Каква е разликата между сладко и мармалад

и колко време да се запази мармаладът ?
благодаря за вашия мъдър съвет.
Лияна

разликата

Също да видите

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

Намерено в Уикипедия:
- Мармаладът може да се отнася до конфитюр на цитрусова основа или много дебел препарат, при който парчетата плодове не са напълно желирани. Мармаладът трябва да съдържа поне 20% плодове.

Ако терминът мармалад редовно се свързва с всички видове плодове, тук си струва да се припомни, че директива от 1979 г. предвижда, че терминът "мармалад" може да се прилага само за продукти, направени от цитрусови плодове. И така, за пуристите: да на портокаловия мармалад, но не на ягодовия мармалад.

- Самите конфитюри се отнасят до препарати, при които пулпата на плодовете се разпределя равномерно в плътен сироп. Можете да направите конфитюр от всякакви плодове: кайсия, кестен, ягода, малина, портокал, пъпеш, къпина, боровинка, бъз, слива, ревен. Те трябва да съдържат поне 60% захари, веднъж сварени (според закона) и 35 г плодове минимум за 100g използван продукт (в леген преди готвене). Леките конфитюри трябва да съдържат 42% до 45% захари след готвене и 50 g плодове минимум, поставени преди готвене. За да има означението „конфитюр“, плодовият препарат трябва да съдържа най-малко 60% захари след готвене (добавена захар + плодова захар). Някои конфитюри от „висок клас“ може да съдържат повече плодове от минимално необходимия регламент. Но над 65% от плодовете, качеството не се подобрява, тъй като количеството вода за изпаряване, предоставено от плодовете, е твърде голямо.

- В миналото конфитюрите са били предпочитаният начин за запазване на най-крехките плодове (например ягоди, кайсии, къпини) след прибиране на реколтата.
Захарта е тази, която позволява на конфитюра: той привлича водата чрез осмоза към външната страна на микробите, която ги изсушава. Ако количеството захар не е достатъчно, за да се осигури това запазване при стайна температура (около 60%), се получава компот.
Обикновено се използва бяла кристализирана захар, тъй като нерафинираната захар може да съдържа примеси, които могат да повлияят на срока на годност.
Когато правите домашно конфитюри, понякога се случва на повърхността на буркана да се образува натрупване на плесен.
Плодовете трябва да са добре сготвени, а бурканите да са безупречни, за да осигурят оптимално съхранение.