Пълнозърнести макаронени изделия с кайма пуешко месо
Блог за готвене, храна, рецепти
Самоуважаващата се домакиня, когато готви тестени изделия, може да се измъкне от всякакви гурме неприятности, в смисъл, че има какво да подправя, нещо топло на масата и гладните хора около масата ще бъдат доволни и защо не, дори хрупкави.
От декларираните гастрономи ! Макароните, освен че се готвят доста бързо и са вкусни, когато са добре приготвени, има предимството да ви засища бързо и да ви гладува, като консумираните количества не са точно значителни.
Защо да ядем тестени изделия ?! Не през целия ден - добро утро, че Kg се отлагат. В моето семейство готвим всякакви тестени изделия - бели, цели, с различни съставки (моркови, спанак и др.) Или тестени изделия от твърда пшеница, с различни форми и/или с различни пълнежи. Ние се придържаме към идеята, че макароните са съставка, която често се използва в диетата на спортистите, за да осигури силата, необходима за усилията, които полагат, и ясен ум за това, което правят.
От цял свят се събраха, гледаха и четяха ! Ако погледнем италианци, големи потребители на тестени изделия, не откриваме карти за затлъстяване. Дори азиатците и техните големи консуматори на макаронени изделия е вярно, че са приготвени с всякакви собствени съставки, те не могат да се похвалят с преувеличен брой затлъстели хора.
Как изглежда книгата с рецепти на моето семейство, що се отнася до пастата ? Не пренебрежимо предимство е, че тестените изделия могат да се приготвят по всякакъв начин. Готвим тестени изделия по прости рецепти. по наследство - макарони с месо, каквито правеше майка ми, макарони и сирене като у дома, макарони с месо, сирене и сирене, пера със сирене, заквасена сметана и сирене, на фурна; спагети с кайма и патладжан, както прави сестра ми.
От по-претенциозните готвачи, когато разглеждат последния аспект на подготовката ! Дълго се съмнявах, докато не реших да сготвя пълнозърнести макарони или черно брашно. Виждайки ги по рафтовете на пазара, те изглеждаха грозни на цвят (може би заради опаковката, според мен неподходяща за реклама на продукта) и си помислих, че крайният препарат може да излезе само тъмен. Винаги съм вярвал, че ядете с очи и дъвчете с уста.
Необходими съставки в рецептата: пълнозърнести тестени изделия (аз използвах пера), кайма пуйка, пушено сирене/пармезан/овнешко, зеленина (копър и магданоз), лук, чесън, зехтин/птиче олио, груба сол, пипер, пилешки яйца, прясно масло, доматен сок/доматено пюре.
Вряща паста.
Макароните се варят във вода с едра сол, стига производителят да препоръча на опаковката.
Не е грешно, ако готвенето отнема 1-2 минути по-малко. Крайната подготовка ще бъде по-трудна за дъвчене, без да е узряла.
Готовите макарони се слагат в цедка, за да се отцеди водата.
Съставки
- пълнозърнести тестени изделия (пера),
- кайма пуешко месо,
- пилешки яйца,
- овче мляко/пармезан/пушено сирене,
- прясно масло/свинска мас,
- доматен сок/доматено пюре.
Тайната на готвача ! Готовите макарони не трябва да се мият под течаща студена вода. Оставяйки ги немити, пастата ще продължи да кипи/кисне през собствената си запазена топлина.
Приготвяне на пълнежа за тестени изделия.
Какво пуешко месо купуваме ? Не купувам готово месо, независимо от птицата/животното. Купувам пуешко месо, вакуумирано - специални опаковки за кайма, с месо на гърба на пуйката и на долната част на бедрата. Върви и с месото, отстранено от долната част на бедрата (най-евтиното и с по-малко мазнини), закупено цяло, имайте търпение да премахнете дългите кости. широки и много. Накълцайте месото в къщата на старата месомелачка, където периодично наточвам ножа и скарата. Поне виждам и знам какво месо нарязва.
Запържете каймата в домашна свинска мас заедно с ситно нарязан лук, 2 скилидки чесън, нарязани на ситно/счукани в скилидки чесън и няколко филийки червен пипер (не е задължително), за цвета на пълнежа.
В закаленото месо добавете пилешки яйца, прясно и малко сирене Telemea, дадено на едро ренде. Добавете ситно нарязаните зеленчуци (копър и магданоз).
Указания
Сместа накрая се подправя с едра сол и прясно смлян пипер на зърна. Не е грешно да добавите малко мащерка и/или червен пипер на прах/сладък пипер.
Сместа се хомогенизира с помощта на дървена лъжица.
Подготовка на подготовката за печене.
Намажете топлоустойчива форма за печене с прясно масло/свинска мас. Под формата на печене сложете слоеве варени и отцедени тестени изделия и кайма, втвърдени заедно с лук и чесън, смесени с пилешки яйца и овче мляко на едро ренде.
В съда за печене последният слой е направен от тестени изделия. Поставете доматен сок или доматено пюре, разреден с малко топла вода, върху приготвения за печене препарат.
Изпечете ястието във фурната.
Поставете съда за печене в горещата фурна на печката на подходящия огън.
Внимание! Той е студен и няма уста, която да крещи ! Когато препаратът е почти готов за печене (течността вече не капе по ръба на тенджерата, но и не е изсъхнала), извадете съда за печене от фурната на печката с помощта на кухненски ръкавици. Отгоре поръсете телемеа овче/пармезан/пушено сирене.
Препаратът се въвежда отново във фурната на печката, докато добавеното отгоре сирене се разтопи.
Поръсете ситно нарязаните зеленчуци (копър и магданоз) върху препарата.
Препаратът се оставя да почине за 10-15 минути, като през това време сосът (месо и домати) ще проникне през макароните, омекотявайки ги.
Сервиране на препарата.
Ястието се сервира горещо върху загряти чинии със поръсени отгоре зелени. Всеки може да добави доматен сок.
Приготвена салата от пипер върви добре с това ястие.
Такова просто и вкусно ястие не може да пропусне студена бира.
Защо да приготвяме пълнозърнести макаронени изделия/тестени изделия от черно брашно ? Кулинарният експеримент, който направих, ме наведе на мисълта, че ще опитам други рецепти с пълнозърнести макарони/паста от черно брашно. Причината ? Крайната подготовка е вкусна, макар и да не изглежда добре, изглежда, че пастата е почервенела твърде много. Възможно е огънят да е бил твърде голям във фурната (не напразно мислех зле за настоящата печка). Ще се опитам да не получа тъмна последна подготовка. Имам някои идеи и те ми идват, когато започна да готвя тестени изделия. Първият вариант - без домати или използвайте жълт доматен сок.
Добър апетит вие, братя гурме и вие, братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Не избягвайте тестени изделия. Ако не обичате пълнозърнести тестени изделия, можете да използвате тестени изделия от бяло брашно или дори тестени изделия от спанак/моркови. Опитайте тази рецепта и няма да съжалявате.