Пълнено прасе
За кайма: 600 г телешко, 300 г шампиньони, 200 г сметана, черен пипер, сол на вкус.
Изплакнете изкорменото прасе, изрежете ребрата, гръбнака, сол, поръсете с черен пипер и напълнете с предварително приготвена кайма. Зашийте разреза, увийте прасето в намазнена салфетка, завържете го с канап, поставете в голяма купа, сложете всички кости и залейте със студена вода (така че да покрие прасето). Затворете капака и сложете на огън. Оставете да заври и оставете да къкри до омекване (около 4 часа). Извадете прасето, охладете, отстранете конците, изрежете, поставете върху чиния.
За да приготвите каймата, прекарайте телешкото месо три пъти през месомелачка, разбийте масата, като постепенно добавяте сметана, черен пипер, сол, добавете варени и нарязани шампиньони.
Подобни глави от други книги
ПЪЛНЕНА ПРАСКА "ПЕТА"
ПЪЛНЕНА ПРАСКА "ПЕТКА" Добре измити свински карантии (черен дроб, сърце, бъбреци и др.), Залейте с вряла вода, накълцайте и сложете да къкри на тих огън с нарязан лук. Сварете гъбите, нарязани на малки парченца и запържете в тиган. Над 20
Пържено пълнено прасе
Пържено пълнено прасенце Прасенце (1? —2 кг) Кайма странични продукти: черен дроб - 1 парче леко - 1 парче масло - 1 супена лъжица жълтък сурови яйца - 23 парчета стафиди -? стъклени карамфил - 10 пъпки черен пипер - 10 грах бял хляб - 80 г захар, сол Елда кайма
Варено пълнено прасе
Сварено пълнено прасе Мало прасе (2-3 кг), 500 г телешко месо (или младо говеждо месо), 1 с.л. мляко, 300 г пшеничен хляб, 3 лука, 2 яйца, 300 г бъбречна телешка мазнина, 2 с.л. бял сос (или заквасена сметана с хрян), сол, смлян пипер на вкус, зеленчуци за
Пълнено варено прасе
Пълнено варено прасе Мало прасе - 2-3 кг Телешко или младо говеждо месо - 500 г Мляко - 1 чаша Пшеничен хляб - 300 г Пилешки лук - 3 парчета Пилешки яйца - 2 броя Бъбречна телешка мазнина - 300 г Бял сос или сос от сметана с хрян - 2 чаши Сол, смлян
Прасенце, пълнено с черен дроб
Прасенце, пълнено с черен дроб Свински труп с тегло 1,5-2 кг, черен дроб с прасенце, 1 глава лук, 1 супена лъжица. лъжица масло, 3 жълтъка, 1 накиснат кок, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 с.л. лъжици масло за печене на прасенце, сол, счукан черен пипер