Пълнозърнест пламък извара Фино

пламък

Състав:

280 грама пълнозърнесто брашно

120 грама фино брашно

20 грама пшеничен глутен

1 L яйце яйце беше 56 грама за мен-

10 мл мазнина в тестото - имам зехтин екстра върджин-

30 грама прясна мая

180 мл хладка вода

+ масло за пържене

+ заливката, за която имаме: чесън, заквасена сметана, настърган кашкавал

Подготовка: Претеглих съставките и ги сложих в котела на робота, с изключение на водата - постепенно наля-. Уверих се, че солта и маята са поставени от две отделни страни на купата. Имаме нужда от (ен) леко, леко лепкаво тесто. Покрит за 45 минути. След удвояване го оформих върху леко набрашнена повърхност. Тъй като тестото е доста меко, то изисква известно внимание при оформянето. Запържих и двете страни в горещо олио за няколко минути. Ядохме го с чесън, заквасена сметана и настъргано сирене отгоре.