Пълнозърнест хляб със закваска - рецепта от заглавието "Рецепта за хляб, рецепти за печене"
Наистина обичам хляба и тъй като напоследък започнаха да се появяват все повече статии за вредата от съвременните дрожди, реших да направя закваската сама. Веднага ще кажа, че съм много доволен от резултата, хлябът се получи и се оказа много вкусен, много по-вкусен от всеки магазин. И най-важното е, че е полезен и знам точно какъв състав има. И какво място за въображение. Разбира се, не трябва да го ядете в големи количества в активната фаза на отслабване, защото все пак е висококалорично и засищащо, но какво може да бъде по-вкусно сутрин с ароматен хляб с хрупкава коричка, мека отвътре?!
Може би хлябът ми не е съвсем перфектен на външен вид, но ще експериментирам повече от веднъж, тъй като квасът, който приготвих, е вечен. Той е „жив“, съхранява се в хладилник и трябва да се „храни“ веднъж на 1-2 седмици. Отначало може да изглежда, че всичко това е дълго и трудно, но всъщност е елементарно и усилията определено си заслужават.!
така, как се прави вечна закваска от пълнозърнесто брашно?!
През първия ден смесете 50-70 г пълнозърнесто брашно с топла вода. Консистенцията трябва да е като заквасена сметана. Покрийте контейнера с кърпа и го оставете на топло място за един ден.
На втория ден добавете същото количество брашно и вода, разбъркайте и оставете отново на топло място. На третия ден правим същото. Може да са ви необходими три или четири дни. Закваската е готова, когато в нея има много малки мехурчета. Сега можете да правите хляб от него. Първо, нека направим тесто.