Пълнено зеле на пара - рецепти рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 6 човека:

• 1 Голямо зелено зеле
• 400 g смлени телешки гърди
• 150 г Смляно свински корем
• 6 шалот
• 1 голяма връзка магданоз
• 1 скилидка чесън
• 1 яйце
• 80 г червен хляб
• 10 cl пълномаслено мляко
• 400 г моркови
• Сол
• Пипер

Стъпки за подготовка

1. Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Парете ги за 2 минути.
2. Накиснете хляба в млякото с разбитото яйце.
3. Смесете каймата с нарязания на ситно шалот, чесън и магданоз, сол и черен пипер. Добавете хляба, разбъркайте добре.
4. Отстранете всички листа от зелето, измийте ги и ги потопете в голям гювеч за 3 минути.
5. Разстелете зелевите листа върху чиста кърпа. Прекомпозирайте зелето, като разпръснете съставките, слой зеле за начало, след това слой моркови, плънка и зеле. Завършете с големите зелеви листа наоколо. Затегнете ги здраво, за да ги държите заедно. Консолидирайте с печене на канап.
6. Задушете зелето на пара за 40 минути.

---