Пълнозърнести тестени изделия с тиквички и бърз сос от домати и извара

Отново е Миря сряда!

Липсвах ли ти? В момента съм много енергичен и списъкът ми със задължения е страшно дълъг. За съжаление в моменти като този ми става все по-трудно да осигуря разнообразна, балансирана диета и да осигуря достатъчно физически упражнения. Слава Богу, продължавам да се промъквам в няколко балансирани „вечнозелени растения“. За мен това са рецепти, чиито съставки обикновено имам вкъщи и които готвя толкова често, че теоретично бих могъл да ги приготвя в съня си.

Когато чуя как стомахът ми ръмжи след стресиращ ден и се чувствам като здравословно, бързо хранене, не трябва да мисля за това и просто да готвя един от тези вечнозелени растения. Вкусът ми е добър и не отнема много работа. След това на практика бягам на автопилот! Можете да намерите няколко от тези вечнозелени растения в моя блог, най-вечнозеленият от тях вероятно е моят тиган с яйца в бъбреци.

Обичам тестени изделия

Не е тайна, че обичам тестени изделия. Не напразно дори написах книга за това! Пастата сама по себе си е фантастична бърза храна, която можете да приготвите сами, но за съжаление е известно, че има репутация, че няма нищо общо със здравословното хранене и най-вече, че е тежка в стомаха - особено през лятото.
Напълно погрешно според мен! Защото италианците показват как е: зависи само от подготовката, дали по-късно имате чувството, че имате камъни в стомаха си или просто сте сити и доволни.

За да бъда честен, дълго време си мислех, че пълнозърнестите тестени изделия са напълно свободни от забавление, но ми хареса. Хранителната стойност е приблизително същата като при варианта с бяло брашно, но съдържанието на фибри в пълнозърнестите тестени изделия е значително по-високо. Със своите сложни въглехидрати те ви засищат за по-дълго и поне за мен не съм склонен да преяждам, защото имат малко повече за дъвчене. Те също така обикновено съдържат малко повече протеин.

Как се появи ястието, което ви донесох днес? Признавам си: хладилникът беше просто празен. Хвърлих всичко заедно, което все още беше в къщата и не звучеше напълно лудо в комбинация: пълнозърнести макарони, тиквички, доматено пюре, извара и билки. Не бих си помислил, че това ще доведе до ястие, което ще ям няколко пъти седмично по време на стресови фази!

Подсказка: ако искате, можете, разбира се, да изпържите тиквичките малко преди готвене, но това естествено увеличава калорийния баланс и процентът на мазнините се увеличава. В началото дори го направих сам, докато един ден нарязах маслото в полза на целта си за калории и установих, че то има почти същия вкус, без да го пържи.

Една порция е около 570 kcal, която се състои от около 38 g протеин, 81 g въглехидрати и малко 10 g мазнини. Тези, които са добре организирани, могат да донесат ястието на масата за по-малко от 20 минути и с малко "наблюдение".

Пълнозърнести тестени изделия с тиквички в бърз сос от домати и извара

Рецепта за 1 голяма порция

100 г пълнозърнест пен
1 средна тиквичка
3 супени лъжици доматено пюре (3 пъти концентрирано)
200 мл вода
150 г зърнено крема сирене
2 стъбла розмарин
3 стръка риган
4 стръка мащерка
1/2 чаена лъжичка чесън на прах (алтернативно: 2-3 супени лъжици сушена, италианска билкова смес)
сол и черен пипер
ако ви харесва: босилек листа за сервиране

Подготовка:

Гответе макароните в много подсолена вода, съгласно инструкциите на опаковката, докато се сварят и след това ги оставете да се отцедят.
Отрежете краищата на тиквичките, разполовете тиквичките наполовина и нарежете на филийки.
Поставете тиквичките, доматеното пюре и 200 мл вода в малка тенджера, разбъркайте добре, добавете билките и оставете да къкри покрито за около 5-6 минути. Разбърквайте от време на време.
Отстранете капака и оставете соса да къкри, докато получите желаната консистенция, като разбърквате от време на време. Вероятно. може да се добави и малко повече вода.
Подправете със сол и черен пипер и отстранете стъблата на билките, ако е необходимо.
Смесете пастата с тиквичките в доматения сос и изварата (бърза версия) и след това сервирайте или поставете пастата, соса и изварата отделно върху чинията (хубава версия). Украсете с няколко листа босилек на вкус.