Пълнени тиквени цветя Laura Adamache рецепти
Рецепти Предястия - Пълнени тиквени цветя
Обичам цветя от тиквички във всякаква комбинация: в сладкиши, ризото, печени, с паста, но все повече харесвам пълнените и след това пържени. Знам, че изобщо не са диетични, но са толкова добри, че не мога да се справя.
Като начало нещо информация за тиквени цветя.
Тиквени цветя те имат удължена форма, зелени венчелистчета в основата и жълто отвътре. Вътре в цветето на тиквичките има плодник, който обикновено се отстранява преди готвене.
Има две разновидности: мъжки цветя, характеризиращ се с дълъг и тънък плодник и женски цветя които са по-малки и имат вълнообразен плодник. Мъжките цветя са най-подходящи за готвене, защото са по-големи и следователно по-лесни за пълнене. По-долу има снимка на двата плодника: мъжки и женски.
Когато ги купуваме, трябва да обърнем внимание на следните аспекти: цветът трябва да е жив, а венчелистчетата да са леки и цели. Мъжките цветя се поставят във вода и могат да се съхраняват 2 дни, а женските не трябва да се отделят от тиквичките преди употреба, защото са много по-чувствителни. Тиквените цветя са диуретични, ободряващи и богати на витамин А.
А сега да видим как се правят пълнени тиквени цветя.
Съставки - Пълнени тиквени цветя
Тесто за 6 тиквени цветя
- 100 г брашно
- 1/2 чаена лъжичка суха мая
- 15 г масло
- 125 мл топла вода
- 1 малко яйце
- сол
Пълнеж от тиквено цвете
- 50 г моцарела
- 50 г мортадела
- 25 г рикота/урда
- 3 листа босилек
- 1 лист градински чай
- 2 светулки
- 6-7 конци магданоз
Начин на приготвяне
- Смесете брашното с маята и след това добавете топлата вода и олиото.
- Оставете тестото да почива 30 минути. След 30 минути добавете леко разбито с вилица яйце, сол и разбъркайте до гладка смес.
- За пълнежа сложете всички съставки в кухненския робот и разбъркайте, докато получите кремообразна консистенция.
- Внимателно чупим опашката на цветето на тиквичките и заедно с нея плодът ще се отлепи.
- Почистваме зелените листа в основата на цветето, измиваме внимателно цветята и ги избърсваме с чиста салфетка или ги намазваме по-добре с абсорбираща кухненска хартия.
- Напълнете цветята с половината пълнеж и след това завъртете горната част на цветето.
- Прекарайте всяко цвете през тестото и го запържете в обилно количество горещо масло.
- Когато са златисти, извадете ги върху абсорбираща хартия и ги поднесете.
- Добър апетит и прекрасен уикенд за всички!