Пълнено пиле от Gödöllő

gödöllő

Начин на приготвяне

1. Нарежете бекона на малки кубчета и запържете в тиган, като разбърквате, до стъкло. Обелете лука и гъбите, нарежете първите на малки кубчета, а вторите на малки кубчета заедно с черния дроб.

2. Първо запържете лука, след това гъбите и черния дроб и накрая подправете с накълцания магданоз, обелен от огъня.

3. Накиснете кифлите в студена вода, изстискайте, след това пробийте или смачкайте старателно. Добавя се гъбеният черен дроб, яйцата и трохите се обработват, осоляват и пиперват и накрая се връща зеленият грах.

4. Цялото пиле или бедрата се осоляват и кожата им се разхлабва под пръстите. След запълване на бедрата и гърдите, кожата ви трябва да бъде отпусната тук. Пълнежът се пълни под крилата кожа - това е може би най-лекият от безкамерната торбичка от пяна - и след това се намазва с масло.

5. Поставете в съд за печене, изсипете малко вода под него и поставете във фурна на умерен огън (180 ° C; във фурна с въздушно разбъркване при 165 ° C) за около. Печете 1 час, като поръсвате често със сока. След това го изваждаме от тавата за печене и го оставяме да почине за кратко.

6. Можете също да направите печено от пърженото пиле (сок) на пилето. За да направите това, след като извадите месото, изсипете малко вода в тавата за печене. Върнете се във фурната, оставете да заври за няколко минути, за да се разтворят парчетата месо, залепнали върху листа за печене. След това се филтрира в тиган, сгъстен с малко смесено с вода ядливо нишесте (или брашно), подправено с 1 мока лъжица доматено пюре, подправено с щипка смлян кимион, ако е необходимо, отново осолено.

7. При сервиране нарязайте запърженото пиле на четири части, оставете бедрата цели и поръсете със сос. Задушен ориз и пържени картофи вървят добре с гарнитура.