Пълнени юфка с елда със савойско зеле и козе сирене - Ina Est
Измина още един месец и „Сезонно вкусът е по-добър“ е точно зад ъгъла. Колко бързо лети времето в момента! През уикенда най-накрая имах малко повече време да приготвя вкусна вечеря. През седмицата обикновено завършвам само с няколко спагети в саксията, но миналата неделя се почувствах като домашно приготвена паста. Това ястие всъщност е „остатъчно ястие“, защото все още имах всички съставки в къщата и след това ги комбинирах свободно. Този път направих домашните юфка не с пшенично, а с елдово брашно - затова те имат този специален цвят. Напълних пастата със савойско зеле и козе сирене. Има и малко масло с галета и пресен магданоз.
Приготвянето на тесто за паста е наистина лесно. Самото разточване и сгъване е малко работа. Обикновено използвам кухненския си робот за разточване на тестото. За това можете да използвате и машина за тестени изделия или обикновена точилка. Този път разточих тестото на ръка, тъй като тестото от елда не е толкова еластично, колкото обикновено тесто. Но има и малко повече хапка след готвене. За да може савойското зеле да е все още смилаемо, добавям към пълнежа малко кимион и запържвам за кратко савойското зеле. Лично аз много харесвам вкуса на ким, поради което само грубо смачквам цели зърна. Но ако изтръпнете при мисълта да захапете зърно, можете да използвате и смлян ким. Когато савойското зеле се охлади малко, може да се смеси с козето сирене.
В допълнение към всички вкусни сортове зеле, следните зеленчуци все още са в сезон през октомври.
карфиол | китайско зеле | копър | Моркови | корен от целина | Колраби | тиква | Швейцарска манголд | хрян | Пащърнак | Корени от магданоз | праз | репичка | брюкселско зеле | Цвекло | червено зеле | Salsify | Целина | Ряпа | Сладки картофи | Йерусалимски артишок | Бяло зеле |
и следните вкусотии, които другите блогъри са приготвили за вас:
Пълнени юфка с елда със савойско зеле и козе сирене
съставки
За 2 порции
150гр. Брашно от елда
2 яйца
1 супена лъжица зехтин
малко сол
200гр прясно савойско зеле
1 глава лук
150гр козе крема сирене
малко кимион
1 щипка индийско орехче
сол
пипер
2 супени лъжици галета
малко масло
1/2 връзка магданоз
подготовка
Първо се приготвя тестото. За да направите това, просто омесете всички съставки с дървена лъжица и ръката си, за да образувате гладко тесто и след това го оставете да почива в хладилника за 1 час.
Междувременно отстранете дръжката на чубрицата, а останалата част нарежете много ситно. Обелете и също нарежете лука. Натрошете грубо семената от ким. Загрейте малко олио в голям тиган и запържете зелето с лука. След няколко минути добавете около 100 мл вода и подправките. Оставете цялото да къкри още 5-10 минути, докато зелето се срути малко. Оставете савойското зеле да се охлади напълно и разбъркайте козето крема сирене.
Разделете тестото за тестени изделия на малки порции - с големина около 1 чаена лъжичка. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на малки кръгчета. Поставете в средата 1/2 с. Л. От плънката, леко навлажнете едната половина от тестото за тестени изделия, сгънете кръга и притиснете краищата с вилица. Юфката може да бъде малко по-голяма, така че да се побере много пълнеж.
Варете тестените изделия в подсолена вода за около 10-12 минути. Междувременно загрейте малко масло в тиган и изпечете трохите в него. Изсипете галетата с накълцания магданоз върху пастата.
Публикацията съдържа споменавания от други блогъри.