Пълно ястие Печена атлантическа треска с картофи (Bacalhau assado no forno com batatas) - Земя

Пълно ястие: Печена треска с картофи (Bacalhau assado no forno com batatas)

ястие

Традиционно португалско ястие, от което взех рецептата на майка ми. Тя правеше това ястие редовно и по-специално през пролетта с малки нови картофи от нашата градина.

Спомням си, че намираме осолена треска в две форми:

- в отдел "Сьомга". Трябва да се обезсоли за 3 до 4 часа (противно на посоченото на опаковката), в противен случай се получава прекалено солено ястие.

- в раздела „Търговец на риба“. След това се осолява и изсушава. Започваме с измиване на парчетата добре, за да отстраним солта на повърхността. Оставяме да се обезсоли за две нощи, като сменим водата няколко пъти, в леген, пълен със студена вода.

В тази рецепта можете да замените червения пипер с доматено пюре, а бялото вино със същото количество вода.

Можете също така да поставите наличните билки: магданоз, естрагон, мащерка, дафинов лист, див лук.

Предимството на това ястие е, че веднъж поставено във фурната, то готви цялата сол без надзор. В моя случай обичам да готвя тази риба в събота и през това време мога да прахосмукам, да затворя прането.