „Това е само 60% от усещането„ ям, уморен съм, вече не ми трябва, независимо дали вали колбаси навън “.
Другият компонент е свързан със състава на масата, казва специалистът. „Първото нещо, което ни насища, е протеинът. Изядох 10 малки, вече не искам 11-ия “, обяснява д-р Симона Тивадар. Следващото нещо, което ни насища - много по-малко - са въглехидратите, въглехидратите или захарите. "Изядох 10 малки, не искам 11-ия, но шоколадови бонбони винаги вървят."
Последното нещо, което ни насища в краткосрочен план и е свързано с незабавно засищане, са мазнините или липидите. „Тези мазнини, въпреки че ни носят много калории и ни държат гладни в продължение на няколко часа, защото са трудно смилаеми, не ни засищат в непосредствения момент на хранене. Ето защо можем да ядем бърза храна с храна, която има, да речем, 1000 калории на порция - което далеч надхвърля нашите нужди - без да имаме неприятно усещане по това време. "
Лекарят даде пример. „Независимо дали ядете телешка скара или телешка скара с кубче масло отгоре, не намалявайте количеството месо. Ядете същото количество месо, дори ако сте добавили 200 калории от масло. Затова винаги трябва да обръщаме внимание на въглехидратите и мазнините, защото те ни носят много калории и не ни карат да се чувстваме сити и да спрем да ядем. ".
И мозъкът трябва да участва в храненето
Другата важна фаза, която пренебрегваме много в диетата си днес, е мозъчната фаза. „Тя вече е 40% от„ Ям, уморена съм, нямам нужда “.“ Тоест, нашият мозък също трябва да участва в храненето. „За да може мозъкът ни да знае, че сме яли, да видим, че сме яли, трябва да дъвчем храната и да я разглеждаме. Ако не правим тези неща, ще изядем до 40% повече. Което очевидно означава много повече калории, означава трудно храносмилане, след това няколко часа, когато се чувстваме сити, се чувстваме зле. Така че, дъвчете храната и я погледнете “, съветва д-р Симона Тивадар.
Нека просто кажем, че ни е писнало да ядем по-малко в ресторанта. „Защото трябва да седите и да гледате, а не да слагате пържолата си в скута си. Нарежете го добре, не се срамувайте, не пляскайте очите си по телефона. И след това, тъй като сте принудени да участвате в храненето си, винаги получавате по-добри и по-малки порции от порциите, които обикновено ядем. ".
Атмосферата на масата също е важна. „Поне веднъж на ден всички трябва да се опитате да седнете на масата и да имате нормална атмосфера, без да отговаряте на телефона. Преди беше израз: „Царят дори не ви вдига от масата“.
Какво ядем е вторият важен въпрос
„Храната се прави от първични и вторични хранителни вещества. Трябва да имаме предвид, че всеки ден нашият мозък прави своеобразна оценка на това, за което сте прекарали този ден, включително микроелементи, какви аминокиселини ви липсват, какви витамини и какви нужди имате. "
Но мозъкът не може да ви каже: "Отидете и вземете 2 капки от буркана с молибден в хладилника и не знам коя 2 чаена лъжичка аминокиселина." "И тогава тенденцията е, ако сте похарчили много и не сте яли много, да отидете да ядете и да не си пиете достатъчно, да искате и двете в края на деня", казва д-р Тивадар.
Никоя храна не може да има само три неща: протеини, въглехидрати/въглехидрати/захари и липиди или мазнини. Това са основните хранителни вещества.
Изграждането на маса, базирана единствено на броя на калориите, е теория, обречена на провал. Тъй като 1 грам протеин означава 4 килокалории, 1 грам въглехидрати означава също 4 килокалории, а 1 грам мазнина означава 9 килокалории.
„Протеините и въглехидратите са равни на калории. Оказва се, че ако премахна - ако приемем, че е възможно, но не е - липидите от храната, би било същото, ако ям само риба или ям само захар. Тъй като има 4 килокалории от двете страни, така че теоретично това е едно и също нещо. Очевидно, ако ям само риба, ще бъда здрав и ако ям само захар, след три дни ще повръщам непрекъснато и ще се чувствам много зле. И тогава, това означава, че равенството на калории не работи, трябва да разгледаме всяко хранително вещество. Той го прави? Защо трябва да го ядем? “, Риторично пита д-р Симона Тивадар.
Бабините дворни животни, по-ценен протеин
Протеинът е най-важното хранително вещество. Те имат структурна роля, т.е. те се изграждат и ремонтират. „Всъщност здравето на тялото ни зависи от качеството на протеина, който приемаме. И битката на този век е за източника на протеин. Какво получаваме от тях? ДНК означава протеинови вериги, верижни аминокиселинни вериги. Всеки ден нашите клетки умират, клетките се раждат и те трябва да се родят на легло от ДНК. Ако е изкривен, защото му липсва аминокиселина, тъй като не съм го ял, следващата поредица клетки също ще е болна, те също ще бъдат изкривени, лесно атакувани от вируси, онкогени, бактерии. "
Хормоните също са протеинови вериги. „Яли сте качествени протеини, ще бъдете хормонално балансирани, не сте яли качествени протеини, за да сте здрави“, казва д-р Тивадар.
Протеините идват от различни източници. „Те са растителни и животински протеини. При животинските протеини е важно да се яде месо от животно, което се е движило естествено през целия си живот. Тоест, кокошката, която подушва баба си в двора, е много по-ценна от гледна точка на протеините като количество незаменими аминокиселини, отколкото тези два милиона пилета, които стояха неподвижно във ферма. "
Също така има значение, че животното е отгледано в нормалното си време, а не изключено и включено, симулирайки по-кратки цикли ден-нощ във ферма и само на третия ред, с какво е било хранено. Ето защо рибата, дори и отглежданата, дори и да е била хранена с кой знае какво е по-здравословно от отглежданото пиле, защото поне рибата постоянно се движи в естествената си среда и живее в нейния светло-тъмен биоритм. за 24 часа.
Защо не можем да заменим месото с растителен протеин
В допълнение към животинските протеини, които са основният източник на незаменими аминокиселини, тези аминокиселини съществуват в по-малки количества в маслените плодове - ядки, лешници, шам-фъстъци, бадеми, но имайте предвид, че те имат много калории, тъй като имат много мазнини. „Така че не е едно и също да ядете пилешки бут и същото количество мазни плодове. Калоричността означава много повече. "
И тя също съществува в бобовите растения, боб, грах, нахут, в някои псевдозърнени храни като киноа. „Има хора, които решават да вземат своите незаменими аминокиселини от тези източници, особено вегетарианци и вегани. Не е достатъчно! Растителните протеини имат особено несъществени аминокиселини, от които не се нуждаем непременно и които тялото ни така или иначе може да синтезира от други източници на азот. По-зле усвояваме аминокиселините от растителни източници, по-зле ги преработваме, защото нямаме двукамерен стомах като преживни животни. Те имат цялата храносмилателна система, специализирана за смилане на тези растителни протеини. Съветвам ви да не пропускате животинските протеини от храната и да се опитате да изберете източника си “, препоръчва д-р Тивадар.
Въглехидратите или захарите действат като гориво. „Човек работи с глюкоза и кислород, така че основната им роля е горивото. Не строя, не ремонтирам. Изгарят ли ги или ги превръщат в мазнини и ги депонират? Ядохте ли торта? Скочи, танцувай! Правете огъване на коляното. Или признава, че напълнявате “, предупреждава д-р Симона Тивадар.
Трето, става въпрос за мазнините в храната. „Не ги забелязваме много и тук изневеряваме и ядем твърде много калории и напълняваме. Защото те имат двойна роля. Тяхната роля е частично структурна и се нуждаем от мазнини в храната си. Например от холестерола правим лецитин за мозъка. Следователно, когато детето започне да разнообразява, първата храна е жълтъкът. Той се нуждае от този холестерол, за да увеличи мозъка си “, обяснява д-р Тивадар.
От холестерола произвеждаме тестостерон, който е жизненоважен както за жените, така и за мъжете. „Дори жените да са плодородни, това ни дава борбеност, конкурентоспособност, не е нещо само в ръцете на мъжете. В растенията няма холестерол. "
Основната им роля обаче е като резервно гориво. Тези две думи "резерв" напълно променят историята. Какво означава архивиране? Какво мога да направя, след като сложа 1 литър масло в салатата си или дебел слой хляб с масло? „Като такива маслото, олиото, маргаринът, сметаната, битата сметана са мазнини, те не могат да бъдат гориво. Оттук и успехът на кето диетите, които изобщо нямат глюкоза, а само протеини и мазнини и, като нямате гориво, трябва да въведете вашите резерви. И така, вие започвате да отслабвате парадоксално, въпреки че ядете много калории, защото сами по себе си тези мазнини не могат да бъдат гориво. В момента, в който ги комбинирате с въглехидрати, те се превръщат в гориво, което можете да използвате, когато е студено или когато правите интензивни физически натоварвания. "
Или изгаряме храната, или я депозираме
Всичко, което можем да направим с храната, е или да го изгорим през следващите няколко часа чрез физическата си активност, или да наддадем на тегло. „Няма трети начин“, казва д-р Симона Тивадар.
Вторичните хранителни вещества са минерали - калций, магнезий, фосфор, витамини, фибри, антиоксиданти. „Тези вторични хранителни вещества не се усвояват добре, ако не са балансирани в чиния“, предупреждава д-р Тивадар.
Водата е от решаващо значение за функционирането на организма. „Той има роля в елиминирането на продуктите от катаболизма, транспорта на хранителни вещества до клетките. Идеално е да се уверите, че идва от безопасен и чист източник и да се погрижите да го консумирате в съответствие с метаболитните нужди, приблизително 30 милилитра/килограм тяло на ден “, обяснява д-р Алина Чернеа.
Навик, който ви предпазва от много болести
Преди да говорим за храна, трябва да кажем, че винаги трябва да си измиваме ръцете, настоява д-р Симона Тивадар. „Изглежда малко нещо да си измиете ръцете, но знайте, че не е.“ Този на пръв поглед незначителен навик ви предпазва от много болести и посещения в инфекциозното отделение.
Малко храни имат само едно хранително вещество
Много малко са храните, които имат един хранителен елемент в състава си. Храните, които съдържат предимно въглехидрати/захари/въглехидрати са: брашно, зърнени храни, хляб, тестени изделия, грис, картофи, бобови растения - боб, грах, леща, нахут, киноа, ориз, царевица - плодове, сладкиши, сироп от агаве, пчелен мед.
Тези, които съдържат повече липиди/мазнини са: олио, масло, маргарин, всякакъв вид месни мазнини - бекон, яйчна мазнина - яйчен жълтък, сметана, заквасена сметана, сирене, млечни продукти, мазни плодове - ядки, лешници, шам фъстък, семена.
Протеините са основно в: месо - бекон, яйчна мазнина - яйчен белтък, сметана, сметана, сирене, млечни продукти, риба, органи - език, сърце, пипот.
Зеленчуците и зеленчуците имат много малко мазнини, въглехидрати и протеини. „Поради тази причина те имат малко калории. Освен това те трябва да представляват половината от всяка порция “, обяснява д-р Тивадар.
Половината от всяка чиния трябва да бъде зеленчук
Протеинът представлява само 25% от плочата - месо, риба, органи, яйца, млечни продукти, сирене, обяснява д-р Тивадар. И половината от всяка чиния трябва да са зеленчуци. „Друга истерия, предизвикана онлайн, е комбинацията. Видях най-абсурдните глупости. Няма отровни комбинации. Единствената причина да не ядем нещо е, защото имаме излишък от храносмилателния капацитет. Имаме малко ензимен багаж. Не можем да го преодолеем, без да се чувстваме зле “, добавя специалистът.
Причината да не ядем едно и също хранене и месо, яйце и сирене е, че тези протеини винаги са придружени от липиди или мазнини. „Винаги, когато поставите протеин в чинията си, трябва да приемете, че сте сложили и капка мазнина. Ето защо трябва да внимавате за добавени мазнини - олио, масло, ядки, фъстъци, шам фъстък, семена, сметана, авокадо. Разбира се, по-добре е да замените колкото се може повече животинска мазнина и да вложите качествена растителна мазнина. "
Ако сте яли омлет с шунка и сирене, трябва да отидете да отстреляте пет часа звяри, да отидете да пробиете склона или да сте много студени на върха на планината. „За обикновена неделя яжте омлет от едно яйце и два белтъка, ако искате нещо по-диетично, или две яйца с голяма салата, която харесвате, включително кисели краставички и малко хляб“, препоръчва д-р Тивадар.
Останалата част от плочата е заета от въглехидрати/въглехидрати/захари. "Това включва зърнени култури и брашна - 75% въглехидрати, за предпочитане пълнозърнести храни, хляб - 50% въглехидрати, за предпочитане е да не се замразява. Трябва да се колонизираме през цялото време с бактерии и ги намираме в незамразения хляб, в борша, в зелевия сок, в млечните продукти и сиренето, в киселите краставички, в малки количества в бирата, виното или сайдера. Ориз, грис, тестени изделия, картофи, боб, грах, леща, нахут, царевица - 20% въглехидрати. "
Добре е да се яде или хляб, или ориз, хляб или тестени изделия, за да нямате прекалено много гориво, което след това трябва да изгорите, добавя д-р Тивадар. „Толкова е лесно да се храните здравословно и добре. Трябва да се опитаме да изберем нашите съставки - особено да обърнем внимание на източника на протеин, да направим правилните комбинации за дейността на собствения ни човек - студа, на който сме изложени, физическите усилия и да се опитаме да ядем храна при всяко хранене. най-балансираният състав на плочата “, заключава специалистът.