Пълно ръководство стъпка по стъпка за отваряне на ресторант - Freya

Пълно ръководство: стъпки за отваряне на ресторант

Откриването на ресторант ли е най-голямото ви желание? Мечтата да предлагате кулинарни деликатеси на клиенти, които прекрачат прага ви, да ги видите да се наслаждават на различните ястия, да разговарят и да се чувстват добре в уникална атмосфера, може да се превърне в реалност по-бързо, отколкото сте предполагали.

Независимо дали имате план на хартия за дълго време, или имате предвид само концепцията, в тази статия ние ви помагаме с пълно ръководство, което можете да следвате стъпка по стъпка, от подаването на първите документи до пристигането в ресторанта на първия клиент.

Процесът на отваряне на ресторант може да бъде истинско предизвикателство и както знаете, бюрокрацията не може да бъде избегната. Можете обаче значително да опростите мисията си, като знаете много добре какво трябва да съдържа всеки файл, всеки документ и хартия, от които се нуждаете. Ролята на тази статия е да ви помогне да бъдете ефективни, така че отварянето на вашия ресторант да е възможно най-лесно.

Концепцията - Защо клиентите трябва да идват във вашия ресторант?
Как избирате мястото, където ще отворите ресторанта си?
Създаване на бизнес план за бъдещия ресторант
Как изграждате менюто си?
Какви документи са ви необходими, за да отворите ресторант?
Какви разрешителни са ви необходими, за да отворите ресторанта?
Какъв софтуер за управление да изберете за ресторанта?
Насърчаване на голямата откритост
Съвети от мениджърите на ресторанти

Концепцията - Защо клиентите трябва да идват във вашия ресторант?

Какво кулинарно изживяване искате да предложите на клиентите си? Мислите ли за ресторант с румънски, италиански, френски или може би индийски специалитети? Независимо дали искате да отворите класически ресторант, специфичен, пицария, бар, бързо хранене, ще трябва да създадете запомняща се атмосфера, за да накарате клиентите да се върнат.

Какво означава понятието ресторант?

Концепцията за ресторант представлява общата идея, темата, която определя мястото и включва:

дизайн на меню (подробно описание на кулинарни ястия, изображения с ястия и др.)
стил на сервиране (напр .: стандартно сервиране на маса, приготвяне на ястия пред клиентите, самообслужване и др.);
интериорна декорация (уникална, атрактивна атмосфера, създадена чрез мебели и декор; например: картини, огледала в рамка, мека мебел с декоративни възглавници, естествени цветя на маси, реколта аксесоари и др.);
вид храна (румънска, италианска, ориенталска, бърза храна, рибни ястия и др.);

Много ресторанти са проектирани въз основа на личния опит или интересите на готвач. Но концепциите на ресторанта могат да бъдат дефинирани от гледна точка на пътуване, което сте имали, интерес към определена кулинарна култура или здравословна и балансирана диета.

Как избирате мястото, където ще отворите ресторанта си?

Мястото, където отваряте ресторанта си, трябва да ви носи печалба. Това е важен аспект от бизнеса, който ще отворите, и трябва да се уверите, че той отговаря на всички важни критерии:

Създаване на бизнес план за бъдещия ресторант

Време е да напишете бизнес плана, който е от съществено значение, за да ви помогне да разберете какво означава да отворите ресторант. Накратко, това е приблизителна оценка, която посочва колко очаквате да съберете, колко очаквате да похарчите и колко дълго ще възстановите парите си.

Може би се чудите защо да направите друг бизнес план. В случай на такъв бизнес тази процедура е необходима повече, отколкото във всяка друга индустрия. Ресторантите имат забележително висок процент на неуспехи. Много мениджъри погрешно приемат, че техният ресторант със специална концепция ще бъде новата атракция на града и че те ще спечелят малко състояние за една нощ. Трудно е да се осъзнае колко скъпо е да се отвори и поддържа ресторант.

Има много фактори, които трябва да се вземат предвид, включително променливите разходи за храна, ведомостите и данъците, така че много собственици на бизнес бързо са претоварени. Според Организацията на работодателите за хотели и ресторанти в Румъния (HORA), въз основа на няколко проучвания, проведени с течение на времето, 60% от ресторантите, баровете и кафенетата в Румъния фалират през първите 9 месеца след отварянето.

Важна част от бизнес плана е финансовото планиране. Необходимо е да се вземат предвид всички свързани разходи, всички източници на доход и всякакви други фактори, които влияят по един или друг начин на печалбата.

Точката на безубезност е едно от основните изчисления, цифра, която ви помага да разберете колко трябва да получите от продажбите, за да изплатите първоначалната си инвестиция.
За да получите правилните оценки и да получите реалистичен поглед върху бизнеса, можете да наемете счетоводител с опит в ресторантьорския бизнес. Също така, ако имате възможност да говорите с човек, който вече е преминал през това преживяване на отваряне на ресторант, това е идеално. Ще научите за възможни разходи, които иначе не бихте предвидили, и по-добре ще приближите ресурсите, от които се нуждаете в началото.

Как изграждате менюто си?

Вероятно не бихте си помислили как ще изглежда менюто в момента. Препоръчително е обаче преди отварянето на ресторанта да установите някои основни ястия, които менюто на ресторанта ще съдържа. По този начин ще разберете по-лесно оборудването, от което се нуждаете, хората, които ще трябва да наемете, хранителните запаси или клиентите, които искате да привлечете в ресторанта.

Освен това не бива да пропускате ценовата стратегия, защото няма да разглеждате менюто на други ресторанти, за да начислявате същите цени. Всеки ресторант определя своята ценова система, разбира се, спазвайки основен принцип, съотношението цена-качество.

Меню на ресторанта - ресторант Freya

Какви документи са ви необходими, за да отворите ресторант?

Ако сте анализирали подробно плюсовете и минусите на отварянето на ресторант, изготвили сте бизнес плана и сте решили да започнете бизнеса, това означава, че ще трябва да получите серия от документи. В редовете по-долу представяме стъпките, през които трябва да преминете:

Важно: Изберете правилно кодовете CANE за класификацията на вашия бизнес, основната дейност и второстепенните дейности, защото само въз основа на тях ще можете да генерирате доход. В този случай основният CANE код ще бъде 5610 Ресторанти. Този клас включва дейности като: ресторанти, експресни бюфети, ресторанти за бързо хранене, пицарии, заведения за домашно ползване, доставчици на сладолед, мобилни колички за продажба на храна или приготвяне на храна на щандове.

Какви разрешителни са ви необходими, за да отворите ресторанта?

След като сте решили с откриването на компанията, трябва да получите серия разрешения. Ето тези:

Какъв софтуер за управление да изберете за ресторанта?

Наличието на дигитален ресторант е важна част от оптималната работа на бизнеса. Който се адаптира към промяната, оцелява, а в индустрията на хотелиерството рационализирането на работните процеси е абсолютно необходимо. Следователно, софтуерът за управление, специално създаден за нишата, в която оперирате и чрез който можете да контролирате цялата дейност (продажби, складови наличности, маркетинг, станции за подготовка, лоялност на клиентите и т.н.), е идеалното решение.

За да работите организирано и дигитализирано, ние ви предлагаме ресторант Freya - софтуер за управление на ресторанти, барове и клубове. Освен това ви помага да осигурите на клиентите приятно изживяване.

Ние, екипът на FreyaPos, сме тук, с вас и вашия ресторант, точно от началната сцена. Готови сме да ви покажем как софтуерът за управление на ресторант Freya може да ви помогне, какви са предимствата, които ви носи и как може да отговори на всички изисквания на вашия бизнес. Каним ви да се срещнете с нас.

Организирайте дискусия с един от нашите консултанти, за да обсъдим как можем да ви помогнем.

Как да популяризираме откриването на ресторант

Дори ястията да са изключително вкусни и апетитни, а декорът наистина очарователен, не можете да пренебрегнете силата на промоционалните тактики. Определено искате хората да знаят за вашия ресторант. Целевата аудитория трябва да може лесно да намери информация за мястото, но и да почувства ентусиазма да опита ястията от менюто.

Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:

Какво друго можете да направите, за да популяризирате ресторанта и да го отворите?

използва Pay Per Click (PPC), Google Ads, Facebook Ads услуги;
помислете за услугите за SEO оптимизация, за да бъдете в първите резултати на Google, когато нерешени хора търсят добър ресторант, в който да отидат;
предлага на нови клиенти жест на внимание, питие, безплатен десерт или промоционални кодове;