Пълнени картофи - EuroSolPotato
Изрежете средата на суровите картофи със същия размер с малка лъжица или кальраби. 10-15 dkg бели дробове на човек се варят в подсолена вода, смилат се или се накълцват. Запържете лука в мазнина, поръсете с червен пипер и ситно нарязан магданоз. Добавете бутер тесто, цяло яйце и една супена лъжица задушен ориз на човек. Напълнете картофите с тази маса и стопете с белите дробове и оставете да къкри, докато омекнат. При сервиране подправете с лимон или оцет и разбъркайте със заквасена сметана.
Вместо бели дробове можете да добавите кайма, овкусена със счукан пипер, печен, смлян черен дроб, настърган кашкавал, пушено кайма или задушени гъби. В този случай задушете картофите с малко гореща вода. Сиренето може да се смеси с всички пълнежи за подправка и вместо ориз можем да използваме препечен варен естрагон.
Може да се приготви и като панираме пълнените картофи и ги пържим в сгорещено олио.
Обелете суровите картофи със същия размер и отрежете блатовете и изстържете средата. Сложете ги в намаслени тигани и ги напълнете с кайма от свинско задушено. Поставете отново отрязаните им плотове и поставете издълбаните картофени чипове около тях. Изсипете яхнията и печете в предварително загрята фурна на силен огън, докато блатовете на картофите се зачервят. Когато приключите, добавете малко заквасена сметана към сока му.
Обелете тиква от картофи със същия размер и гответе по средата. Изрежете средата на картофите и напълнете със следния пълнеж: прибл. 20-25 dkg извара се смесва със сурово яйце, малко сол, ситно нарязан копър и 1 изцедена кок, напоена с мляко. Поставете го в намазнена тава и изсипете 1,5-2 dl заквасена сметана (картофите вземат много заквасена сметана) и я изпечете във фурната.
Картофите с еднакъв размер се разрязват на две по дължина, изкопават се в средата и се варят до омекване, но се внимава да не се разпаднат. С него също готвим 1-1 картофи на кубчета на човек. От това и скрепера правим картофено пюре (виж гарнитури), с което (ако е възможно с декоративна торбичка) пълним картофите. Поръсете с 2-3 dkg настърган кашкавал. Сложете малки парченца масло или друга мазнина върху картофите и ги изпечете розово във фурната.
Нарязваме суровите, обелени картофи на по-дебели пръстени и бекон на кубчета. Поставете 1 ред картофи и филийки бекон върху намазнена тава за печене. Печете във фурната до зачервяване.
Обелените, измити картофи се нарязват на дълги филийки или равни кубчета. Поставете в намазнена тава за печене, посолете и запържете до хубаво зачервяване във фурната с въртяща се гребло. Когато е почти готово, можем да сложим пръстени колбаси или кубчета пушен бекон, може и двете.