GEMRCN Хранителни задължения на столова за хранене Cantines

хранене

[GEMRCN] Защо не ядем повече пържени картофи 🍟 в столовата ?

И накрая, разберете защо не ядем пържени картофи и кордон блей всеки ден в столовата

Какво представлява планът за диета GEMRCN ?

Какво означава "GEMRCN"? Група за проучване на пазара за колективно хранене и хранене.

След доклада от 2004 г. Френската агенция за безопасност на храните разкри, че 19% от децата и 41% от възрастните са засегнати от наднормено тегло и затлъстяване. Тогава беше в На 1 септември 2006 г. беше създаден GEMRCN. Целта му е да създаде ръководства за реализиране на здравословни и балансирани ястия с „Националния план за здравословно хранене“ за столове и колективно хранене.

Вие разбирате, че това е така, защото или по-скоро благодарение на GEMRCN, ние нямаме картофи всеки ден в нашите столове 😋

5-те клавиша на GEMRCN

  • + плодове, зеленчуци и нишесте,
  • + прием на желязо и калций,
  • - въглехидрати, захари,
  • - липиди, чрез балансиране на приема на мастни киселини,
  • - прием на натрий, сол.

Ръководството на GEMRCN предлага да се организират менютата в продължение на 20 последователни хранения, т.е. 4 седмици от 5 дни, и да се играе на честотата на поява на храни и препоръчителните тегла. Това позволява хранителен и хранителен баланс за гостите на училищната столова, като се доближава до препоръките на диетолог или диетолог.

Пържени картофи! Пържени картофи! Пържени картофи! Пържени картофи! Пържени картофи !

Правила на GEMRCN за столове

Ето 15 препоръки/задължения на GEMRCN

  1. Предястия, съдържащи повече от 15% липиди => ремолада от целина/смесена майонеза/картофена салата/бутер от сирене/пастет от крута/майонеза от твърдо сварени яйца => 4/20 макс
  2. Предястия от сурови зеленчуци или плодове => грейпфрут със захар/доматена салата/цвекло => 10/20 мини
  3. Пържени или предварително пържени продукти, съдържащи повече от 15% липиди => късчета/сини струни/пържени картофи => 4/20 макс
  4. Протеинови съдове с P/L съотношение на касулети => 2/20 макс
  5. Риба или рибни препарати, съдържащи поне 70% риба и с P/L> 2 => филе от минтай => 4/20 мини
  6. Немелено месо от говеждо, телешко или агнешко месо и карантии => 4/20 мини
  7. Препарати или готови за консумация ястия, приготвени от месо, риба или яйца, съдържащи по-малко от 70% сурови животински суровини => кайма Parmentier => 4/20 макс
  8. Варени зеленчуци, различни от сушени, единично или в комбинация, съдържащи поне 50% от зеленчуците => 10/20
  9. Сушени зеленчуци, нишестета или зърнени храни, самостоятелно или в смес => 10/20
  10. Сирена, съдържащи повече от 150 mg калций на порция => Emmental => 8/20 мини
  11. Сирена, съдържащи повече от 100 mg и по-малко от 150 mg калций на порция => Saint-Marcellin => 4/20 мини
  12. Млечни продукти или млечни десерти, съдържащи повече от 100 mg калций и по-малко от 5 g липиди, на порция => кисело мляко, бри => 6/20 мини
  13. Десерти, съдържащи повече от 15% липиди и повече от 20g от общите прости въглехидрати на порция => Париж-Брест => 3/20 макси
  14. Десерти, съдържащи по-малко от 15% мазнини и повече от 20 g от общите прости въглехидрати на порция => мус от малини с понички/шоколад => 4/20 макс
  15. Сурови плодови десерти => => 8/20 мини