Пълният товар шоколад, моля, шоколадова торта с бисквита от къпина; кориандър
Само най-доброто за (малко по-голямото) дете на рождения ден.
Основна рецепта за тортата:
- 2 яйца
- 100 г захар
- 120 мл натурално кисело мляко
- 100 мл масло
- 150 грама брашно
- 2 супени лъжици какао на прах
- 2 чаени лъжички сода за хляб
Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте яйцата и захарта до пенливост, след това добавете последователно олио и кисело мляко и разбъркайте. Смесете брашното с какаото и бакпулвера и разбъркайте също. Във фурната за около 40 минути (тест с клечка!)
За рецептата бях вдъхновена от рецептата за чудодейна торта на Мария.
За ганаш и пълнеж от плодове:
- 300 мл сметана
- 400 г шоколад
- 100 г крема сирене
- 100 г къпини
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 щипка канела
- 50 г фондан
За ганаша оставете сметаната да заври на умерен огън. Междувременно нарязваме шоколада и го изсипваме в голяма купа. Изсипете горещия крем върху шоколада и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи. Оставете да се охлади и след това съхранявайте в хладилника за следващия ден.
За пълнежа смесете плодовете с лимоновия сок, захарта и канелата в непромокаем съд. Поставете във фурната за около 15 минути, след като тортата е отвън. Тогава плодовете трябва да са хубави и меки и могат да се намачкат на каша с вилица. Оставете ги да се охладят и заделете за големия ден.
В деня на голямото шоу:
Разрежете тортата в средата, в идеалния случай поставете долната основа върху грамофон (например от Möbelschweden). Разбийте ганаша с миксера, разбъркайте крема сиренето, докато се образува намазваща сметана. След това разпределете една трета от него върху основата за торта. Отгоре се разпределя пълнежът от къпини. След това поставете основата за тортата отгоре. Разстелете по-голямата част от останалия ганаш отстрани и отгоре на тортата, изгладете с палитра. Поставете последния останал ганаш в тръбна торба със звездна дюза и разпределете малки петна по ръба на равни интервали, след което поставете още една голяма мазилка в средата.
Омесете фондана с ръце, докато омекне, след което разточете върху пудра захар. Внимавайте, всичко трябва да бъде прецизно изчистено, за това можете да видите всяка малка мъх във фондана. Изрежете от фондана малки сърца и по-голямо, като при необходимост направите шаблон. Разстелете сърцата върху бисквитите с ганаш и сложете тортата отново на студено до големия й вход.
Моята торта беше приета доста добре от скъпите ми роднини, но за да се уверя, че не мога да я разрежа предварително и да направя образа на кръв за вас. Вътрешността ви винаги ще остане в тайна - разбира се, освен ако не ги изпечете!