Пълнозърнеста чиабата с розмарин - GastroMenza

Пухкав, мек, ароматен, домашен италиански хляб. Най-добре за сандвич или препечена брускета!

пшенично брашно

Съставки за 3 броя:

130 г фино брашно
170 г TK пшенично брашно
250 мл вода
1 пакетче суха мая
1 клон розмарин
1 месец сол
зехтин

Претеглете сухите съставки в по-голяма купа и разбъркайте. Издърпайте листата от клона на розмарина и нарежете малко, след което ги хвърлете в купата. Налейте половината вода и разбъркайте с лъжица. Можете да отидете за втората доза вода и да започнете да месите на ръка. (Ако е много лепкаво, поръсете малко зехтин върху него и работете тестото заедно.) Месете го старателно няколко минути, след което го оставете да си почине, за да може да се удвои.

След това замесете тестото още веднъж, за да можете да вкарате колкото се може повече въздух в него, което ще направи вътрешността на хляба доста перфорирана. (Въпреки че за пълнозърнесто тесто може да не се събере, както е показано на изображението по-горе. На изображението по-долу можете да видите и образ на образец, който е станал по-мек.) може дори да бъде усукана и хрупкава. Ще има и рецепта, не се притеснявайте!