Пълнено зеле с остатъци от гърне au feu - Quatre Saisons Au Jardin

остатъци
Pot au feu е ястие, което обичам! Но когато има остатъци, правя пълнено зеле. Предлагам тази рецепта за зеле, пълнено с Оверн, от готвача Ален Дюкас. И така, сигурен съм, че не греша! Толкова обичам готвенето на този готвач, че библиотеката ми е пълна с тези най-добри книги. Сред тях има кухня „Bistro et Brasserie“, гурме ястия и основни неща от нашата френска кухня.

Голямо разнообразие в семейство „Choux“.

През есента-зимата е пиковият сезон. Те са опияняващи, червени, гладки, плътни и къдрави. Зелето със заострени листа и по-малко плътно, от друга страна, е лятно зеле. За да го изберете добре, те трябва да са тежки, компактни, с ясна сърцевина и лъскави, хрупкави листа, без петна. Тази година реших да засея сорта ЧЕРВЕНА ТОПКА сред брюкселско зеле. Изглежда, че има малко орехов вкус. За тези, които ме познават, главно неговият доста лилав цвят ме привлече. Това ще бъде много апетитно зеле, особено тъй като запазва цвета си, когато се готви. Знаете го .... Цветът предизвиква апетита ви !