Пълнено зеле - начинът, по който ще успеете! Песимами
Пълнено зеле: Това ястие може да се приготви по няколко начина. Това, което сега описвам тук, се препоръчва през зимата, например около Коледа.
Ако пропуснете пушеното месо и наденица, „пушеният вкус“ се дава от бекона. Последният вариант е малко по-леко ястие. Можете да го превърнете в лятно ястие, като добавите към него пресен копър. Ако не ви се занимава с листа, можете да ги направите и с кнедли. В този случай обаче ви трябват поне един и половина пъти количеството кисело зеле.
Рецепта за пълнено зеле
Съставки
(За 8 големи пълнежа - 4 или 6 порции)
- 1 кг кисело зеле
- 8 парчета кисело зеле или листа от сладко зеле (големи листа отвън)
- 80 dkg свинско кайма (бедро или рамо)
- 1 dl ориз (ако нямате мерителна чашка: около 1/3 халба)
- 20 dkg сурово пушено месо (може да са например ребра)
- 20dkg пушен бекон
- Наденичка с 10 dkg пушени чушки
- 1 глава лук
- 1 - 2 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 1 лют червен пипер
- 1 супена лъжица червен пипер
- 2 дл заквасена сметана
- сол, черен пипер, магданоз.
Подготовка
- Купете всичко ден преди подготовката. Накиснете пушеното месо вечер и гответе наполовина на следващия ден. Оставете бульона да се охлади.
- Ако правите сладко зеле с листа, купете 1 глава зеле. Използвайте остър нож, за да отрежете или подрежете торса си в средата. Поставете го в голяма тенджера. Залейте го с гореща вода, оставете зелето да престои в него, докато листът стане толкова мек, че да може лесно да се отдели от главата. Отстранете дебелите вени от листата. (По-лесно е да купите мариновани листа, но малко по-скъпи.)