Пълнени птичи филета, маслен сос "Аквитания" с хайвер - Régal

Вечерите в края на годината ще бъдат спокойни, но безкомпромисни. Рецепти, които могат да се приготвят предварително, лесни за готвене, много красиви за представяне и с докосване на лукс на ниски цени: хайвер масло и летен трюфел тапенада.

пълнени

За 4 човека

Съставки

Производство

Започнете с подготовката на плънката: нарежете морковите, шалота и гъбите на много малки кубчета. Добавете целината, джинджифила и потта за 5 минути в тиган с фъстъчено масло. Подправете и оставете плънката да се охлади, преди да добавите нарязания лук.

С помощта на нож с дълго, гъвкаво острие отворете всеки портфейл от птиче филе. Подправете с флер де сел и черен пипер. Добавете щедра супена лъжица плънка.