Пълнещи рецепти с картофи и гъби за приготвяне на пайове, кнедли, кнедли и палачинки
Рецепти за пайове с гъби, пълнени с картофи и пайове
Рецепта номер 1
Състав:
- брашно - 7 чаши,
- картофи - 5 броя,
- гъби ?
- мляко - 2 чаши,
- растително масло - 3 супени лъжици. л.,
- захар - 1 с.л. л.,
- сол - 1 ч.л.,
- мая - 40гр,
- мазнина за пържене на пайове - 400 г, пълнеж.
Поставете тестото по безопасен начин. Напълнете готовите сладки с кайма, смесена с картофи, защипете и поставете върху набрашнен плот или върху метален лист, намазан с масло. След коригиране в продължение на 10-12 минути, запържете пайовете дълбоко.
Когато приготвяте пълнежа за пайове с картофи, гъбите могат да се използват сушени или осолени.
Рецепта номер 2
- Тесто
- пресни гъби - 0,5 кг или шепа сушени,
- лук - 1 глава,
- картофи - 4 броя,
- растително масло, сол.
Сварете гъбите (предварително накиснете сушените гъби за 2–4 часа в студена вода), накълцайте и запържете заедно с лука в растително масло. Смесете с картофено пюре. Според тази рецепта пай, пълнен с картофи и гъби, трябва да се формира затворен, с правоъгълна форма.
Рецепта номер 3
Задължително:
- 2 чаши брашно,
- 200 г масло маргарин,
- 10 с.л. л. студена вода,
- щипка лимонена киселина,
- 1 яйце,
- 1/4 ч.л. сол.
За пълнене:
- 150 г сирене,
- 300 г пресни гъби,
- 3 картофа,
- зелени,
- сол,
- 1 глава лук,
- смлян пипер.
Обелете гъбите, измийте, нарежете на малки парченца. Обелете лука, нарежете на пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво. Нарежете сиренето на малки кубчета. Измийте, обелете и нарежете картофите на филийки.
Направете рецепта за бутер тесто без дрожди. Разделете готовото тесто на две части, така че едната част да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от тестото на слой с дебелина 2-3 мм. Поставете го върху лист за печене, напоен със студена вода. Поставете картофите, предварително осолени и черен пипер, върху тестото. Поставете сирене и гъби върху картофите, добавете пържен лук, нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Разточете по-малка част от тестото на слой, покрийте плънката с него и защипете краищата на тестото. Докажете за 20 минути. След това печете във фурната за 40 минути.
Нарежете готовата баница на порции, украсете с билки и сервирайте като лека закуска.
Палачинки, пълнени с картофи и сухи гъби
За палачинки:
- пшенично брашно - 250 г;
- мляко - 300 мл;
- вряща вода - 150 мл;
- яйце - 2 бр .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- захар - 1 ч.л .;
- сол - щипка.
За пълнене:
- картофено пюре - 300 г;
- гъби (сушени) - 0,5 чаши;
- лук - 1 бр .;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло за пържене.
Изсипете мляко и растително масло в дълбока купа. Добавете яйца, сол и захар. Смесете всичко леко с бъркалка.
След това добавете пресятото брашно. Разбъркайте всичко добре. Тестото ще бъде дебело и хомогенно, без бучки.
Налейте вряща вода в тестото на тънка струйка и разбъркайте добре. Тестото ще се получи хомогенно и сипващо, точно като палачинка.
Загрейте тигана за печене на палачинки, намажете със зеленчук или масло, точно преди първата палачинка. Изсипете черпак тесто в тавата и разпределете тестото добре върху тигана.
Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво.